文｜張壯億

茯苓即是養生的佳品，更是藥膳食療的「常客」。

茯苓，又稱茯靈、茯蕶、茯菟，是中醫珍視的藥材。它生長在松樹根上，吸納了大地的精華與松樹的靈性，在中國，茯苓的分布範圍廣泛，從東北到南方，從山區到平原，幾乎處處可見其身影。

在浩如煙海的中草藥世界裡，茯苓一直是備受矚目的瑰寶，既是中醫的珍貴藥材，也是人們日常養生的良伴。在《本草綱目》中，認為因它具有「健脾胃、強筋骨、祛風濕、利尿消腫、清熱解毒」等功效，故給予了高度評價，被譽為「除濕之聖藥，補益之良品」。在中醫臨床應用中，茯苓常被用於治療水腫、小便不利、脾虛泄瀉、心悸失眠等多種疑難症狀。

除了藥用價值，茯苓在養生方面也有著廣泛的應用。據說，茯苓的形狀如同甘露，色白如雪，古人稱之為「茯神」，寓意其能安定心神，延年益壽。因此，自古人們就將茯苓視為延年益壽的良藥。

現代社會，許多人的脾胃都處於亞健康狀態，春季食用茯苓，能夠健脾和胃，使人體氣血得以正常運行。特別是對於工作壓力大、飲食不規律的白領一族，春季食用茯苓是調理脾胃的理想選擇。

此外，春季也是養肝的好時節。茯苓具有疏肝理氣的功效，能夠幫助我們調節情緒，緩解春季易發的焦慮、抑鬱等不良情緒。對於經常熬夜、作息不規律的人群，茯苓能夠滋陰養肝，為身體注入持續的活力。

膳選茯苓

隨著中醫藥學知識的日漸普及和藥膳文化的推廣，茯苓更是成為眾多養生食品和保健品的主要成分，如茯苓餅、茯苓茶、茯苓酒等。春季食用茯苓，既能順應自然，又有助於調和體內陰陽，從而為全年的健康打下堅實基礎。

春季食用茯苓的方法較多，可將茯苓磨成粉，與蜂蜜混合制成美味的茯苓蜜膏；或是與紅棗、枸杞一同煮粥，既營養又美味。

茯苓除了可以直接食用外，還可以燉湯、煮粥、泡茶等。其中，茯苓餅是人們最為熟悉的食用方法之一。將茯苓磨成粉，與糯米粉、蜂蜜等食材混合攪拌，烙制成薄餅，既美味可口，又具有滋補強身的作用。

喜好喝茶的人，不妨試試茯苓茶，具有較為獨特的清新口感。