养生 | 抹茶——味蕾与健康的邂逅!缩略图

养生 | 抹茶——味蕾与健康的邂逅!

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抹茶,最早源自中国,是日本传统的饮料,被称为「茶中翡翠」,由于制作时直接将茶叶磨成粉状,保留绿茶丰富的营养成分。抹茶可以说是迄今为止,最新鲜、最营养的一种茶品。因其清新的口味和森林绿的色泽,深受大家的喜爱,很多人都成为「抹茶控」。抹茶有哪些养生功效?抹茶和绿茶有什么区别?今天特邀营养家简志义(Blando)老师,为我们详细解答。


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  磷、钾等矿物质元素丰富

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抹茶富含多种维生素和微量元素,纯天然、营养丰富,又含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种有效成份,这些都是人体养生保健的重要物质。抹茶中矿物质元素的含量也相当丰富,其中以磷和钾含量最高,其次为镁、钙、铁、锰、氟、铝、硒等,这些矿物质元素大多数对人体健康有益。

    

新鲜的抹茶中含有75%-80%的水份及20%-25%的干物质,就在这部份干物质中,含有成千上万的营养元素。

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包括:

蛋白质:榖蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。

氨基酸:茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、榖氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等20多种


生物碱:咖啡碱、茶碱、可可硷等


碳水化合物:果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等。


矿物质:磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等30种


天然色素:维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U、泛酸、烟酰胺等



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抹茶VS绿茶

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抹茶含有比一般绿茶更多的茶多酚。茶多酚是由儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等组合而成。黄酮醇可以让微血管抵抗性增加,有抗氧化、降血压、除臭、消炎等作用。


抹茶含有比绿茶更丰富的儿茶素。根据现代科学家分析,茶叶中有三百多种化学成份。茶饮中对人体有益的成份很多,如儿茶素类其氧化缩合物,具有抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白,抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗食物过敏,改善肠内微生物状况等作用。


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科学也证实,儿茶素可用于抗菌,对肉毒杆菌、肠类孤菌、金黄色葡萄球菌都有很好的抑制与杀灭的效果。此外,更可降低胆固醇的吸收,达到防止动脉硬化及降血脂的作用,亦可防止肥胖。

   

儿茶素是一种强大的抗致癌物质,能有效抑制癌细胞的产生、生长、增殖和转移,能帮助减少结肠癌、膀胱癌、乳腺癌和前列腺肿瘤等风险。


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隔夜茶止血消炎

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抹茶是一种保健饮料,茶叶冲泡后还有很大用处,如撞伤、跌伤、刀伤而引起发炎,可将茶叶或粉抹在患处,可以达到消炎、拔毒生肌之功效,人们流传的「隔夜茶毒过蛇」是一种误解,隔夜茶含氟和酸类,不但可以防止微血管出血,还可以消炎杀菌,如口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等都可用隔夜茶冲洗,同时口臭可用来漱口,头皮痒可用来清洗头部都有很好的效果。


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饮茶好处多多,但也要注意方法,如有的人饮茶失眠,这是平时没有饮茶习惯而致,并非茶的不良。不常饮茶者可由淡而浓,因时而宜,因人而异,逐步养成习惯,才能达到修身养性、健康长寿的作用。


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小贴士

你会分辨不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶吗?

抹茶是不发酵茶,具有清汤绿叶的特点,鲜灵清纯,其茶多酚、维生素的含量比其他茶类高,在抗癌、抗心血管疾病、美容等方面优其他如:龙井、碧螺春、茉莉花茶等茶类。

   

乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶(全发酵茶)和抹茶(不发酵茶)之间,种类繁多,风味独特,香气浓郁,生津调燥,去腥除腻作用强。

   

红茶是全发酵茶,醇厚甘爽,香气高,汤色红艷明亮,性温和胃,强筋壮骨,有暖茶之称。可分为工夫红茶和红碎茶。好的工夫红茶条索紧齐,红碎茶颗粒整齐、划一。如:祁门红茶、滇红、九曲红梅茶、多种工夫茶等。

  

普洱茶属于后发酵茶,外形条索肥大、色泽乌润、滋味醇厚、回甘,陈香独具,有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴等功效。


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