飲茶是中國文化的代表之一，飲茶可品香汲養、修心養性，是健康養生的一個重要內容。中國960萬平方公里的大好河山，出產的茶葉品種非常多：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等。每個品種的味道與口感都非常不同，且均有其獨特的功效作用，並能滿足不同消費者的口感和健康需求。

好茶不僅在中國市場擁有著很高的地位，也在國際市場上享有著很高的聲譽，作為好茶需要具備以下四個特點：來源地、原料、工藝、古老歷史，本期為讀者介紹中國名茶群的一些代表。

西湖龍井：「龍井」稱茶名始於宋朝，到清朝才真正揚名。清代乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區品嘗龍井茶，贊不絕口，並將胡公廟前的十八棵茶樹封為「禦茶」。從此，龍井茶更加身價大振，名揚天下，有「黃金芽」、「無雙品」之稱。歷史上，按產地分獅、龍、雲、虎、梅五個字號，龍井冠列中國十大名茶之首。

洞庭碧螺春：碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱「洞庭碧螺春」。碧螺春早在唐朝時已成貢品。人贊：「銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津」。

黃山毛峰：黃山毛峰產於安徽省黃山一帶，又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創製，入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

君山銀針：炎帝神農氏曾「日中七十二毒，得茶而解之」。湖南產茶曆史悠久，好茶名品雲集，其中最有名的當屬君山銀針，清朝時被列為「貢茶」。據《巴陵縣志》記載：「君山產茶嫩綠似蓮心」；「君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。」

安溪鐵觀音：鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，既是茶名，也是茶樹品種名。鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽」。鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

武夷岩茶：武夷岩茶是中國傳統名茶，是具有岩韻品質特征的烏龍茶。產於福建閩北「秀甲東南」的武夷山一帶，茶樹生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，武夷山大紅袍是武夷岩茶的頂級代表，被譽為「茶中之王」。

六安瓜片：產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱「廬州六安茶」，明朝始稱「六安瓜片」，為上品、極品茶，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。六安瓜片是世界唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。

信陽毛尖：因其條索細秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名「毛尖」，又因產地在信陽故名「信陽毛尖」，素來以「細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠」的獨特風格而飲譽中外。1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅台同獲金質獎，被譽為「綠茶之王」，是最優質的名優綠茶之一。

都勻毛尖：都勻毛尖主要產於貴州都勻市，由毛澤東於1956年親筆命名，又名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」、「雀舌茶」。在中國的綠茶領域，貴州綠茶是上品，在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品。

祁門紅茶：祁門紅茶與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被並稱為「世界三大高香紅茶」。祁門紅茶外形條索緊細苗秀，金毫不多，色澤烏潤；沖泡後香氣清香持久，湯色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做「祁門香」。

安化黑茶：湖南安化特產，属後發酵茶類，有「五尖」之說：天尖、生尖、貢尖、地尖、金尖，「天尖」地位等級最高，明清時就列為了皇家貢品，專供皇室家族品用。須用高溫水冲泡，如冲泡方法得宜，則茶湯清澈，茶味醇厚，亦可煮之。

安吉白茶：浙江名茶的後起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。安吉最早於1930年在孝豐鎮的馬鈴岡發現野生白茶樹數十棵，「枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙後微黃，為當地金光寺廟產」（《縣志》），後不知所終。

鳳凰單樅：四大烏龍茶品類之一，產於廣東潮州，有900餘年歷史。1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。江湖中傳言，在烏龍茶裏，鐵觀音就是啤酒，台灣茶是香檳，武夷岩茶是紅酒，而單叢則是白酒。品種如下：宋種1號，東方紅，芝蘭香，宋種蜜香，八仙，香蜜韻，薑花香，鴨屎香，杏仁香，烏葉，白葉，桂花香，玉蘭香，黃枝香，蜜蘭香，蛤古撈等等。

雲南普洱：產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，是以地理標志保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標志保護範圍內採用特定的加工工藝制成，該茶香氣高揚獨特，經久耐泡，生茶湯色橙黃透，滋味濃醇飽滿，回甘持久；熟茶湯色紅濃明亮，滋味醇厚順滑，甘甜稠潤。

金駿眉：是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡後其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀，故而取名中含有「金」。因新開發的產品只選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬，故得名。

太平猴魁：產於黃山北麓的黃山區，由於黃山低溫多濕，土質肥沃，雲霧籠罩，茶葉外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」的美名，為我國「尖茶之冠」。2004年，在國際茶博會上獲得「綠茶茶王」稱號。

蒙頂茶：產於四川省雅安市名山區蒙頂山。茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。唐宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經手錄》說：「蜀茶得名蒙頂，元和（唐憲宗年號）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先後之人竟栽茶以厚利，不數十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤」。

顧渚紫筍：其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故名。「紫筍」一名，出自陸羽《茶經》「紫者上，筍者上」。該茶產於浙江省湖州市長興縣水口鄉顧渚山一帶早在唐代便被茶聖陸羽論為「茶中第一」，唐朝廣德年間成為貢茶。

廬山雲霧：產自江西省九江市的廬山，宋代開始被列為「貢茶」。其葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點。通常用「六絕」來形容廬山雲霧茶，即「條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘」。

福鼎白茶：用產自福鼎「華茶1號」或「華茶2號」茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成。其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點。根據採摘芽葉的不同，可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據市場需要又推出緊壓白茶等。

恩施玉露：產於湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山，曾稱「玉綠」，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名「玉露」。恩施玉露條索緊細、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。

徑山茶：浙江省杭州市餘杭區特產，中國國家地理標志產品。其味鮮芳特異，其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，「色、香、味、形」讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。

凍頂烏龍：產自台灣南投鹿穀鄉凍頂山，茶區海拔約600-1000公尺，被譽為「茶中聖品」。茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特，水沙連之茶，色如松羅，能避瘴祛暑。

黃金茶：產自位於湖南省西南部的通道侗族自治縣有「天然森林公園」美譽的「獨坡」鎮，地處湘貴黔三省交界之地，產地周圍無任何廢氣、廢水、廢物等污染源。黃金茶茶葉香氣濃郁、茸毛中等、持嫩性強，湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇，具有“香、綠、爽、醇“的品質特點。

華頂雲霧：天台雲霧茶產於浙江省的天台山諸峰，以最高峰華頂所產為最佳，故又名華頂雲霧、華頂茶，向有「霧浮華頂托彩霞，歸雲洞口茗奇佳」的贊譽。天台雲霧茶外形細緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇。

開化龍頂：產於浙江開化縣齊溪鄉白雲山。該茶採於清明、穀雨間，是中國的名茶新秀，成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡。