文 | 黃潤波

「娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初，春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。」這是唐代詩人杜牧的名句。每年二月初，是豆蔻花含苞待放的時節，十三、四歲的少女，亦是含苞待放的時刻，豆蔻年華，後來就借喻十三、四歲的少女了。豆蔻產於南方，花成穗時，嫩葉卷之而生，穗頭深紅，葉漸伸展，花漸綻放，顏色清淡，摘其含苞待放，名為「含胎花」，用來隱喻「處女」，花開堪折直須折，莫待無花空折枝。

白豆蔻、草豆蔻為化濕藥

豆蔻，其實是一隻臨床很常用的中藥，臨床常用的豆蔻，有白豆蔻、草豆蔻與肉豆蔻。根據大學教材《中藥學》的記載，白豆蔻與草豆蔻同屬化濕藥，功效相近，而肉豆蔻則是收澀藥。

什麼時候，我們該用化濕藥呢？當我們脾臟被濕氣困著，出現脘腹脹滿，飽飽滯滯，不思飲食，看見食物都欲作悶作嘔，舌頭濕滑，佈滿舌苔，似豆腐渣樣子的時候，就是濕困脾臟，需要用化濕藥去清理門戶了，最常用的藥物，就是白豆蔻或草豆蔻。

白豆蔻是薑科多年生草本植物白豆蔻的成熟果實，主產於柬埔寨、老撾、越南、斯里蘭卡等地。草豆蔻為薑科多年生草本植物草豆蔻的接近成熟種子，主產於廣東、廣西等地。兩藥皆屬辛溫，適用於寒濕中阻，脾胃氣滯之證。

豆蔻殼可調理脾胃

豆蔻殼是白豆蔻的果殼，性味功效與白豆蔻相似，其優點是溫性不強，力亦較弱，適合較長時間調理脾胃，不會出現上火的副作用，用來處理脾胃受到濕困，出現脘腹脹滿、食慾不振、嘔吐等症狀。情況相類我們用厚朴花來取代厚朴，去調理長期性病患者，減輕厚朴溫燥所帶來的口乾、口渴、眼垢等副作用。

肉豆蔻為收澀藥

肉豆蔻是肉豆蔻科喬木植物肉豆蔻的成熟果仁，功效與白豆蔻、草豆蔻稍有不同，三者雖然都是有止瀉藥效，但肉豆蔻有點強行的意味，所以大學教材《中藥學》將它歸入收澀類，所謂收澀就是強行將身體的分泌止住，例如有汗就止汗、流白帶就止白帶、有咳就止咳、出血就止血，是一些權宜的對策，即俗語所謂「治標唔治本」，但急則治其標，例如大出血，不強行止血，會導致死亡；汗出而不止，汗為之心液，會損害心臟功能；劇烈咳嗽不止，會對肺造成嚴重的傷害。

既然收澀藥是強行停止，所以有機會將邪氣斂在體內，造成更深遠的禍害，故此古人有明訓，指示收澀藥，只可暫服，不能久用，當制止了暴發的情況後，要治病求本，找尋致病根源，去杜絕病根，這才是上乘之法。

補充一點，古之「豆蔻」，有指是白豆蔻，亦有指是草豆蔻，《中國藥典》自1985年版，以「豆蔻」作為白豆蔻的正名，結束了長達一千多年的爭論。

三仁瘦肉湯

材料：苦杏仁六錢、豆蔻三錢、薏苡仁一兩、瘦肉適量

製法：瘦肉洗淨切片，與上述藥材煲成湯水

適用：改善濕熱大便，使大便成型

知識連結：白豆蔻水，祛濕健脾

  《本草拾遺》記載，白豆蔻性味辛溫，有化濕行氣、暖胃消滯的作用。李清照有暑濕脾虛的毛病，所以她便想到把白豆蔻做成熟水來喝，以達到祛濕的目的。具體怎麼做呢？就是將白豆蔻殼洗淨，投入到滾水之中，然後在上面加個蓋密封片刻，倒出來就可以喝了。不需要放太多，每次七八粒就夠了，投得過少，香氣不夠，投得過多，香氣也會變得濃濁，少了些許清新。夏天暑濕重，喝點豆蔻熟水不僅能健脾開胃，還有止嘔的功效，是難得的夏季飲品。