文 陳慶棟
化州橘紅果皮表面黃綠色或青褐色，密布茸毛，有小油室，氣味芳香，味苦、微辛，有化痰止咳、理氣、健睥、消食、燥濕、醒酒、消油膩、寬中、解蟹毒等功效，對風寒咳嗽、慢性支氣管炎、哮喘、喉癢痰多、胸中痰滯、嘔吐呃逆、飲食積滯、食積傷酒、嘔惡痞悶、長期胃痛、氣痛等有獨特效果。
李時珍《本草綱目》中記載：「橘紅佳品，其內有紅白之分，利氣、化痰、止咳功倍於它藥……其功效愈陳愈良。」清朝《本草綱目拾遺》載：「橘紅治痰症，消油膩、消食、醒酒、寬中、解蟹毒。」光緒十四年彭以孫著的《化州志》載曰：「化州橘紅，治痰如神，每片真者值一金。」《中華人民共和國藥典》(1990年版）:「化橘紅辛、苦、溫、歸肺脾經，具散寒、燥濕、利氣、消痰功能，用於風寒咳嗽，喉癢痰多、食積傷酒、嘔惡痞悶。」
化州橘紅初相識
化州橘紅是獨產於廣東化州市藥食同源的名貴特產，其味辛、苦，性溫，歸肺、脾經。由於吸收了當地土壤中所含的礞石物質和其他特有的物質，花果絨毛濃密，氣味芳香，有「南方人參」之美譽，明清時期被奉為宮廷貢品，年份越陳越珍貴，民間自古以來有「一片值一金」的說法。《本草綱目》《藥學大辭典》等名著均有記載其功效，是「中國四大南藥」和「十大廣藥」之一。而且深受國內外醫學家得認可，曾有藏三十年得化橘紅拍出三十幾萬的價格。
化州橘紅的特殊地理環境
化州橘紅獨有的道地品質，取決於化州市內特定的土壤條件和氣候環境。化州市位於廣東省西部，東經110°20'~110°45'，北緯21°29'~22°13'，全市面積2324.5平方公里，為近海低丘陵山區，其中山地佔51%，丘陵佔39%，古地和平原10%。該市東北有雲開山脈作屏障，西有天堂嶂以擋烈金之氣，南面相臨南海，中有滔滔羅江貫穿南北，有效地調節著全市的氣候。
化州市地處亞熱帶，氣候溫和，熱量豐富，平均氣溫21℃，全年光照達2500小時以上，雨量充沛，年均降雨量1900毫米，土地肥沃，原始植被屬自然生態群落亞熱帶山地磚紅壤，發育於石、砂頁岩。化州市種植化橘紅的土壤屬偏酸性赤紅土壤，PH在5.5-6.5之間，土壤結構良好，有機質≥2%，富含礞脫石、Mn、Mg、Fe、Ti等微量元素，山地土壤淋溶作用較為強烈，地理環境條件優越。在這樣的環境條件下，加上悠久種植形成的科學栽培技術，使化橘紅具有藥物有效成分高、止咳化痰等獨特的功效。
對化橘紅的品質特色，前人也認為除了它本身的藥物成分和得天獨厚的氣候條件外，更主要是化州市部分地區的土質所致，故州志記載：「化州城內寶山及屬內有礞石土質」「礞石能化痰，橘紅得礞石之氣，故化痰力更勝。」因此，化州橘紅的品質，功效都強於異地產的任何橘紅。
礞石：礞石其實是一種中藥為變質岩石綠泥石或雲母片岩的石塊或碎粒。屬硅酸鹽類礦石
礞石元素的功效：下氣墜痰，鎮肝止痙，消食，平肝。主治：治頑痰癖積，宿食症瘕，癲狂驚癇，咳嗽喘急，痰涎上壅。
【古醫認證】：出自《嘉祐本草》
①《綱目》：「礞石，江北諸山往往有之，以盱山出者為佳。有青白二種，以青者為佳。堅細而青黑，打開中有白星點，煆後則星黃如麩金，其無星點者不入藥用。」
②《醫林纂要》：「青礞石，堅細青黑，上有白屋點，無者不用，又曰金星礞石。以此石、硝石各半，打碎拌勻，入罐內，煆至硝盡而色如金為度，蓋所以去某毒也。
③《本草問答》：「礞石，必用火硝煆過，性始能發，乃能墜痰，不煆則石質不化，藥性不發，又毒不散，故必用煆。」
化州橘紅加工工藝及儲存方式
化州橘紅加工步驟主要是：
五六月採摘——挑選清洗——殺青定型——精細加工——柴火烘培——入倉陳藏——檢測殺菌——產品包裝
化州橘紅主要加工成品有：
橘紅片，橘紅皮，橘紅花，橘紅筒果，橘紅絲，橘紅茶，橘紅沖劑，橘紅精油，橘紅工藝品等。
化州橘紅要怎麼存儲呢？
化橘紅花儲存：
化橘紅花是通過太陽或是烘乾機等進行烘乾，烘乾的化橘紅花通過自然冷卻之後，保存到密封袋／罐子等，由於人工挑選可能不夠乾淨、比較容易受潮發黴、化橘紅花容易掉落以及蛀蟲容易滋生，所以需要放置陰涼幹燥的地方，每年可以拿出來自然光照曬3-5小時，期間盡量不要搬動容器避免花瓣掉落，建議最好在開封後一兩年內使用完。
化橘紅皮儲存：
化橘紅皮是通過化橘紅鮮果蒸煮，需要人工用刀削下外果皮，烘乾或者曬乾，保存到密封袋、罐子等，由於化橘紅果皮內壁與原果果肉分離使其完整性遭到破壞，容易受潮發黴，可以放置通風性好或者低溫乾燥的地方，每年自然光照晾曬3-5小時，也可以選擇密封放置冰箱冷藏，建議最好在開封後一兩年內使用完。
化州橘紅的藥理和功效
現代醫學證明，化橘紅主要成份「二氫黃酮」與「柚皮苷」(C27H32014）含量極高，而且還含「類素互呔」等有效成分，不僅有止咳化痰的功效神奇，更為可貴的是對人體心腦血管健康、美容、解毒的功能神奇凸顯，保健醫療效果獨佳。歷代本草多有記載，同時也被歷代醫家認可和推崇。
化橘紅有效部位含有48種有效成分，其中包括19種黃酮類、7種檸檬苦素類、2種揮發油以及種其他類成分。
黃酮類
黃酮消炎、止咳、平喘效果較好，是化橘紅的主要有效成分之一。天然植物藥中黃酮類化合物具有降血糖、降血脂、降低心肌耗氧量、抗心律不齊、抗氧化、抗癌、軟化血管、使冠脈和腦血管流量增加等功能。化橘紅的黃酮類物質主要含柚皮苷，柚皮苷常被用作化橘紅質量控制的指標成分，正常柚皮苷質量標準含量是5%。
米香豆素類
香豆素類化合物能夠抗菌、抗炎、抗凝血、鎮痛、鎮靜、皮膚光敏、擴張血管等作用。
揮發油
化橘紅中的揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進胃液的分泌，有助於消化，並有利於胃腸積氣的排出，揮發油的主要成分檸檬烯能夠有效地祛痰、鎮咳、抑菌。
洣多糖
化橘紅多糖易溶於水，能夠調節人的免疫能力對腫瘤和血栓有抵抗作用、有助於延緩衰老和降：低血脂等作用。
【化橘紅主要作用】
1、理氣寬中
化橘紅辛香走竄，入脾經，有理氣寬中、健脾止嘔的功效，可用於治療脾胃氣滯、濕邪阻滯引起的嘔惡痞悶、食積傷酒、脘腹脹滿、惡心嘔吐、吐水等症。
2、燥濕化痰止咳
化橘紅性溫、味苦，溫通苦燥，入肺經，有燥濕化痰的功效，可用於治療咳嗽痰多、風寒痰嗽等症，常與甘草、半夏、川貝母等藥配伍。
3、散結止痛
化橘紅辛行溫通，入肺經，能行氣通痹、橫行散結、止痛，可用於治療胸中滯氣引起的胸脘痞脹、胸痛脹悶等症。
4、抗菌消炎
化橘紅中含有香葉醇、芳樟醇、柚皮甙等成分均有抗菌消炎的作用，其中芳樟醇對大腸桿菌、變形桿菌、腸炎膜桿菌、葡萄球菌、釀酒酵母菌、黑曲黴菌等有很好的抗菌活性。
5、醒酒健脾胃
化橘紅可促進消化液分泌和排除腸內積氣，能減輕酒精對肺、胃、肝的損害，可用於飲酒過度引起的不適、長期胃痛等。
化州橘紅的適用群體
1、經常應酬、抽煙、喝酒人士，飯後可以用化橘紅代茶泡飲，清肺、解酒、助消化；
2、感冒後咳嗽：成人或兒童感冒後咳嗽不止、甚至上半身疼痛不語，吃藥打針無效者；
3、慢性咽炎1年以上：聲音嘶啞、喉嚨乾癢、水腫、漱口乾嘔，咽部異物感強烈；
4、教師、播音員、主持人、演講者、美髮者、礦區工作者、嗜煙酒人士、咽部手術後患者等需保護發音器官者，可以泡上一壺化橘紅常備身邊；
5、季節性咳嗽者：夏日不咳嗽，秋冬咳嗽，每年反復，各種方式治療無效者；
6、哮喘、肺氣腫、慢支、肺結核後遺等其他原因引起的咳嗽、痰多、喘促患者；
7、霧霾咳：因空氣污染引起的呼吸道不適感甚至咳嗽人士；特別是北方入秋後的霧霾天氣；
8、肺部損傷久咳：肺癌或其他癌症轉移肺部或放化療損傷肺部引起的咳嗽，其他方法無效者；
9.體重寒濕，冬天多手腳冰涼者；
10.脾胃濕熱虛寒，消化不良者。
化州橘紅如何區分好壞（看，聞）
如何挑選優質化橘紅呢？
藥品著作中記載的道地化橘紅常見劃分為兩種：
1、正毛：鮮果外表面呈淺綠或綠色，色澤均勻；絨毛密布；橘子清香。乾果外表呈金黃發綠；絨毛密布，摸起來是軟軟的並且有彈性；聞起來有明顯的橘香味，年份越久藥香味愈濃重。正毛化橘紅的效果最好，是以前宮廷貢品的標準果。
2、副毛：鮮果外表面呈淺綠或綠色，色澤均勻；短絨毛，絨毛密度較低。乾果外表面黃綠色至黃棕色，不發綠；氣味較淡；絨毛較稀疏或不均勻。副毛化橘紅效果次之。
還有一類沒有絨毛的橘紅被稱為光果：鮮果的外表面呈綠色，色澤均勻，果子上沒有絨毛。
乾果外表面呈暗棕色，沒有任何絨毛。這類基本沒有治療效果。
顏色：金黃發綠；絨毛：密布果身；氣味：橘紅清香。以上這三個方面是精品橘紅的鑒別要點
化州橘紅怎樣沖泡
您們知道化橘紅為什麼是苦的嗎？
答：化橘紅富含柚皮苷，必須在85℃以上熱水沖泡柚皮苷才會釋出。而隨著沖泡時間越久，柚皮苷釋放越多，就會感覺化橘紅水苦了，這時加水稀釋下就可以了，怕苦的朋友可以等化橘紅水攤涼後適當加點蜂蜜，味道也是很棒的。
［日常沖泡］：每次一袋用開水沖泡30秒左右即可飲用，可以反復沖泡直到無味再換掉，搭配菊花羅漢果，冰糖口感更佳。
［搭配茶泡法］：日常泡功夫茶時可投放小袋搭配白茶，熟普，黑茶，花茶等一起沖泡，這樣口感更受大家喜歡。
［食療膳用法］：平時家裡煮豬肉湯，雞湯，骨頭湯都可以放1-2小袋喝，別有一番風味。
［橘紅蜜泡法］：用50克的化橘紅，配比500克的蜂蜜，用罐子密封浸泡30天以上，然後每次用溫水沖喝，效果及口感都很好。
化州橘紅的禁忌
1、服用期間飲食應清淡，要避免辛辣上火的食物，這主要和化橘紅的溫性相關，不建議再喝其他藥物、食物混合，如果需要飲用，建議至少間隔1小時。
2、氣虛及陰虛有燥痰者不宜服用，以免導致出現拉肚子等腸胃不適。
3、有些人服用化州橘紅後會出現上火症狀，這時候可添加些菊花或者金銀花、羅漢果一起使用。
