文 黃潤波
孔子強調因材施教，中醫強調因人施治，其理相通。北京中醫藥大學王琦教授將人的體質，分為九型，雖未盡善，唯足供大眾參考作飲食的指標，亦是快事。
九型體質分別是平和體質、氣虛體質、血瘀體質、陰虛體質、陽虛體質、痰濕體質、濕熱體質、過敏體質及氣鬱體質。
時近冬令，想跟讀者談談陽虛體質。
所謂陽者，太陽也，太陽給與地球一切生物溫暖，試想沒有陽光的地球，會變成如何模樣？植物不能進行光合作用、人類生活在了無生機的黑暗中，冬日來臨，人會凍死。中醫說：「陽氣者，若天與日，失其所則折壽而不彰。」陽氣在人體的重要性，猶如太陽給與地球溫暖一樣，人體失去陽氣，就不能生存。人的死亡，我們習稱陽氣已絕。
陽虛的人，怕冷而手腳冰凍，平素人們穿薄如蟬衣的時候，他們卻穿厚褸。入冬時候，覆蓋羽絨，手腳如冰人，良久才暖，是典型陽虛的表現。
感冒的怕冷，與陽虛的怕冷，是有不同，用藥亦不一樣。感冒的怕冷，無論穿多少衣服，寒意都是從體內陣陣透出；陽虛的怕冷，只要適量加添衣服，寒氣便漸漸減退。感冒身不由己的怕冷，稱為「惡寒」，用麻黃、桂枝此類藥物去處理；陽虛出現的怕冷，稱為「畏寒」，用附子、吳茱萸此類藥物去應付。本文的主角「羊肉」，只可以用治陽虛畏寒，不能用治感冒怕冷。
陽虛體質的人，喜歡熱飲熱食，假若不小心食了生冷，例如菜湯、西瓜、雪糕之類，肚子便會不適，飽飽脹脹，大便還可能出現泄瀉，甚則有食物殘渣，食粟米排粟米，食菜梗排菜梗，中醫稱為「完穀不化」。
陽虛的人，特別嗜睡，睡多多也不夠，平素一般人睡6～8小時，翌晨便會精神奕奕，陽虛者卻要超過以上時數，否則精神不振。根據中醫的認識，嗜睡的原因，是陽氣不足，陽不出陰所致，即陽氣動力不足，不能從陰氣中走出來，就如一個人體力不足，跌進沼澤，被泥土覊絆，不能脫身。
陽虛的人，伸出舌頭，可見舌體肥大，舌邊佈滿齒痕，原因何在？陽氣充盈，就如燃煤的火車頭，產生蒸氣，推動火車。中醫有說，氣行則水行。身體陽氣不足，如風筒一樣，電力不足，便不能吹乾髮根，濕氣積存體內，表現在四肢則為水腫，表現在舌頭，舌頭肥大，所以中醫說肥人多痰濕，舌頭向四周膨脹，壓迫牙齒，便出現齒痕。
陽虛的人，可以進食羊肉，配合當歸，名為當歸生姜羊肉湯，是陽虛同時又有血虛的人，較為合適的食療。
當歸，是歸什麼？當歸，是指血液，當歸其所歸之處。凡屬離經之血，當歸這種藥物，都能引領血液，回歸其所屬之處，故名當歸。
陶淵明說：「歸去來兮，田園將蕪，胡不歸。」古時妻子朝思夜念遠方的丈夫，不寫情書，而送上當歸，就隱含催促丈夫，快點歸來之意，所以粵劇紫釵記中，霍小玉對李益說，你胡不歸來？
中醫說：「人臥而血歸於肝」，根據經絡行走路線圖，晚上一時至三時會停留在肝臟，如其時還在上網、工作，不去睡覺，就會破壞人體規律，久之就出現問題。
肝是血藏身之所，肝受血而目能視，足受血而能步，掌受血而能握，所以血液是人體活動重要物質之一，當歸是最佳補血藥物，令血有所歸。女性由於有特殊生理狀況，每月一潮，潮後失血，月經過後，適當進補，可用當歸。
寒主收引，寒凝血滯，血行不暢。意思指血液受寒，水結成冰，得溫才會溶解，將冰山劈開，要靠溫度，與地球暖化，冰川溶解，如出一轍。西醫認為驟寒，容易影響血管，誘發心臟病，中西醫學的觀點，不謀而合。大眾可於寒流襲港之際，服用當歸生薑羊肉湯，溫通全身血管。當歸補血，生薑暖胃，羊肉補火，令人全身溫暖，血流暢達，預防寒凝血滯，抗禦嚴寒。
當歸生姜羊肉湯
材料：當歸四錢、生姜一個（可耐受的人用二個）、羊肉一斤、鹽適量
製法：當歸、生姜、羊肉洗淨，生姜切片，羊肉切塊，用八碗水煲至兩碗，進鹽飲湯食渣
功效：壯陽補虛，溫暖四肢
