作為一個嗜茶的書畫人，我喝茶一定是有要求的。抱璞守真，虛極靜篤是一個書畫人畢生的追求。書為心畫，唐朝大畫家王維提出「審象於淨心」。「淨心」與禪宗思想相通，即拋棄一切雜念，精神達到純淨與集中。當一個書畫人能通過淨心，從而做到淨目、淨耳、淨手，那便在創作時就能心無旁騖，進入心手相暢，神馳筆至的狀態，達到無意於佳乃佳的境界。

喝乾「淨」的茶，修清「靜」的心，對於藝術家在研修覺悟中，清除世俗物欲功利的干擾影響，淨化自身的內在精神世界有著不可替代的作用；同時，作為一個茶人，對茶之「真」味的追求也是畢生的。

茶的歷史

中國人發現茶和利用茶已有幾年歷史，《神農百草》載：「神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之」。從古至今，中國人食用茶經歷了四個過程。

神農時期生吃藥用，煮生葉喝，茶當藥用。

西周東周時代開始了茶樹的培植，茶葉煮食當菜食用。

秦時開始，人們開始以火生煮羹飲，茶可以和糧食一起煮「茶粥」。

從漢代至唐代，茶葉逐漸從食用過渡到沖泡飲用階段。

受唐代經濟文化的影響及陸羽《茶經》倡導，唐代的飲茶文化盛行。自宋元明清以來，隨著制茶工藝和泡茶技藝的改進，主要為皇室宮廷所用的餅茶逐漸轉變為民間所用的散茶，隨之出現了用沸水直接沖泡茶葉的飲用方式，散茶的沖泡飲用方式逐漸成為中國人的飲茶方式並沿用至今。

早期的喝茶只是道家修行的自然現世的需求。魏晉南北朝時期，僧、道就有尚茶風氣；自唐代以來，佛教思想已深入人民的生活，茶文化也結合了佛教思想。於是，佛教中的打坐靜修、禪定、悟道的禪宗便與茶形成了密切的體用關係。

道、儒、釋三家都有主張「清靜」的理論，因此茶文化融合了這三家思想，「清靜」成了飲茶的主體思想。僧道修行打坐時，易昏昧打瞌睡，因此需要茶葉來協助修行，這種嗜茶的風尚反之又促進了茶業的發展。尤其是佛教禪宗的坐禪，要求注意寂靜、調食、調睡眠、調身、調息、調心，這些都與飲茶有密切的關係。茶有提神醒腦、清熱解暑、消食理氣、延年益壽的功效，飲茶成了佛道日常生活不可或缺的一部分。

對中國人而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種清靜、靜心的精神象徵。歷經幾千年，茶已經滲透到中國人生活的各個層面，茶業的興衰直接反映了歷朝歷代社會經濟文化的發展狀況。當一個朝代處於經濟發展、社會穩定時期，茶葉的消費，茶園的面積，以及從事茶業的人員數量都會大幅度增長。

何處覓真茗

茶葉的品質以山野自然生長的為佳，在園圃裡栽種的茶，品質更次。從上古神農氏發現茶起到清朝、民國乃至80年代以前，中國社會基本處於農耕文明階段，茶業的生產還停留在刀耕火種的原始狀態、農耕社會時代。人們還得依賴長時間在土地上勞作而獲得食物，以解決溫飽，飲茶階層相對固化。同時人數也較為穩定，茶葉的消費量和生產量也保持一定的平衡，茶園的開發保持著有序的狀態，自然生態和水土得以保持，未遭破壞。另外，生產方式也是千年不變的人力除草，施用農家肥。茶之「真」味與3000多年前西周、東周的園圃裡培植的茶之「真」味未有差別。

1984年始，茶商可以自由採購和銷售，茶葉由專賣變為自由流通，大提高了農民生產茶葉的積極性，茶葉產量也得到長足的發展。目前，茶葉體制改革，茶農分產到戶，自主經營茶園，自種、自產、自銷，一改集體茶園和國營茶廠的經營方式。

隨著經濟的發展，國人也逐漸富裕起來，帶動了人們精神層面的需求，傳統茶飲自然就進入了人們的日常生活。茶葉的消費也達到了歷史高峰，到2005年，中國茶葉產量達到93。5萬噸，成為世界第一產茶大國。

網購、電商，自媒體的蓬勃發展，對茶葉健康養生知識、茶文化的傳播，茶葉品牌的建設產生了影響，也造就了茶葉銷售渠道的多元化，茶文化大行其道，各種茶藝表演，鬥茶活動等日漸盛行。在以上因素的影響和推動下，茶葉的消費量進一步得到提升，茶葉價格也一路飆升，一些傳統山場的名品茶葉供不應求，價格一度賣到令人咋舌的幾十萬元一斤。

利益驅動下，茶農積極性提高，茶園面積大大增加，各地毀林種茶、毀田種茶的現象嚴重，且屢禁不止。以武夷山為例，據官方統計，到目前為止，茶園面積已達到20萬畝，實際畝數或可更多。

由於茶園的過度開發，原本不適合種茶的地方也種上了茶，與茶樹共生的植被被剷除，生態遭嚴重破壞，造成水土流失、土壤養分嚴重不足，土壤自我修復的能力缺失。為了茶樹的生長，保證茶葉的產量，就要大量施肥；而過量施肥又造成肥料殘留於土壤，微生物大量消亡，造成山場退化，土壤肥力逐年下降，惡性循環。一些傳統山場的名品茶葉，由於價格昂貴，多產即多得，因此也是過量施肥，片面地追求產量，也造成了茶葉品質、口感的大幅下降。更有甚者，部分茶農為節省人工成本，使用除草劑除草，有害成分殘留於土壤，長年不分解，經年累月地作用於茶樹，喝這類茶會對人體造成不可逆轉的傷害。

再者，由於傳統山場名品茶的價格昂貴，有些不法分子利用高科技手段仿制，在茶葉制作過程中摻入各種食品添加劑，以求達到這些傳統山場名品茶的口感滋味，茗之「真」味蕩然無存。

返璞歸真 做真味茶

從培植茶葉開始，茶葉就從自然野放的生長狀態，進入了園圃栽培階段，人類就改變了原生茶葉「道法自然」的狀態。野茶樹之所以是野茶樹，是天地日月、山場氣候、溫度濕度等各方條件的因緣俱足，才自然孕育生長而成，茶之「真」味也是本自俱足的。園圃裏的茶經過人為的作用，各方因緣乃人為促成，人為改變生長環境、生長狀態的茶，「真」味自然就遜於野茶，因此陸羽《茶經》就有了「野者上，園者次」的論述。

作為一個從小喝過好茶且有追求的書畫人，筆者對茶業現狀深感憂慮。本著抱璞守真，虛極靜篤的理想，數十年來對茶之「真」味孜孜以求，從好喝茶逐漸參入到茶產業鏈全過程的各個環節，實踐出真知，從一片鮮葉變成成品茶，山場和製作工藝固然決定和影響茶的品質和口感。

但茶之「真」味是唯有生態原料能體現的，因此近年來我力所能及地去尋找原始狀態的野生茶，對生態茶園進行土壤改良，嚴格控制肥料的用量，杜絕除草劑和有害農藥的使用，讓茶之「真」味慢慢回歸。希望以這樣的理念影響身邊的愛茶之人，與有識之士同心協力，讓更多的愛茶之人認識茶之「真」味，喝「真」味茶，淨身靜心，由靜入定，由定生慧；以茶入道，明心見性！