文 ｜陳皓天（香港中文大學 中醫推廣學會）

坊間媒體經常為大家推薦各款藥膳食療，如各式湯水、茶療等多不勝數，大都聲稱其有各種「神奇功效」，普羅市民到底可以如何判別這些常見藥材是否適合自身體質？

是藥三分毒，有好必有壞

縱使是簡單的食養，背後已牽涉到極多和複雜的中醫知識體系，並非三言兩語能說清，即使有專業的中醫師為你診斷，又是否代表該中藥能長期大量服用？不同的養生茶療和湯水都會極力標榜各種不同神奇的功效，但在其光鮮亮麗背後，又是否存在一些容易被忽略的禁忌？大家又是否真正了解背後達到功效的作用機理？

「是藥三分毒」，「毒」的意思是偏性，中藥發揮作用乃「以偏糾偏」，意思是凡藥皆有偏性，其功效的發揮是透過藥物的偏性來糾人體各臟腑陰陽的偏性。所以，正確服用中藥材可以有各種「功效」而達致養生治病的效果，但錯誤服用（如不切合體質、劑量、煎煮方式不當等）皆可導致「損害」，即使最初適合自己的藥物，若矯枉過正亦同樣可造成反效果，再好的藥物也有其相對應的「禁忌」，若未經適當和合理使用，最終還是會淪為「毒藥」。

例子一：陳皮原來也有壞處？

我們嘗試具體說明，以很多人都認識的陳皮為例，其能理氣燥濕，化痰消食，功效頗多，而且陳皮久經多年陳放後，藥性越趨醇和，不論煲湯煮粥皆經常用之，閒時吃滯了又可以煲點陳皮水消食積。陳皮好處極多，甚至看似很萬能，皆因使身體氣機通暢似乎無往而不利，傳統上家家戶戶都總會存放點陳皮，但再醇和的藥就代表所有人都適合嗎？肯定不是，但又有多少人說得出來呢？

陳皮性溫，一般人吃了不會有大問題，但素體陰虛的人則不能放陳皮，否則會有燥傷人體陰津之弊，反而加劇人體的陰陽失衡，例如反而感覺熱氣上火而見口乾口渴，甚至可以因而損傷胃陰而胃納轉差，實在不容忽視。由此可見，藥物始終是藥物，必須在明白背後用藥的理念才能使用，否則再醇和的藥物也可以傷人正氣。

例子二：黃芪原來也有壞處？

再舉一例，不少人認識黃芪能補肺脾之氣，喜歡用來煲湯，但也是因為其甘溫之性，不少人因虛不受補而容易上火，所以很多醫師才改用五指毛桃（五爪龍）以取其「不溫不燥、補而不峻、少火生氣」之功，是一味較黃芪平和的藥物。然而，五指毛桃雖然性平，但其甘辛補益之性若用於虛弱或素體氣血堵塞、體內邪氣較多之人，依然可能出現虛不受補或鬱滯助濕等情況，需減少服用劑量或適當配伍其他藥材。所以，正確應用黃芪或五指毛桃能健脾補肺、行氣利濕，但錯用的話仍然可以助濕礙邪，使氣血堵塞時亦變相耗傷氣血。

意識飲食

普羅市民或覺得醫理難明，但我們依然可以透過自己的身體做「實驗」！鼓勵大家平日進食時多保持意識覺察，運用視、聽、嗅、味、觸等感官觀察食物、用心感受每種食物和藥物進入人體後的細微反應，你將會漸漸更認識每一種食物的性味功效和走向，繼而更能分辨何種食物真正適合自身體質。

正確且全面地認識藥材的作用功效，往往能讓我們更立體地認識坊間各種食療湯水，讓我們更好地善用藥食同源的理念，讓養生融入生活飲食之中！

（本文刊登自《紫荊養生》2021年秋季刊）