文｜林曦
散步時公園裡冒出許多新綠，一簇一簇的綠葉在春風中舒展自己的身體。蹲下來，掐了一根綠葉於掌心。看著這羽狀深裂、披掛著細短白色絨毛的野草，內心是欣悅的，竟然是艾葉欸！
拿起那根艾葉輕嗅，特有的清香彌漫在鼻息，眼前浮現出一個石磨，介面粗糙的磨盤上，灌米的小洞已經填滿。雙手搖動手柄，奶奶的身子往前傾，往後仰，石磨轟隆隆地響，槽齒咬合之際，磨盤吐出白色的米脂，流溢到大木盆裡。奶奶把磨好的糯米脂倒進白色的布袋子，吊在木桶裡，晾一個晚上。
第二天清晨，灶上的大鋁鍋，水已經滾燙，笊籬裡的艾葉因為清洗過，葉尖還滴水。
奶奶把艾葉倒入水中，焯一下，撈出來，瀝幹水。左手半握艾葉，右手拿著菜刀，在砧板上切成小段。全部切完，奶奶又拿起另一把菜刀，雙刀飛舞，將艾葉剁得很細碎。從砧板上抓起一把碎末，以合掌之力，擠出苦水。然後把艾葉沫、糯米粉、白糖和在一起，揉搓，做成圓圓的粑粑，攤在木板上。
鐵鍋裡倒點茶籽油，燒至冒出油香。奶奶手拿艾葉粑粑，小心翼翼貼在鍋中，一個兩個七八個，用小火煎，綠色的艾葉粑粑煎得黑（艾葉變黑）黃（糯米面焦黃），再翻邊煎另外一面。
小時候我不愛吃艾葉粑粑，它面相醜陋不說，還有一股子濃郁的藥味。現在，看到艾葉，浮現在腦海中的場景卻還是：石磨、大鐵鍋、黑粑粑。原來被忽視的東西並沒有消失，它們隱匿在我的意識中。艾葉輕輕一搖，記憶被拖曳出來。
艾葉年年生，艾葉食品大翻身。石磨、砧板、大鐵鍋退出歷史舞台。艾葉粑粑如今有雅致的名，叫青團或清明粿。
順手把路邊的幾簇艾葉採摘回來洗乾淨，鍋中燒水。水開後放明礬少許，把艾葉焯水撈上來，隨便切一下，丟到破壁機裡打碎，去渣留汁。拌入水磨糯米粉、澄粉、艾草粉，和成麵團，搓成長圓條。備餡，喜歡甜食就用豆沙包裹桂花糖與花生碎，喜歡食鹹就用豆沙包裹鹹蛋黃與肉鬆。醒好的麵團切成一個個劑子，掌心沾點花生油搓成圓球，手掌按壓，壓得圓圓扁扁，包裹著備好的餡料，再次搓成圓球，放置於蒸汽櫃。
清明粿圓圓綠綠，用小刀切開，甜的桂花糖香味馥鬱，鹹的蛋黃紅橙流汁。我承認，它的色澤與味道，確實勝過艾蒿粑粑。叉起半個放入口中慢慢咀嚼，似乎品鑒童年的滋味。讓我懷念的並非是食物，而是無法重返的人事。艾蒿粑粑的味道潛沉在時光深處，回憶才生動與厚重。
端了清明粿，來到玄關處，奶奶高坐神龕，慈祥地望著我。擺上清明粿，點了三炷香。奶奶，今日請嘗嘗這人間煙火。
來源：《港紙》
