根據國際癌癥研究機構(IARC)2020年全球癌癥負擔數據，2020年全球新發癌癥病例1929萬例，中國新發癌癥457萬例。對於肝癌來說，全球2020年新發肝癌91萬例，其中中國新發肝癌41萬例，占全球45%還要多。

世界癌癥研究基金會(WCRF)第三次專家報告顯示，食用受黃曲黴毒素汙染的食物、喝酒會增加患肝癌的風險，而喝咖啡則可降低患肝癌的風險。

近日，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院項永兵等人在《歐洲流行病學雜誌》上發表了一篇研究論文，稱較高的洋蔥和錳攝入量與肝癌風險降低相關——每天吃5-6克洋蔥，肝癌風險或降低33%。

此外，較高的視黃醇攝入量則與肝癌風險增加相關；較高的脂肪、飽和脂肪、維生素B12攝入量與肝癌風險增加相關；而較高大米、韭菜、蔥、葉類蔬菜攝入量則與肝癌風險降低相關。

研究人員表示，蔬菜富含膳食纖維、抗氧化劑和生物活性化合物，膳食纖維可減少肝臟脂肪的合成，減輕肝臟的代謝負擔，還可以保持健康的腸道微生物系統，減少炎癥和肝損傷的發生。

對於洋蔥降低肝癌風險的機製，研究指出，洋蔥與肝癌風險的負相關可歸因於黃酮醇、二烯丙基硫醚和有機硫化合物等成分。這些成分可能通過抗氧化特性、調節Ⅰ和Ⅱ相酶、刺激免疫系統以及抑制突變等，因而具有抑癌作用。

但該研究還需進行多重比較和重複分析，未來，需要更多的流行病學研究來進一步驗證。