文丨潘飛鵬

每年到了秋冬，人們按傳統習慣都會想盡辦法進補，希望來年身壯力健。但是，今年天氣特點不太一樣，如果盲目進補，很可能適得其反。
早在春季刊中，筆者已向各位讀者朋友分析了今年的五運六氣特點是：木運太過。木運旺，全年氣候以風氣為主，風助火勢，全年氣溫相對偏高，冬天也會較以往要暖。尤其在嶺南地區，四季不分明，常年氣候濕熱。
筆者今年應邀在網上為一些新冠肺炎病毒患者提供中醫遠程會診（當中大部分人居住在香港），發現這些患者都有一個共同的症狀——即咽喉腫痛，並且伴有口乾口苦、舌苔偏黃和厚膩等症，更有些人訴說咽喉會有非常明顯的「燒灼感」——其實這些都是年運氣候帶給我們的新提示。

今冬要注意防“火”

所以，今年冬季養生，對於大部分人而言，若非經醫生診斷確實需要進補，否則要注意別“上火”。
依據有三：
一是年運氣候所需，如開頭所說木運太過之年，木火之氣太重，氣候乾燥。
二是冬季大氣閉藏，人體之氣也隨之潛藏，冷了得多穿衣服，皮膚毛孔不夠透氣，如果飲食再不節制，體內就容易產生鬱熱。
三是南方地域多沿海，氣候偏濕。
因此，筆者建議今年冬季不要盲目進補，尤其是不宜過多攝入雞、牛、羊、油炸品、薑蒜等動風動火之物。

今冬適當吃點“冷”

一般情況下，大家都覺得中醫是主張喝溫水的。但是，冬季大氣收藏，人體中焦和體內的陽氣反而比夏天更強，在寒冬裏，適當吃些「涼物」，對身體健康反而有益。
一是日常喝點涼白開水。
這裏說的冷水，是指0℃至5℃的涼白開水或飲用水，而不是冰水。人們在沒有感冒鼻塞、頭痛、胃疼的情況下，喝點這樣的冷水，可以降低體內鬱熱，滋陰解渴，又能刺激腸道蠕動，清熱利尿，熱隨尿走，咽喉不適等上火之症就不會找上門。
二是依據各人喜好吃點涼菜。

冬天裏，人們很容易攝入較多高熱量、高脂肪的食物，此時多吃綠色蔬菜，特別是十字花科類蔬菜，例如芥菜、大白菜、包菜等等，可以清熱，通調腸道，化痰除油，避免發胖。特別是吃那些避免高溫炒煮的涼拌蔬菜，既可以減少火性，青菜的營養也得到最大程度的保留，冷菜入胃又能刺激脾陽，從而提高自身體溫，增強代謝，增加脂肪的消耗。

以下推薦兩道涼菜：
【涼菜一】苦瓜紫薯圈
食材：苦瓜1條，紫薯1條，蜂蜜適量。
做法：紫薯蒸熟，去皮搗成泥，加少許蜂蜜一起攪拌均勻；苦瓜切段去瓤，切成圈狀，焯水後過冷河，然後將紫薯泥填入圈中即可食用。
功效：紫薯甘平益氣，主消渴，長肌肉。紫薯含有的糖、黏液蛋白、纖維素，可以寬腸道、通便，改善疲勞，益精神。就連糖尿病患者也可以適當服用紫薯，制作時不加蜂蜜即可。
苦瓜清熱解毒，生津解渴，寬腸道。這兩種食材搭配在一起，清熱養陰益氣，既可以預防上火，又不至於苦寒泄瀉。
【涼菜二】涼拌桔梗
食材：新鮮桔梗200g，香油、食鹽、米醋、白糖、芝麻適量。 
做法：將桔梗洗乾淨，去皮，撕成條，用食鹽揉搓片刻，去掉桔梗的苦澀味。放入水中反復漂洗4-5次，然後再放入少許鹽醃製、反復揉搓數次。把醃制好的桔梗擠掉水分，加入米醋、香油、白糖、芝麻拌勻即可。
功效：桔梗具有宣肺、祛痰、利咽、化膿等作用。佐餐食之，可以緩解口乾口渴、咽喉腫痛、胸中不暢。但要注意避免大劑量服用，以免出現惡心嘔吐、四肢冒汗等症。一般情況下，用鹽反複揉搓過後再食用，就能避免這種情況發生，口感也更佳。

熏香避穢兼防疫

今冬，新冠疫情仍在肆虐，人們除了要注意通過飲食調理好身體狀態，日常亦可借助香薰防疫、增強免疫力。
做法：將中藥大黃、蒼術、桑葉、薄荷和石菖蒲，按3:2:2:2:2的比例打成粉，熏燒。
這些中藥燃燒產生的煙霧氣溶膠，可用於空氣消毒，具有提高人體正氣的作用；芳香避穢，又能幫助人們減少上呼吸感染的幾率。

後記

中國歷史上曾發生過多次瘟疫，在防治過程中，傳統醫學發揮了巨大的作用，中藥熏香法就是一種行之有效的外治方法。
其作用機理如下：中藥熏燒的顆粒物（氣溶膠），在人體周圍形成高濃度的小環境，中藥有效成分通過呼吸道進入體內，其芳香氣味能夠興奮神經系統，刺激鼻黏膜，使鼻黏膜上的抗體含量提高，從而增強整體免疫力。