因當下疫情所及，上期提過中國香文化在醫療美容和避邪除穢方面功效，有些朋友在疫清下嘗試焚香除味也有美好功效！今期我們繼續在以下三方面：飲食調味、舒適環境和陶冶情趣，看看中國的用香文化。

文 | 蔣美玲

香藥可用於飲食調味

中國歷史上除了外在用香，也有內服香藥。常用於日常飲食調味的香藥本草便有桂葉、蘇葉、當歸、桂花 、茴香、胡椒、川椒等。在烹飪過程中，加入適量的香藥不僅會使食物芳香可口、開胃醒脾，還有治療作用，如《金匱要略》中的「當歸生姜羊肉湯」（注1）即是。在日常生活中，茴香、桂皮等常用作加工鹵味食品，桂花、芝麻等常用於製作各種糕點食品。

香藥有疾病預防及養生保健之功效

除了日常飲食調理方面，內服香方在醫藥飲食也十分廣泛，在治療、疾病預防及養生保健方面都有一定功效。香藥本草飲食方劑達一萬多條，如十味香薷飲、十香止痛丸、藿香正氣水、麝香止痛膏、香砂養胃丸等，都是以香藥為主要方劑，有一定的治療作用。

解表、化濕、開竅是香藥本草最主要的三大功效，解表以桂枝、薄荷和白芷等為主藥的解表劑，化濕有以藿香、豆蔻、砂仁等為主藥的芳香化濕劑，開竅有安宮牛黃丸、蘇合香丸等以麝香、沉香、蘇合香為主藥的開竅劑。香藥本草在臨床方面也廣泛應用，如洋金花用於麻醉，仙鶴草用於止血，木香用於理氣，香薷用於解暑等，很有功效。香藥本草以其特有的氣味優勢，成為獨特的本草門類。但因香藥多為辛竄之品， 必須中病即止，否則有傷身體！

在香藥本草中，除了黃精、白术、萱草、當歸、麥冬、鹿含草等具有養生之功效，常處於優美芳香的生活環境中，亦能達到很好的養生作用。在歷代史書和醫書中，食黃精、餌白求被認為是古代隱士的生要訣。《北史. 由吾道榮》載「闢穀餌松术，求長生之秘。」香藥本草中的滋陰、補氣、健脾、補血之品，的確有相當可靠的養生效果。

香花、香草改善生活環境

香花、香草以其幽雅清香，成為改善生活環境必不可少的佳品。在日常生活中，在室內外栽種芳香盆景或花草樹木，如玉蘭花 、茉莉花、桂花、丁香、萱草， 會調節生活氣息，置身於綠樹香草之中，精力倍增，會使人心曠神怡，促進人們身心健康。屈原在《九歌‧湘夫人》中寫道：「合百兮實庭，建芳馨兮廡門。」

香藥本草常被用於預防瘟疫、瘴氣與穢濁之氣以及清毒、殺蟲諸多方面。《舊唐書‧穆宗紀》載: 「壬子詔入景陵玄宮，合供千味，食肥肉鮮魚，恐致熏穢，宜令尚藥局以香藥代食。」初生兒用檀香洗口，可除胎濁；紫蘇葉可消除魚類之腥濁，沉香、檀香等可於预防瘟疫；青蒿等可治療瘴氣；艾葉、菖蒲、樟腦等可消毒、殺蟲，特別是樟腦、冰片等對服飾的防蟲防蛀防潮具有獨特的效果。

在當今疫情下，平日服食一些養生香湯 、佩帶、熏蒸、懸掛 、塗抹芳香之劑，希望可強身健體，達到良好的預防作用。

香不僅是人類嗅覺的感官感受，更是人類美好的生活文化一部份。孟子云：「鼻之於臭 ，性也。」喜好香氣是人類天性。透過縷縷的馨香，讓我們窺見中國香文化的多元與博大。芳香花草為歷代文人墨客寫詩作賦提供了美好的情感空間，古往今來有關這方面的歌賦不斷出現。後漢有朱穆的《鬱金賦》，西晉有傅咸與成公綏的《蕓香賦》，在九嬪的《鬱金頌》與《蕓香賦序》謂：「芳草含皆入藥，香花有意賦楚歌。」 香既是物質的，又是精神的、又是理性的 、又是感性的……… 關於香的詞句「明德惟馨」、「香氣養性」、「香氣永續」等，古今文章也經常出現，香文化已成為中國尤其是中國文人的生活方式和精神價值。下期可窺探歷代貴族和文人精緻的香文化精神和生活品味方式！ 

注1: 當歸生姜羊肉湯， 為羊肉（一斤）、生薑（五兩）、當歸（三兩）三味，為藥食兩用方，堪稱「藥物之精，醫方之祖」，應用非常廣泛。方中當歸養血活血，生薑散寒止痛，羊肉為血肉有情之品，養血補虛散寒；三味合用，共奏溫中、散寒、補虛、養血之功效。

蔣美玲：燕譽堂董事。於香港出生, 中學畢業後到澳州雪梨升讀高中,  在雪梨大學取得政治和東方藝術系學位。從事古董文化藝術行業多年, 先後應邀參加世界各地古董藝術展覽，如巴黎羅浮宮、比利時古董展、紐約亞州古董藝術節、三藩市、洛杉磯亞州古董藝術節、上海和北京文物局古董展, 香港古董展，並擔任古董藝術顧問。

-現為燕譽堂負責人 (Oi Ling Antiques)

-中國古董藝術顧問

-香港澳門中國木作及家具研究會會長

-香學/香文化研究導師-師承劉良佑劉靜敏教授之東方香學

（本文刊登自《紫荊養生》2021年春季刊）