紫荊雜誌（記者 彭彥）東莞報道：秀廚藝、比創意、品美食，9月27日，客家味·僑鄉情，東莞市鳳崗鎮“粵菜師傅”創新融合粵菜技能競賽活動在鳳崗鎮體育館廣場舉行，來自全鎮餐飲單位的八支隊伍同台競技，用精湛的廚藝為市民群眾獻上一場視覺味覺盛宴。
八支參賽隊伍，它們是嘉輝會酒店、康怡酒樓、仟福粥城、全汁全味驢莊、東莞市鳳崗聖豐盛宴酒家有限公司、食得福酒樓、雲頂花園餐廳、雲水山堂。

創新“粵菜師傅 美食 旅遊”

此次競賽項目是粵菜師傅（中式烹調師），競賽標準以《國家職業標準》中式烹調師三級（高級工）標準為依據，結合實際工作增加新知識、新技術、新設備、新技能等相關內容。 
本次競賽設“選手獎項”和“最受大眾喜愛菜品-鳳崗特色菜”兩項。其中選手獎項由專業評委根據評比規則打分排序；最受大眾喜愛菜品設8個，由現場參與活動的觀眾投票，按票數高低確定。

選手獎項設一等獎1個，二等獎2個，三等獎5個，一等獎獎金人民幣6000元，二等獎獎金人民幣4000元，三等獎獎金人民幣2000元，個人頒發證書，所在單位頒發牌匾。
根據競賽規則，各參賽隊伍要現場製作1道指定食材和1道自定食材菜餚，其中，鳳崗客家人餐桌上的“常客”——鵝作為指定食材列入競賽範圍，如何把鵝製作的更具新意，更加美味，對大廚們來說也是一次考驗。
隨着比賽的開始，各參賽隊伍紛紛亮出自家拿手絕活，燜、蒸、燒、炸、烤等各種烹飪手法接連上演，不一會兒工夫，食材鵝就在大廚們獨具匠心的構思和精湛的廚藝加持下，烹製成百味佳餚。

在自定食材競賽環節，參賽隊伍更是大顯身手、各顯神通，瓦鍋燜全驢、金蒜藤椒雪花犛牛肉、客家金蠔燜豬肉、麒麟黃金海鱸等一道道精心烹製，有顏值、有味道的菜餚新鮮出爐，令人垂涎欲滴。“有對比才有提升，大家同行能聚在一起是值得慶幸的事，也是大家可以互相學習的機會。”鳳崗雲頂花園餐廳大廚張榮華說道。
評委根據評判標準，按口味、質地、造型、色澤、創新、營養衞生等六部分進行評分。鳳崗雲頂花園餐廳代表隊技壓群雄，獲得本次競賽一等獎。鳳崗鎮鎮長寧康等領導嘉賓分別為獲獎隊伍頒獎。
寧康代表鳳崗鎮委、鎮政府致辭，向所有獲獎選手表示熱烈的祝賀，向所有關心、支持和參與競賽活動的各有關單位表示衷心感謝。寧康表示，此次技能競賽的成功舉辦，集中體現了鳳崗烹飪職業的發展水平，是鳳崗烹飪職業技能的一次“大練兵”，對引領鳳崗客家特色菜傳承與發展，選拔優秀技能人才，提升鳳崗飲食文化影響力，助推鄉村振興發展有着積極的促進作用。

鳳崗鎮將以“粵菜師傅”工程為引領，加快打造烹飪技能人才高地，全面實施好“粵菜師傅”培訓培養、就業創業、職業發展三大行動計劃，大力弘揚工匠精神，持續不斷開拓創新，打造出一系列具有鮮明特色的菜系作品，培育出一批批具有精湛技能的“粵菜師傅”人才隊伍，擦亮“舌尖上的鳳崗”金字招牌。創新“粵菜師傅 美食 旅遊”模式，把“粵菜師傅”工程與富民興村、民俗文化、全域旅遊結合起來，推動粵菜產業融合發展。

鳳崗是中國客僑文化名鎮，還是中國華僑國際文化交流基地、全國為僑公共服務示範單位，客僑文化已經是全國首創的品牌。客家菜作為粵菜三大菜系之一，客家味道不僅是客家人的味道，更是旅外華僑們的鄉愁與惦念，因此，深入挖掘客家特色味道，並運用多種烹飪技法，創新客家味，烹製更多具有“鳳崗”特色的客家味，是本次競賽的主題，更是沉澱僑鄉情懷的永恆記憶。