文：余元康

腐乳，不值一提的東西，它平凡，沒什麼價值，但隔三差五的我又會找它，想想它也竟陪了我幾十年呢！

第一次吃，是在小山村的傍晚，小店老頭陳賣用筷子從陶罐裡巍巍抖抖的夾起一塊豆腐，小心放入我們帶來的碗裡，一分錢一塊，買半塊，陳賣勉強給了，我們在乎的是，之後他會勺多少羹腐乳水，一匙？半匙羹？最後他把筷子放嘴裡吸嗒一下，乾淨了！他的這個小動作我記了60年了，難忘記！

妹妹說舅舅送了一罐80元的最貴腐乳，不知道是什麼牌子，只知道香港最著名的。

香港廖孖記，還是食神蔡瀾推薦，聽說嘗過一次之後會念念不忘。廖家雙生兄弟創於1905年，相傳至今三代，他們的腐乳密封發酵至少半年才供出售，以求味香質軟。第四代傳人是廖晃業。

2004年，我們代表香港藏書票協會出席國際藏書票大會，在意大利米蘭，中國代表團團長是張家瑞。新疆的蔣振華是我老師的中央美術學院同學。我們應照顧他，請他吃牛扒喝咖啡。那天餐廳來了一些意大利北方的大啡菇，比男人手掌還大，又肥又厚。老外忙着把它烤熟了吃，我心想如果是中國式的蒜粒炒蘑菇才好吃了，對嗎？我起身望廚房，發現兩個溫州人當廚，太好了，來來來，蒜頭炒，一碟不夠再來一碟，再來一碟，老闆出來了，還坐過來，他也吃了一碟！在異地老鄉見老鄉分外清潔，溫州人很熱情還拿出寶貝腐乳。明早代芝士擦麵包，一絕！

後來看電視劇「外交風雲」，中國外交官在外國真是用腐乳代芝士擦麵包，好吃！你愛住嗎？