夏日，吸管杯是不少人通勤、帶娃、健身的日常“標配”。然而，如果清潔不到位，看似乾淨的杯子也可能藏污納垢。北京佑安醫院感染管理處處長崔璨提醒市民，結構複雜的餐飲器具即使只裝白開水也可能孳生大量細菌，保持乾燥是抑制微生物繁殖的重要方式。

不同於敞口杯，吸管杯結構複雜、清潔盲區多。崔璨介紹，吸管杯細長彎折的吸管內壁、咬嘴銜接處、杯蓋硅膠密封圈、帶重力球的吸管底部等部位，手伸不進去、水流衝不到，是典型的清潔死角。

“不少人覺得，我只裝白開水，是不是就不會髒呢？答案是否定的。”崔璨說，微生物繁殖並不需要奶茶、果汁這類高營養物質。每次喝水時，口腔內的唾液、微量食物殘渣、口腔“常駐”細菌都會順着吸管迴流至杯壁與管腔內，這些有機物足以成為細菌繁殖的營養來源，日積月累就會在管壁形成一層滑膩的生物膜，“這就是杯子發黏、有異味的根源。”另外，清洗後，吸管杯複雜的“溝溝坎坎”很難完全瀝乾，扣合杯蓋後形成溫暖潮濕的密閉環境，是微生物繁殖的溫牀。

崔璨介紹，常溫環境下，如果清潔不到位，僅裝白開水的吸管杯使用3天左右，管內壁就會形成明顯的生物膜。高溫的夏季，菌群繁殖速度會成倍加快。

關於人們常用“開水燙”的方式給餐飲器具消毒，崔璨提醒，高溫消毒有兩個核心條件——足夠的溫度、足夠的作用時間，二者缺一不可。普通細菌，需要持續浸沒在沸水中數分鐘纔能有效殺滅；普通黴菌菌絲加熱至80攝氏度左右可被殺滅，而黴菌孢子耐熱性極強，短時間開水燙洗無法滅活。部分黴菌產生的毒素，即便持續煮沸也很難完全破壞。崔璨說，“‘倒入熱水晃動數秒’這種燙洗杯子的方法，只能沖掉表面浮塵與少量鬆散細菌，藏在生物膜內部、縫隙深處的菌群無法被殺滅。如果杯子已經出現發黴跡象，僅靠開水燙洗無法解決污染問題。”

除了吸管杯，帶硅膠圈的保溫杯、帶茶漏濾網的茶具、木質或竹製餐具、嬰兒奶嘴和輔食勺等結構複雜、帶有縫隙的日常餐飲器具都存在類似的清潔死角。

四步清潔法

針對這類餐飲器具，崔璨給出“拆、刷、消、幹”四步清潔法：每次使用後儘量完全拆卸所有配件；用專用細刷配合餐具清潔劑徹底刷洗所有內壁與縫隙；定期通過煮沸5至10分鐘，或使用合規餐具消毒櫃、消毒泡騰片等方式消毒；清洗後不要立刻扣緊蓋子，放在通風處完全瀝乾晾乾。“每天多花兩分鐘拆卸清洗、每週做一次深度消毒、定期更換配件，就能把好預防‘病從口入’的第一關。”崔璨說。