文：Irene Tam
劉健威在社交平台上說，瘟疫令他不能旅行，悶得發慌。我想不少香港人也有同感，我自己當然也希望早日出門。去哪裏呢？他說去日本，我也想過，不過之前我還是先到馬來西亞。
答應過那邊的讀者們要去搞書法展的，以為乘榴槤的季節可以吃個飽，但已接近尾聲──即使馬上出發，也沒剩下多少，不過不要緊，當今種植技術越來越進步，也一定可以找到一些來吃，等書法展能開得成時，再大擦一餐吧。
就算一個也吃不到，還有福建炒麵、還有河魚、還有沙嗲及肉骨茶，這趟行程不會讓人失望，約上幾位朋友，疫情一穩定，馬上飛去。
我還想到幾個地方，其中之一是布吉島，為甚麼要選它？皆因我有一位老同事謝國昌，本來已經移民到愛爾蘭了，最近被他的朋友請到那邊去，在島上賣渡假屋。他已經去了好幾個月，把一切都搞得很熟，由他帶路一定錯不了。
先講按摩吧，曼谷清邁都有，何必跑到布吉島？其實按摩這回事哪裏最好，完全說不定的，熟了就好，有當地人安排，就錯不了！由友人推薦幾個當地最好的，天天做，從早上做到晚上，飯也在按摩院裏面吃了，或叫外賣，總之不出來就是。
布吉島上有許多好酒店，安縵也是由那邊開始的，可以去住他們最早那家。至於吃的方面，當今我已經沒有年輕時那麼奄尖，在那邊吃泰國菜，總會正宗過九龍城的泰國餐廳吧？
我最近想吃泰國的Ba Mee Haeng乾撈麵，想得快發瘋，這回一定要吃個夠本，一天三餐吃同樣的，也不厭倦。
陽光沙灘不去也罷，我小時候到過的，那種白沙，踏上去就像走在地毯上，當今幾乎已經絕跡，再找也找不回來了，去游泳池中泡泡算數。
還是談吃吧，他們的青木瓜沙律Som Tam，要加一隻鹹螃蜞才算正宗，當今大家怕怕，已不敢下螃蜞，味道盡失。還要那好吃得要命的紫色醬，用來蘸魚，百食不厭，在別處已經吃不到，因為不加那隻桂花蟬了，一不加，就好像沒有了靈魂，那種蟬味，不試過永遠無法了解它的美妙。
聽謝國昌說島上還有多家唐人餐廳，他們做的烤乳豬不會走樣，皮比餅乾還要脆，一個人吃一隻，那才叫過癮。
還是多來些潮州小吃。潮州人做的魚生，是用脆肉鯇魚，一條魚用刀切成兩大片，掛起來風乾，肉更入味，再快刀把肉片薄，如果有小刺沒有清除，也可以連骨切斷，不會刺喉。
配上中國芹菜、老菜脯絲、新鮮蘿蔔絲等等，淋上梅醬，真是令人絕倒。也許有人還是怕怕，但到了泰國，一切按照古法處理，包管沒事，吃了不會拉肚子的。
到菜市場走一圈，買鯰魚的魚子，一顆顆有如青豆那麼大，吃進嘴裏一咬，「啵！」的一聲爆開，那種鮮美，無法用文字形容。
想起泰國還有一種菌類，魚蛋那麼大，埋在土中，要經熟練的當地人才能找到，比甚麼黑松露白松露更香，據說近年來沒有人會吃，也少了人去尋找，如果能去得成，一定要預先請專家們挖好，到時享用一番。
炸豬皮是隨街都有了，即刻炸起比炸好了擺久的香脆百倍。就那麼吃也許太過單調，那邊的人和糯米飯一起吃，但糯米飯太過飽肚，還是免了，要吃飯的話就來幾條竹筒飯，請小販烤久一點，片開竹筒後裏面還有飯焦的最美味。
街邊還有生豬肉，別人一聽就跑開，我卻最愛吃。那是把肉和皮切碎了，用米醋來殺菌，之後做成香腸，裏面還藏有一顆深水炸彈，那是小指天椒，辣得甚麼細菌都能殺死。我總是老話一句，只要當地人吃了沒事。我也沒事，我的胃和他們的一樣，是鐵打的。
有一種東西在當地已經沒有了，那就是土產威士忌，一定要用湄公牌才好喝，這家人已經停產，我家還有幾瓶大的，帶一瓶到布吉島去。
用椰青水溝湄公牌威士忌，是我發明的雞尾酒，因為其他威士忌喝老的，湄公牌是喝新出廠的，越新越好，溝起帶甜的椰青水，我命名為「湄公河少女」，是天下最美味的雞尾酒。
下酒的有炸蚱蜢、炸螞蟻蛋等，比甚麼花生爆谷還要好百倍。
我這種吃法已經沒人敢奉陪，到時還是獨自出發吧！
《明朝散髮弄扁舟》
作者：蔡瀾
出版社：天地圖書
出版日期：2022年7月
