煲仔飯，以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。煲仔飯的曆史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區，據《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣。韋巨源《食譜》上所記，到了唐代叫「禦黃王母飯」，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的。

「新冠」疫情前每個月的中旬，家住灣仔的黎生都要陪著年逾八十歲的媽媽，一早乘坐直通大巴約兩小時，到順德佛山新城附近的「依雲水岸」吃一頓餐，然後稍作休息，再乘車原路回到香港。2023年的三月份，隨著關口的逐漸開放，這個習慣又十分平靜的開始了，所不同的是，黎生媽媽的年齡已然80歲。而這對母子多年來漸成習慣的旅程，僅僅是因為鐘意這裡的煲仔飯。

粵港人鐘愛的主糧

食神們總結出來的煲仔飯：正宗的煲仔飯要有道地的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，晶瑩剔透的絲苗米被光滑煲底燒出的一層金黃色鍋巴，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷乾淨，以便下次再用，煲仔飯是粵港人鐘愛的主糧。

煲仔飯的用米需要講究，一般選用絲苗米，長期以來，煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。近年來，煮成一鍋上好的煲仔飯，最為上乘的是東北大米，於是東北產的富硒米成為「食神」們的鐘愛。煲仔飯裡面的肉要新鮮采購，放入十幾種味料醃制，方能提鮮入味。

鍋巴是煲仔飯的一個必不可少的組成。脆香適口、色彩金黃、品味悠長，讓人們可以從磨牙中體會到樂趣。煲仔需要功夫，文火、不躁、方可煲出米肉結合之香。煲鍋必須陶制，因保溫性好，可以均勻受熱，食物養分不失，食用時最好一人一煲，以減少盛飯環節和交叉感染。

煲仔飯的做法傳統，但用料可以靈活多樣，可因時、因地而異，並講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量有別，各種肉類的受熱預熱程度不一樣。這些材料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味。

「懶王」的盛宴

在《紫荊養生》的調查排行榜位列第一，且最具營養和美味的「懶王」煲仔飯，選用的是東北富硒大米，糯香和韌勁十足。其營養配湯的食材，來源於其管理機構自身綠色、生態、安全的種植、養殖產業基地。同時，植物類的食材無任何化學人工添加成分，並含有對人體有益的硒、鍶等微量元素；肉、禽、魚類的均是低膽固醇、低熱量，富含鈣、鉀、鈉、硒和蛋白質等對人體有益的營養元素，最大程度保全食材所富含的原生態營養成分。

「懶王」煲仔飯的用水，也來源於其管理機構自身的最新高科技水處理設備。經該設備處理淨化後的水，能夠讓人體更好地吸收食物中有益成分，從而使煲仔飯能夠更好地增強人體免疫力，保障人的身體健康。

「懶王」應用其管理機構相關企業自主研發生產的智能爐灶及各種智能烹飪設備，這些設備在保證傳統工藝中特殊要求的同時，亦可有效控制火力、油溫、時間，更好地保持了食材原有的營養成分，因此其煲仔飯的每一鍋飯都是一道盛宴。

懶王後廚的設備應用了其管理機構相關企業生產的除菌、殺病毒、淨異味油漆塗料，使其從後廚到店內環境優雅。不僅無油煙、無甲醛、無細菌、無病毒、無異味，而且永久釋放負氧離子，讓消費者享受獨一無二的美味佳肴和周到服務的同時，又猶如置身於森林氧吧的清新環境中，心情愉悅。

香港華懋集團董事局主席龔仁心先生與台灣士林街車集市老飯翁鎮銘先生、美食大咖葉卓堅先生、著名影星林星雲等知名人士贊譽有加，皆來自其誘人的美味與更多的附屬產品。「懶王」沈奇山先生介紹：其所屬「懶王健康幸福驛站」的精心調配，也可向消費者提供「懶王健康幸福驛站」特有的傳統、健康、安全、功能性的外賣食品及農副產品，如：鹽焗雞翅、雞爪、海鮮、臘味、各種功能性罐頭、富硒大米、富硒雞蛋等，以滿足消費者帶回家讓親朋好友分享「懶王健康幸福」獨特的美味。

如開篇所提及的香港灣仔黎生母子，每次要點兩份不同口味的煲仔飯，這樣兩人一分，就可以都品嘗到兩種不同味道的美餐，至今他們已經品嘗過了逾二十種口味各異卻有著「統一靈魂」的煲仔飯。在「懶王」，這種點餐方式也是很多青年食客們的開餐形式。

很多港澳地區的遊客，或親曆或聽聞來到順德這個世界美食之都，品嘗這「懶王」鍋飯魅力後，體驗這裏不同口味的飯，每每意猶未盡，僅僅因為每一個粵港人都深藏於內心的樸素願望：食的香，食的美的順德餐。