文/張一玲

關於空腹吃水果這個問題，一直有所爭議，有的人認為空腹吃水果對身體好，能夠清潔腸道，也有的人認為空腹吃水果對身體不利，會損害胃腸道。到底水果能不能空腹吃呢？其實，水果可以空腹吃，但要因人而異、因水果而異。

對於胃酸過多的人來說，空腹吃橘子等酸度較高的水果的確對身體有害，而空腹時吃單寧過多的水果，水果中的單寧可能會和胃中黏蛋白作用而導致不適，但是空腹吃其他水果時卻並非如此。事實上，如今的水果味道越來越甜了，酸度越來越小， 這種擔心漸漸失去了物質基礎。至於空腹吃糖分比較高的水果容易產酸並造成呃逆這種說法，有關專家認為理由也不能成立，因為糖分在胃裏根本不會被消化，它們是在小腸中被消化的。如果因為水果中糖分較高就不能吃，那麼 飯前連巧克力、餅乾都不能吃，因為它們更是高糖分食品。

民間也有一種說法，餐前空腹吃柿子容易的結石，餐後宜吃菠蘿、木瓜，有助於消化；晚上吃水果傷身體，“早上是金水果，晚上是爛水果”。那麼這種說法對不對呢？有沒有科學依據呢？有關專家回應：對於腸胃健康的人無需考慮吃水果的時間問題，“吃水果得講究時間”的說法忽略了個體之間的差異，把少數人會引起的不良反應擴大了。 範志紅專家指出： 水果適合在哪個時間段吃，需要考慮多個因素：如水果的化學組成，酸度是否高，蛋白酶活性是否強；個體的胃腸狀況，消化道是否健康；最後還需考慮個體的生理差異。所謂的柿子中的單寧和胃酸反應會形成“柿石”，也僅是在過量長期食用情況下可能出現。

沒有證據表明餐後吃菠蘿、木瓜能幫助所有人消化。人的胃袋並不是玻璃試管，人們在進餐時胃酸 pH 值低至 2 以下，大部分果蔬中蛋白酶在這種環境下會喪失活性。因此，所謂“水果中蛋白酶幫助消化”，對於胃功能強大的健康人來說，實際上可以忽略不計，因為水果中酶的活性遠不如人體的消化酶有效。

對於腸胃健康的人無需顧慮吃水果的時間問題。但是，胃腸功能不佳和過敏體質的人，不僅吃水果有限制，吃其他食物也要注意身體的感覺是否舒服。有些水果不一定適合所有的人，比如獼猴桃、桑葚等帶籽水果有縮短腸道排空時間的作用，建議容易拉肚子的人不要多吃。

 總之，“吃水果必須講究時間”的 說法是不精准的。但有些水果最好不要空腹來吃，尤其是對於腸胃不好的人，如：香蕉，含有大量的鎂元素，一直心血管；甘蔗和鮮荔枝，糖分過高，容易引起高滲昏迷；山楂：胃酸過多；番茄：有大餐的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃黢發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊將胃的出口—幽門堵塞，使胃裏的壓力升離，造成胃擴張使人感到胃脹痛。

（來源： 火箭軍特色醫學中心，作者系火箭軍特色醫學中心內分泌風濕免疫科）