文 孫美桂（佛山市禦源茶業董事長）

雲南，被譽為「植物王國」，擁有豐富的植物資源，在這片土地上，蜜蜂們採集了各種植物的花蜜，生成了眾多獨特的蜂蜜品種。廣東最為注重食療，不僅美食贏天下，還擁有不勝枚舉的養生佳品。

雲南蜂蜜

每年到了蜂蜜收採的季節，我都會親自到雲南的大山裏去尋找好的蜂蜜，在這個過程中，地面濕滑跌倒是常事，為了不讓蜂蜜被污染，通常使用無煙驅趕蜜蜂，所以還時常被蜇得遍體鱗傷。蜂蜜的收集下山後需第一時間需進行過濾、檢測和分裝等工序。在製作期間，還需對蜂蜜進行品質檢測，可從色澤、嗅覺和口感等方面進行判斷。

蜂蜜的品種根據蜂蜜的來源分為雲南岩蜜、雲南米團花黑蜜、雲南樹酸蜜、雲南大掛蜜等。其中黑蜜是採摘了至少60%的米團花才能形成的，因此稱為米團花黑蜜；岩蜜如同名字一樣是來自於大山岩石上的蜂蜜；樹酸蜜味道偏酸，甜而不膩。

蜂蜜是一種天然、健康的食品，具有很多功效和作用：

1、潤肺止咳：蜂蜜具有潤肺止咳的功效，對於咳嗽、痰多、氣喘等症狀有很好的緩解作用。

2、潤腸通便：蜂蜜可以潤腸通便，對於便秘、大便乾燥、消化不良等症狀有很好的改善作用。

3、促進消化：蜂蜜能夠促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，有助於消化食物，減輕胃部不適。

4、護膚美容：蜂蜜含有豐富的抗氧化物質和維生素，能夠滋潤皮膚，減少皺紋，淡化色斑，具有很好的護膚美容效果。

5、抗菌消炎：蜂蜜具有抗菌消炎的作用，對於口腔潰瘍、牙齦炎、咽喉炎等疾病有一定的治療作用。

蜂蜜的使用方法也是各式各樣，分別有：

1、沖泡蜂蜜水：將適量蜂蜜加入溫水中，攪拌均勻後即可飲用。蜂蜜水具有潤肺止咳、潤腸通便的作用，有助於緩解便秘和咳嗽等症狀。

2、塗抹在面包上：將適量蜂蜜塗抹在烤好的面包上，可以增加面包的口感和營養價值。同時，蜂蜜也具有抗菌消炎的作用，有助於減輕口腔潰瘍等口腔疾病的症狀。

3、加入甜品中：將煮好的甜品，溫度降至60度以下後，加入蜂蜜食用，風味極佳，這種食用方法可以促進消化、護膚美容，有助於改善便秘和消化不良等症狀。

4、外塗美容護膚：將蜂蜜均勻塗抹在面部，或者配合壓縮面膜使用，也可以起到美白護膚的作用。需要注意的是，部分皮膚敏感的人群在應用後可能會出現皮膚瘙癢等過敏反應，應停止繼續應用。

通過掌握正確的使用方法，可以更好地發揮蜂蜜的功效，改善身體健康狀況。同時，也需要注意控制食用量和避免與某些藥物同時使用等問題。

廣東三寶紮

「廣東三寶紮，」又叫「陳皮鹹欖」，顧名思義，三寶紮由三件寶貝組成，指的是陳皮、鹹欖、禾稈草這三寶。而桂姐製作的這三寶是均挑選上等材料：十年的天馬陳皮、老樹的橄欖和黑糯米禾稈草，用陳皮包住鹹欖，再用禾稈草將它們綁好，裝入撒好粗鹽的玻璃器皿內，製作好後醃製多年才使用。整個過程需要經過選料、處理、挑揀、軟化、包紮、反復曬製、包裝等多個工序，全部純手工製作。

「廣東三寶紮」是大多老廣東人必備的清咽潤喉之品，它的巧妙之處在於將三寶集合，將各自功效發揮到最大化。

陳皮由新會地區的柑橘果皮晾曬而成，其所含的揮發油能加快胃腸蠕動，增加胃液分泌，使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出，可「理氣健脾，燥濕、化痰、止咳」。

橄欖要取自陳年老樹，入粗鹽醃製而成，醃製後的鹹橄欖比起新鮮青欖更加鹹香醇厚，對於「清咽止渴，開胃降氣」效果更佳。

「禾稈草」是成熟水稻收獲脫穀後的莖桿，性平，味甘，歸肺經、腎經，有養陰除熱，止汗等功效。

「廣東三寶紮」的使用方法非常方便，最簡單的方法可將三寶紮取出後，沖洗乾淨表面的粗鹽後，注入開水浸泡即可，用保溫瓶悶泡更好，如需更快出味，可煮泡。另外熬湯也是常用的方法，準備三顆三寶紮搭配少量蜜棗、石斛、麥冬等，加入肉類食材熬製兩個小時左右，就可以喝上一碗秋冬必喝的靚湯。