香港人常說：「百足咁多爪」，以此來形容黃特平可能最貼切不過了。他身兼多重身份，酒莊莊主、生意人、電影投資人，再到收藏家、慈善家等，在有限的時間及空間內，做到了很多人夢寐以求的事。他豪爽義氣，頗有大哥風範，卻為人謙卑坦誠，始終堅持理想的執著追求。本期本刊專訪澳洲百利達國際集團主席黃特平，聆聽他對生命的熱情。

文 | 本刊記者 王一鳴 

子承父業 傳承創新

談起與紅酒的緣分，還要從黃特平的父親說起。他告訴記者，父親當年對紅酒情有獨鐘，在澳洲瑪格烈河附近買下了萬畝莊園，用來種植葡萄，釀造新世界的高品質紅酒，成為新世界釀酒的始祖。在父親的影響和鼓勵下，他也開始關注葡萄栽培與葡萄酒釀造。父親想讓他繼承家族的紅酒事業，可經營農場是個辛苦活，他起初並不願接手經營，反而轉去做房地產、貿易、旅行社、投資電影等，唯獨沒有踏入紅酒的領域。但期間，他一直關注著葡萄酒業的發展。

隨著飲紅酒在中國的盛行，黃特平看準了紅酒在中國市場的發展潛力，便毅然決定接手父親的紅酒事業，重新包裝，以「百利達PALINDA」這一全新品牌從零開始，一頭闖進了葡萄酒的天地。

黃特平於澳洲百利達酒莊

萬事開頭難，打造品牌的艱辛只有自己能體會。黃特平說，早期推廣品牌並不順利，投放了大量廣告、活動贊助，但是收效甚微。而他始終堅信只要紅酒的品質好，一定會受人賞識。在他不懈的努力下，百利達紅酒慢慢被越來越多的人知曉和認可，在國際各類頂級評獎中屢獲殊榮，多次作為國際體育賽事的官方用酒，自2009年起至今一直是商務部 「全球CEO發展大會」的指定用酒，並在各市地政府中被廣泛推廣使用。聲望、名氣與推崇者紛至遝來。

香港的紅酒市場競爭十分激烈，而黃特平一直主張在思變中求進。他銳意創新的經營理念，為百利達打造了一條獨樹一幟的品牌之路。傳統與現代的碰撞，藝術與技術的融合使得百利達在紛繁的紅酒品牌中脫穎而出。在黃特平的眼中，做葡萄酒，必須要尊重當地的文化，傳承、發揚本地傳統的優勢與精神。更重要的，是再把中國文化滲透進去，賦予品牌更多的精神內涵。他笑稱有人專門收藏高級百利達紅酒的酒瓶，因為有的酒標就是一幅藝術品。

出版社與酒莊合作推出《古惑仔》系列紅酒（圖源：香港商報）

黃特平性格豪爽，為人仗義，每到一處都能結識很多志趣相投的朋友。早期投資電影為他積累了豐富的人脈，洪金寶、梁小龍、陳百祥等香港著名影星都是他的好朋友，這也為他推廣品牌建立了很好的基礎，藉助明星效應打開銷路。「香港百分之九十的明星都喝百利達酒！」黃特平大笑道，如今「喝百利達酒，交天下朋友」成為了他最響亮的標語。

百利達品牌建立十多年來，已經從之前的一個酒莊發展到五個酒莊，年產量每年可達8000-9000噸，銷往中國、德國、南非、東南亞等50多個國家和地區，形成遍佈全球的生產和銷售網絡，憑藉黃特平獨到的商業眼光以及品味純正的澳洲葡萄佳釀，打造出了一幅屬於百利達的世界版圖。 

百利達紅酒深受眾多明星喜愛

立足世界 品質優先

百利達的成功離不開黃特平多年來對品質的堅守，把釀造紅酒的先天優勢和後天的釀造技術結合起來，將好的原料和釀酒技藝精湛的釀酒師完美組合，形成了百利達酒莊獨特的釀酒風格。黃特平稱，釀造優質葡萄酒的關鍵在於「七分材料，三分技術」。

「得天獨厚」可以說是對百利達酒莊的葡萄生長環境最好的描述。「土壤是釀造高品質紅酒最重要的因素。」黃特平介紹，瑪格烈河作為一個年輕的高品質葡萄酒產區，具有與波爾多相似又更鮮明果香易親近的葡萄酒風格。這裡的釀酒師們不受舊世界法律規條的束縛，大膽將世界上最先進的種植和釀酒技術在葡萄園與釀酒車間中實踐。力求達到風土與人力的完美結合，表達瑪格烈河獨有的風格。

黃特平稱「土壤是釀造高品質紅酒最重要的因素。」

「我要求我的釀酒師做到精益求精，但會給他們最大的自由度，我不介意他們選用貴價材料，釀酒一定要做到真材實料，我只要求他們能為我釀出最好的酒。」黃特平表示，百利達莊園的葡萄酒從種植、釀造到灌裝的一系列工作都在葡萄莊園中完成，嚴格遵循規範的栽培農藝，保留了葡萄品種的獨特原味和果香。

責任感和未盡的使命感，都是他不斷前行的力量源泉。他早已不單單把葡萄酒當做自己的事業，而是更關注紅酒文化的推廣，希望讓更多的人體會葡萄酒的醇厚內涵。「葡萄酒是有生命的。葡萄酒的一生就像是人的一生。葡萄的采摘、發酵、釀造過程，就如同人類出生、歷經磨難成長的過程。」

黃特平對葡萄酒的品質有著極高要求

靈活應變 有勇有謀

有膽有謀、靈活應變的企業家精神在黃特平身上體現的淋漓盡致。新冠疫情爆發以來，香港曾一度陷入「口罩荒」，面對香港口罩「一罩難求」的狀況，他萌生開設香港熔噴製造廠的想法。黃特平說，香港政府鼓勵企業開口罩廠，但香港沒有自產熔噴布，內地又不能出口，需要高價從國外購置。「我決定為香港市民做點事，讓香港擁有自產的口罩原料。」

「讓香港市民不要捱貴口罩。」是黃特平設立熔噴廠的初衷。「很多人好奇，你做紅酒的怎麼來做熔噴布？其實我是希望做些對社會有貢獻的事，為香港抗疫出份力。」他向記者介紹，從開始籌備熔噴廠，到熔噴機到港再到正式投入生產，只有短短2個多月的時間。如此「神速」，實在令人歎服。

黃特平於粉嶺開設香港熔噴廠

黃特平稱熔噴廠以慈善目的為主，早期生產的熔噴布已經捐贈給本地生產口罩的慈善機構和醫療機構。當前，香港的第三波疫情來勢洶洶，黃特平又果斷決定籌劃20條口罩生產線生產口罩，形成完整的口罩產業鏈，加足馬力為香港市民生產口罩，幫助香港市民渡過難關。

在如此短的時間內決策、執行、落地，所有事項一氣呵成，黃特平用行動證實了很多人認為不可能完成的事情。如果用一種技巧來形容的話，就像李小龍的截拳道，快狠準，一擊即中。

快樂至上 善行天下

在商場錘煉多年，黃特平似乎並未受到金錢和權利的侵蝕，純粹、豪爽、真性情的個性從未改變過，當記者問及如何可以一直保持好的心態時，他笑稱，「做人最重要的就是快樂。」黃特平認為，獨樂樂不如眾樂樂，只有把美好的事物進行分享，才真正享受到快樂，才能贏得真正的財富。

樂善好施、善行天下是他快樂的源泉。從事紅酒事業十多年來，黃特平一直堅持身體力行、不遺餘力地做慈善活動，在他看來，企業的社會責任是比商業成功更高的追求，是推動社會進步的力量。「我的宗旨就是財富來自於社會，就要用於社會、回饋社會。金錢對個人的價值不大，只有用於社會才會發揮最大的價值。多做善事，回饋社會，人生才有價值。」 樸實的語言，無需華麗的辭藻修飾，卻體現出一位成功商人的社會責任感。

年屆六十他仿佛有用不完的精力，每日奔波於各種工作場合之中，談到自己的養生心得，黃特平笑言，「紅酒絕對是一大功臣。我每日一定會飲少少紅酒，喝適量紅酒對健康非常有好處，對軟化血管、控制血糖、預防心血管疾病都有幫助。我自己本身有糖尿病，而天然釀造的紅酒有預防糖尿病的功效。更重要是葡萄酒帶給我享受生活的態度，讓我發現生活中的點滴美好。」

「我的夢想就是追求快樂，品紅酒，交朋友，行善事，回饋社會。這就是我所追尋的。」黃特平晃了晃手中的酒杯，笑著道出了他酒香中的品質人生。

（本文刊登於《紫荊養生》2020年秋季刊）