“鮮”字拆開，一邊魚，一邊羊。

這條線路沿浙江東南海岸線自南向北鋪展：從甌江口的溫州出發，向北兩小時到台州，再向北兩個半小時到寧波，三座城市串起八百里東海海岸線。甌江、靈江、甬江分別從三座城市入海，江尾海頭，漁港相連。

浙江海域面積二十六萬平方公里，是陸地面積的兩倍半，海岸線六千四百公里，全國第一；舟山漁場是中國最大的漁場，東海的冷水與暖流在此交匯，餌料豐富，魚群密集。從溫州到台州到寧波，每一座城市都有自己的“鮮”。

溫州的鮮，是甌江入海處的鮮。

五馬街是溫州的商脈。東晉郭璞建永嘉郡城時，有白鹿銜花而過，故溫州又稱"鹿城"。五馬街的名字來自東晉王羲之——他曾任永嘉太守，出行乘五馬，後人為紀念他，將這條街命名為五馬街。如今的五馬街與公園路、禪街連成一片，騎樓是中西合璧的樣式，廊柱上有灰塑，老字型大小與新潮店鋪比鄰。

朔門街在甌江邊，是溫州城北的門戶。明清至民國的建築保留完好，青磚灰瓦，木門花窗。朔門古港遺址在街對面的甌江底，考古發掘出了宋元時期的碼頭、沉船、瓷器，證明溫州在南宋就是海上絲綢之路的重要港口。江風從朔門吹過，帶著鹹腥的海味，遠處是甌越大橋的輪廓。

溫州菜叫“甌菜”，以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄。三絲敲魚是溫州名菜——把新鮮的鮸魚肉去骨，蘸澱粉，用木槌敲成薄片，切絲後與火腿絲、香菇絲、雞絲同煮，湯清味鮮。敲魚的“敲”是關鍵，木槌起落間，魚肉的纖維被敲松，澱粉與魚肉融為一體，入口滑嫩。

溫州人的早餐是糯米飯。蒸籠裡的糯米盛在碗中，撒上油條碎、肉末湯、蝦皮、蔥花，甜的加白糖，鹹的加肉湯，各取所需。魚丸湯也是必點的，溫州魚丸不是圓形的，而是用手將魚羹刮入沸水中，呈不規則條狀，湯裡加醋和胡椒粉，酸辣鮮香。

台州的鮮，是新榮記的鮮。

臨海紫陽街上，王天順的蛋清羊尾是用蛋清打發後裹豆沙油炸，外酥裡糯；海苔餅剛出爐時酥皮簌簌掉渣，海苔鹹香；麥蝦是面疙瘩，因形狀像蝦而得名，與海鮮蘿蔔同煮。但台州最出名的味道，藏在新榮記裡。

新榮記一九九五年創立於臨海，老闆張勇是臨海人，最初只是一家賣海鮮排檔的小館子。他對食材有近乎偏執的要求——帶魚必須是東海特定海域特定季節的，梭子蟹要活的，黃魚要野生的。從臨海到杭州到上海到北京到香港，新榮記一路摘下米其林星星，最多時旗下各品牌擁有近二十顆星，成為中餐界的傳奇。

新榮記的招牌是家燒黃魚。東海野生大黃魚，肉質蒜瓣狀，用蒜子、薑片、蔥段煎香，加醬油和水燒，湯汁濃稠，魚肉鮮嫩。一條好的野生大黃魚，價格動輒數千，但台州人會說，值這個價。

台州人吃海鮮講究“直籠頭”——剛上岸的漁貨，直接在碼頭邊的排檔加工，白水灼或清蒸，蘸點醬油醋，吃的就是那口原始的甜。三門青蟹殼薄黃多，溫嶺石塘的魚丸彈牙，椒江的炊圓糯中帶鮮。

石塘半島在溫嶺東南，是中國大陸新千年第一縷曙光照射的地方。小箬村是石塘半島上的小漁村，房屋依山坡而建，外牆被刷成馬卡龍色——粉的、藍的、黃的、綠的，錯落有致，像打翻了的顏料盒。村子面朝大海，漁船停泊在港灣，漁網晾在灘塗上，海風裡全是鹹腥味。

路橋十里長街始於東漢、興於南宋，沿南官河綿延三公里，是浙江保存最完整的水鄉商貿街區之一。葭沚老街始於唐代，是國家級非遺“送大暑船”的發源地。每年大暑節，葭沚街舉行盛大的送暑祭典，五十四名船員抬著紙紮的“大暑船”巡遊，最後在江邊焚化，送船出海，祈求平安。大隱書局在老街深處，高聳的書牆從地面直抵天花板，陽光從天窗灑下，照在書頁上。

寧波的鮮，是甬菜的鮮，是書香氣裡的鮮。

寧波菜叫“甬幫菜”，以鹹鮮著稱，擅長醃、糟、醉。紅膏熗蟹是寧波年節餐桌上的頭牌——冬至前後的梭子蟹，膏滿肉肥，用鹽水熗制，蟹膏紅如瑪瑙，蟹肉晶瑩剔透，鹹鮮中帶著甘甜。醉泥螺用黃酒醉制，螺肉脆嫩，酒香濃郁。寧波湯圓用豬油黑芝麻做餡，水磨糯米粉包成，皮薄餡滑，甜而不膩。

鼓樓是寧波現存唯一的古城樓遺址，始建於唐長慶元年，樓下是小吃集市，油贊子、年糕團、龍鳳金團的香氣混在一起。老外灘在三江口，一八四四年開埠，比上海外灘還早二十年，歐式建築沿江排列，酒吧和咖啡館的燈光映在甬江上。南塘老街在南門，是“南門三市”的舊址，缸鴨狗的湯圓、趙大有龍鳳金團、南塘油贊子，老字型大小一家挨一家。

東錢湖面積是杭州西湖的三倍，郭沫若題“西子風韻，太湖氣魄”。環湖騎行，韓嶺老街的水街沿溪而建，韓嶺美術館的瓦片屋頂如波浪起伏。湖上的魚蝦是寧波人的另一味鮮——朋魚、河蝦、螺螄，最樸素的做法是清蒸或鹽水，保留原味。

天一閣在月湖西岸，是明代兵部右侍郎范欽所建的私家藏書樓，始建於一五六一年，是亞洲現存最古老的圖書館。藏書樓為兩層木結構，樓上為一大通間，書櫥排列，樓下六間，取“天一生水，地六成之”之意，以水制火。范欽立下“代不分書，書不出閣”的族規，藏書十三代，四百年不散。樓前的天一池與月湖相通，既是景觀也是消防池。園林裡假山池沼、亭台廊橋，麻將起源陳列館設在秦氏支祠裡——麻將的起源與寧波的航海文化密切相關，“筒”是船上的水桶，“條”是纜繩，“萬”是錢數，風牌是風向。

從甌江到靈江到甬江，從溫州糯米飯到新榮記黃魚到紅膏熗蟹，浙江的海岸線就是一條“鮮”的脈絡。每座城市有自己的味道，每條街道有自己的招牌，每個碼頭有剛上岸的漁獲。

鮮是一種時間的藝術——魚從上岸到入鍋，越短越好；鮮也是一種地理的產物——東海的水溫、鹽度、洋流，決定了這裡的魚就是比別處甜。

【對應線路】一城一味·溫州、台州、寧波6日遊

D1 抵達溫州龍灣機場—五馬街·公園路·禪街、朔門古街

D2 溫州→臨海（約2h）—台州府城牆、紫陽古街

D3 石塘小箬村七彩漁村、路橋十里長街、葭沚老街（大隱書局）

D4 台州→寧波（約2.5h）—鼓樓步行街、老外灘、南塘古街

D5 東錢湖（環湖騎行·韓嶺老街）、天一閣博物院、天一廣場

D6 寧波櫟社機場返程