文｜張武昌
春節在香港過年，抽空去瀑布灣行走，路旁有幾棵含苞欲放的茶花樹，不由得想起了家鄉的油茶樹。家鄉的山坡上有許多油茶樹，又稱茶籽樹，它屬於常綠小喬木，枝葉繁盛。
油茶樹與茶花樹非常相似，它冬末春初開花，夏季掛果，經秋季成熟，每年的“寒露”或“霜降”時節為採摘茶籽的最佳時機。
茶籽樹渾身是寶，綠油油的樹葉和綿勁的枝條是用來熏製臘味的絕佳材料；潔白如玉的茶花，花蕊如蜜；還有飽滿多汁、粉白色的茶包；黃澄澄的茶油晶瑩剔透。
茶籽樹四季常青，冬末春初，盛開著潔白如玉的花，此時，頂著寒風前往山坡上的茶籽樹林中，別有一番滋味。淡淡清香引來群蜂飛舞，春天的雨水浸泡著茶籽樹枝頭最嫩的葉子，使其迅速膨脹起來，形成美味可口的茶包，讓人垂涎三尺，恨不得馬上將它吞入腹中。
油茶花的開花季節與氣候和地理位置等有很大的關係，也需要根據當地的環境因素來確定。無論是秋油茶還是春油茶，都是欣賞顏值頗高的，也是園林景觀中重要的植物之一，它的花美麗而又優雅，深得人們的讚美和喜愛。
茶籽樹粗壯的枝幹是做鐮刀鋤把的好材料，因它有極好的綿勁和韌性，不易折斷。
茶油是茶籽樹重要的一寶，寒露一過，摘茶籽的時間即到，村民提筐背簍前往山中，直達茶籽樹多的地方。樹幹高的爬上去摘，樹幹低的壓著枝兒摘。
茶籽摘回來先放置一段時間，然後拿到陽光下反覆暴曬，曬到“吡牙咧嘴”，然後把一顆顆茶籽剝開，取出裏面的肉核，送到榨油坊，將茶籽肉核倒入石碾中壓成粗粉狀，放進蒸簟裏蒸熟，再用稻草和鐵圈將其包成一個圓形的大餅，放入壓榨機的槽坑內。榨油師傅用熟練的手法進行操作，茶餅經過猛烈的撞擊，茶油順著草餅溢出來，流入油桶裡。散發出沁人心脾的香味，在物質匱乏的年代，這黃澄澄的茶油便是人們對美好生活的期盼。
茶油對人們健康的益處多多，即便是榨乾了的茶油枯餅，亦可以潤髮潔衣，也是一種難得的可以除害蟲的農家肥。
如今，家鄉的老茶樹依然年年開花結果，而科技興農也早已跟進服務，培育出了新的山茶品種，新茶樹掛的果更密、更大，含油量也更多了，鄉村振興戰略在家鄉大力推進，茶油產業合作經營如火如荼，家鄉的茶油已飄向世界各地。
來源：《港紙》
