文 | 楊明霞

從五運六氣的角度，2020年下半年主要為陽明燥金在泉，因此2021年立春前天氣異常乾燥，天文台更錄得濕度低於30%，猶如沙漠氣候。及至立春開始，2021年辛丑年為太陰濕土司天，即上半年濕氣較重。氣候從乾到濕容易誘發敏感性的疾病，如濕疹、鼻敏感、哮喘等最為常見。

辛丑年春季多潮濕

2021年春季天氣會變得暖和而潮濕。春季共有六個節氣，分別是立春、雨水、驚蟄、春分、清明及穀雨。雨水開始後，降雨量明顯增多，同時濕氣重亦會帶來很多身體的問題。

濕氣重的人面色晦暗兼發黃，容易出現面部及眼部浮腫，甚至眼袋下垂。皮膚亦會變得暗沉、粗糙，油光滿臉，以致增加起疹、生瘡癤或濕疹的機會。嚴重濕重的人士一般會伴隨下半身水腫，特別在小腿的地方尤為明顯。臨床上我們能夠從舌象窺探自己的濕氣「程度」：舌體胖大、厚白膩苔，舌邊或有齒痕，都是典型的濕重舌象。

春季相對濕度較高，而且外界的濕邪會侵襲人體。春季肝氣當令，工作壓力及熬夜晚睡會令肝氣偏旺，導致煩躁、失眠、大便肝結等情況。肝氣太過亦易出現「肝木乘脾」，脾氣因此虛弱，運化水濕的功能受到障礙，進而漸覺乏力、倦怠、嗜睡、浮腫及水腫等，這些也是常見的「都巿症狀」。

祛濕食材，解決春天水腫

「藥食同源」，大家不妨在飲食中適量加入一些以下祛濕的中藥食材，幫助解決春天濕重水腫的問題。(注意: 孕婦忌用或需得到專業醫師的指引才能食用)。

牛蒡

牛蒡性寒，味辛且苦，有清熱疏風、解毒消腫的功效。平日可將牛蒡略炒後，再以開水沖泡，即可飲用去水腫。

薏米 

薏米，也叫薏苡仁。常在煲湯時作為配料使用。看似平凡，實則有很多功用。 薏苡仁性涼，味甘，且淡，歸脾、胃、肺經，有清熱排膿、健脾去濕、利水消腫的作用。《神農本草經》將薏苡仁列為上品，「久服輕身益氣」。薏苡仁可與冬瓜、赤小豆一起熬煮成湯能清暑祛濕；與淮山、蓮子等食材同煮，則可加強健脾的作用，同時可養腎固精。 現代藥理亦證明，薏苡仁亦有抗衰老抗氧化的作用。

白茅根

白茅根又名茅根、茹根等，性寒、味甘，歸肺、胃、小腸經，有清熱利尿的功效，是春夏之際用以湯羹的藥食佳品，能祛除濕氣遺留的水腫。

春季食療食譜

以下推介四個春季食譜給大家參考。

春日健脾湯

材料：茯神15克、茯苓15克、黨參（米炒）12克、生薏苡12克、淮山30克、無花果3粒、粟米一條（連鬚）、甘荀一條、瘦肉600克；

步驟：1. 茯神、茯苓、生薏仁、淮山及無花果洗淨備用；

2. 瘦肉切片，汆水備用；

3. 黨參以白米及小米炒至金黃後備用；

4. 粟米及甘荀炒至有香味備用；

5. 將所有材料加入1500ml清水煲約3小時；

6. 加入鮮牛蒡，無花果煲約0.5小時；

7. 用鹽調味即可。

功效：健脾祛濕。

禁忌：感冒人士不宜服用。

養肝強身湯

材料：栗子15粒、黃精15克、桑寄生18克、龍眼肉10粒、烏雞1隻、枸杞子15克。

步驟：1. 將所有材料洗淨備用；

2. 烏雞切件，煎至半熟備用；

3. 除了枸杞子外，所有材料加入1500ml清水煲約3小時；

4. 煲至三小時後，再加入枸杞子，用鹽調味即可。

功效：益氣養腎，氣陰兩補。

健脾潤肺湯

材料：青木瓜一個、雪梨2個、南北杏各12克、腰果半斤、鮮百合2個、淮山15克、豬肉半斤。

步驟：1. 將所有材料洗淨備用；

2. 豬展切汆水備用；

3. 所有材料加入1500ml清水煲約3小時；

4. 用鹽調味即可。

功效：清心養肺、補益肝腎、健脾益胃。

滋潤明目湯

材料：合掌瓜2個、日月魚30克、陳皮一片、紅衫魚2條、生薑三片、眉豆15克、紅棗（去核）6粒。

步驟：1. 材料洗淨備用；

2. 煎香紅衫魚備用；

3. 所有材料加入1000ml清水煲約1小時；

4. 用鹽調味即可。

功效：疏肝解鬱，利濕排水。

禁忌：湯水性味甘涼，虛寒人士酌量飲用。

（本文刊登於《紫荊養生》2021年春季刊）