美食為橋通山海，文脈為帆向遠洋。「潮菜賦能文化出海」系列主題活動於2026年8月28日在汕頭啟幕，人文紀錄片、潮菜系列新書、非遺名廚工作室三大重磅成果集中亮相。海內外僑領、專家學者、行業從業者齊聚鮀城，以影像留史、以書籍載文、以匠心傳藝，構建潮菜文化「研究-傳播-傳承-出海」完整生態鏈，為潮汕傳統文化走向世界注入全新動能。本次活動由汕頭市潮人潮菜研究院主辦，多部門及汕頭融媒集團提供指導支持，多國僑領發來祝福、親臨助陣，彰顯潮菜文化跨越地域的凝聚力與影響力。

一席潮菜，承載千里鄉愁；一場盛會，聯結全球潮人。本次系列活動立足潮汕僑鄉特色，搭建起海內外潮人、學界智庫、主流媒體、餐飲行業的多維交流平臺，打破地域壁壘，凝聚文化傳承與對外傳播的共識力量。

活動收穫海內外廣泛關注，中國僑聯副主席劉藝良等海內外嘉賓發來賀函，新加坡、馬來西亞、泰國、美國、比利時、阿聯酋等多國僑領與文化推廣使者現場助陣，共同為潮菜文化出海發聲。

國際潮團總會主席、新加坡潮州八邑會館會長吳木興，國際潮團總會常務理事、澳門潮州同鄉會會長陳維熾，第二十四屆國際潮團聯誼年會籌委會執行主席、新加坡潮州八邑會館名譽會長詹奕光，國際潮團總會執行秘書長、新加坡潮州八邑會館總務黃朝群等一行赴汕頭出席活動。

國際潮團總會主席、新加坡潮州八邑會館會長吳木興上臺致辭表示，潮菜是潮汕精神的具象載體，地道潮汕味是異鄉僑胞的精神慰藉，更是潮汕文脈代代延續的鮮活根基。活動現場發佈潮汕美食推介宣言，各界人士共敘飲食根脈、共話文化傳承，讓潮汕飲食文化的家國情懷與僑鄉底蘊愈發彰顯。

光影溯源流，百味見千秋。活動現場重點推介由汕頭融媒集團與汕頭市潮人潮菜研究院聯合打造的12集人文紀錄片《何以潮菜》，這也是潮汕首部系統性梳理潮菜發展變遷的人文影像作品，填補了本地潮菜百年發展史全景式影像記錄的空白。

影片以潮菜市級非遺代表性傳承人鍾成泉的從業視角為切入點，縱向梳理近百年潮菜發展脈絡，跳出「美食介紹」的淺層表達，深度挖掘菜品技藝、行業變遷背後的潮汕人文故事與地域精神。主創團隊現場分享創作初心與心路歷程，用鏡頭留存技藝、記錄歷史、傳遞情懷，以光影為筆墨，解鎖潮菜背後的文化密碼，讓百年潮菜技藝可看、可感、可傳承。

筆墨留存歲月，書香賡續文脈。本次活動重磅推出兩大潮菜書籍成果，商務印書館《說潮菜》、廣東旅遊出版社《潮人潮菜叢書》首批三部作品正式面世，從學術研討、行業歷史、市井風味多維度構建系統化潮菜文化典籍體系。

在高端學術圓桌環節，北京大學陳平原、韓山師範學院黃挺等知名學者圍繞《說潮菜》深度研討，溯源潮菜千年曆史文脈，賦能潮菜文化學術研究。首發的《潮人潮菜叢書》包含《酒樓影跡》《滋味潮菜》《潮汕牛肉》三部力作，分別聚焦汕頭百年餐飲行業史、潮汕市井飲食風物、特色招牌美食，全方位留存潮汕珍貴飲食史料。叢書同步配套文創產品，讓靜態文字轉化為可傳播的文化載體。

廣東旅遊出版社社長施劍敏表示，系列叢書以專業視角解碼潮菜文化、留存城市味覺記憶。深圳市政協委員、深圳潮青會主席陳君堯評價：系統化的典籍留存，讓潮菜文化告別零散傳承，實現有史可依、有據可查，大幅提升潮汕飲食非遺的傳播力與生命力。活動同步開展公益贈書儀式，向各大院校、行業協會輸送潮菜文化成果，持續擴大文化傳播覆蓋面。其中，由鍾成泉親自編撰的《酒樓影跡》，完整記錄汕頭百年酒樓興衰與餐飲行業變遷，補齊了本地潮菜行業史的史料短板。

紙上記錄歷史，灶台傳承匠心。相較於書籍、影像的靜態留存，非遺工作室為潮菜技藝活態傳承搭建起實戰陣地。活動現場正式揭牌成立汕頭市潮人潮菜研究院鍾成泉工作室，標誌著潮菜技藝傳承邁入「專業化、體系化、常態化」新階段。

作為潮菜烹製技藝市級非遺代表性傳承人，鍾成泉深耕行業五十餘年，親歷潮菜半個世紀迭代發展。工作室成立後，將聚焦技藝系統整理、專業人才培育、行業實踐研究三大核心工作，推動潮菜學術理論成果轉化為實操技藝傳承。儀式上，鍾成泉攜26名弟子集體亮相、領取認證證書，以師徒傳承的傳統模式，接續潮菜匠心文脈。

鍾成泉表示，深耕廚藝數十載、搭建傳承工作室，核心初心便是打破地域局限、打破傳承壁壘，讓潮汕灶台匠心走出本土、走向全國、享譽海外，匯聚各方力量守護潮菜非遺技藝。

潮菜方寸滋味，皆是潮汕山海人文與僑胞鄉愁。立足千年飲食底蘊，本次系列成果發佈，實現了潮菜文化學術研究、影像傳播、書籍出版、活態傳承的全鏈條閉環，是潮汕非遺文化活化利用、對外傳播的重要突破。

汕頭市潮人潮菜研究院院長唐逸蘋表示，研究院將持續深耕史料挖掘、技藝整理、學術創新，以守正創新姿態賦能潮菜文化高質量發展。

泰國潮州會館永遠名譽主席黃迨光建議，將潮菜文化納入教育體系，以教育賦能新生代傳承，讓潮菜文脈生生不息。

從一紙典籍記錄百年歷史，到一部影像訴說人文情懷，再到一方陣地延續匠心技藝，潮菜早已不止是舌尖的風味，更是汕頭對外交流的文化名片、潮汕文脈出海的核心載體。

我們期待，未來汕頭持續以美食為媒、以文化為核，啟動僑鄉資源、匯聚海內外力量，讓潮菜文化跨越山海、聲聲傳遠。