大型連鎖食肆均已做好“走塑”準備。 今日是“世界地球日”，亦是香港首階段實施管制即棄塑膠餐具及其他塑膠產品的日子。香港特區政府環境及生態局局長謝展寰昨日強調，管制目的是希望社會慢慢建立“走塑”文化。他又指，有食肆反映近日已有半數顧客選擇外賣“走餐具”，但明白移風易俗需要過程，業界需時調整業務配合管制。有連鎖茶餐廳經理表示，兩個月前已開始轉用環保物料，“走塑”後每套環保餐具成本增加1至2元，新餐具經精挑細選，以質量考慮為先，“測試過耐熱程度、韌性等後才選擇。”
香港首階段管制即棄塑膠餐具和其他塑膠產品今起實施，餐飲處所禁止向顧客提供9類即棄膠餐具，酒店亦不可免費提供即棄瓶裝水、洗漱梳妝用品，商戶亦不可派發即棄雨傘袋，銷售即棄塑膠棉花棒、膠牙籤及牙線棒等物品。
餐廳店員展示環保餐具。 大型餐廳環保外賣餐具多收1元
不少餐飲集團積極配合新法例的實施，向外賣食物的顧客提供木製、竹製和紙製等環保餐具，但也會額外收取1元費用。
香港文匯報記者昨日則到連鎖茶餐廳“金記冰室”的灣仔分店直擊其準備情況，而該餐廳已經轉用新的外賣餐具，新餐具分為兩款，一款為中餐餐具，包括木質筷子和紙質調羹，另一款為西餐餐具，包括木質刀叉以及木匙羹。另外，塑膠吸管亦換用成紙質吸管。記者昨日所見，不少購買外賣的顧客也自動選擇“走餐具”。
“金記冰室”灣仔分店經理王威表示，該餐廳在法例實施前兩個月已做好預備工作，相信今日“走塑”首階段遇到的困難不算多，“我們公司一向支持環保，包裝物料之前已經換了非塑膠材質，遇到稍微有些麻煩的地方，乃是在尋找供應商上，因為大部分供應商還是供應塑膠餐具，非塑膠餐具種類亦繁多，需要精挑細選。”
他表示，挑選新餐具時，公司盡量在降低成本和保證質量上取得平衡，“會以保證質量為先，這套新餐具經過耐熱程度、韌度等測試後才選擇，木質刀叉和木質匙羹和紙質吸管，基本能夠應付所需，但紙質匙羹在耐熱方面，還是無法與塑膠相比。”
他解釋，由於中餐餐具的大匙羹有較彎弧度，“木質不能做到這樣的弧度，只有紙質才能做到，但無論使用多貴質料的紙質匙羹，始終不能完全克服遇熱變形問題。”每套新餐具成本較舊餐具增加1元至2元，而“金記”亦已開始停止派發餐具，倘客人需要提供則收取1元。他表示，雖然“走塑”、垃圾收費等一系列環保政策會增加餐廳營業成本，但會盡量不轉嫁顧客身上，維持不加價。
王威相信餐廳“走塑”後，不會為顧客帶來太多不便，“疫情讓不少顧客基於衞生考慮，已形成‘走餐具’的習慣，即使疫情結束，這些顧客仍保持此習慣，現在‘走餐具’顧客明顯多了很多。”
不過，他表示現時仍鮮有顧客自備器皿裝外賣食物，期望顧客亦能形成該習慣，“第二階段會管制塑膠飯盒，到時成本進一步提升，最好是顧客有自備飯盒的意識。”
謝展寰：為業界提供適切協助
謝展寰昨日則發表網誌表示，環保署數日前到訪數間大型連鎖食肆，負責人指近日已有半數顧客選擇外賣“走餐具”；有連鎖快餐集團亦提到，自推出鼓勵客人自備餐具或餐盒獎勵計劃一年多以來，已成功節省逾20萬份即棄塑膠外賣餐具。他並指出，有餐廳透過停止派發即棄餐具或收取額外費用，認為能進一步鼓勵市民“走塑”，但這並非新法例要求。
謝展寰（左二）及環保署署長徐浩光（左一）等早前到訪食肆，了解食肆轉用環保餐具情況。（網誌圖片）他相信，不少中小型食肆和商店會善用新法例實施的6個月適應期，盡快用完受管制的塑膠產品存貨，並盡早訂購合適替代品。對於近日有市民關注非塑膠即棄餐具的品質，他認為環保餐具材質多元，建議餐廳根據供應的不同菜式，選擇適合餐具。
他強調政府會盡力為業界提供適切協助，以教育為先、人性化地按個別情況處理個案；並重申6個月適應期後，環保署仍會採取宣傳教育先行的模式，倘發現有商戶仍未合規，會先了解個別商戶實際情況及困難，作出適當的宣傳教育、勸喻或警告，針對屢勸不改的業務，則視乎實際情況採取執法行動。
熱點民議
支持環保惟望做好配套
林先生林先生：從環保角度來看，我都很支持“走塑”，因看過相關資料，分解一件塑膠餐具要好幾百年時間，改用其他材質餐具對環境破壞性沒那麼大。“走塑”、垃圾徵費這些環保政策的出發點是好，但相關配套目前並不足，希望做好充足的配套之後再來實行。
商場不派雨傘套感不便
陳太陳太：明白“走塑”是為了環保，但有些配套還是不足。例如這幾天連續下大雨，以往商場門口或其他場所門口都會有膠袋給市民裝雨傘，實施“走塑”後就不再提供，要市民自備裝雨傘的袋，但賣這種袋子的地方不多，也不是每個商場、每個屋邨都擺設雨傘除水器，一些人或會任由濕漉漉的雨傘把地板都滴濕，長者很容易滑倒。
外賣“走餐具”已成習慣
陳先生陳先生：餐廳的“走塑”措施對我影響不是很大，因我平時買外賣時為了保障衞生，都會主動“走餐具”；買外賣回家會用家裏的餐具，買外賣回公司，我在公司也備有一套餐具。此外，我有時買外賣還會自備摺疊式飯盒去裝。
自備器皿裝外賣很麻煩
張先生張先生：首階段“走塑”措施還是能夠適應，雖然有些餐廳改用新餐具後會加收1元至2元費用，但仍在接受範圍，我不會更多選擇堂食。但第二階段“走塑”連塑膠飯盒也管制，對我來說就比較難適應，因為自備器皿裝外賣很麻煩，我一星期有六天都會買外賣。
環保餐具供應商訂單增
首階段的管制即棄塑膠餐具及產品今日開始實施，有餐飲業界人士指出由於轉用環保餐具會令成本增加，估計目前仍然約有七成食肆未轉用非塑膠的外賣餐具，今日起的6個月適應期內仍繼續使用塑膠的外賣食具。有環保餐具供應商則表示近月接獲的訂單有增加，但坦言紙製或木製的餐具吸水會容易變軟，惟可減少對環境的破壞。另一持份者的酒店營運人士則表示，因應“走塑”措施停止向顧客免費提供塑膠產品，但認為特區政府要加強向旅客的宣傳工作，以免旅客不清楚有關法例而有怨言。
僅三成食肆已轉用非膠餐具
香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，全港食肆也知悉今日開始實施首階段的“走塑”安排，但估計只有約三成食肆已轉用非塑膠的環保外賣餐具，其餘有部分食肆仍在揀選合適的餐具，亦有食肆需要將即棄塑膠餐具存貨用完，且由於環保餐具的成本一般較塑膠餐具貴三成左右，因此食肆向顧客提供餐具需要收費，以收回成本，相信不少食肆亦在6個月適應期內拖延改用環保餐具，要到最後才放棄使用塑膠餐具。
環保餐具供應商創辦人葉柏麟則表示，其公司過去兩三個月接獲的環保餐具訂單比過往增加，而食肆最關注環保餐具的功能性以及價錢。
他亦表示，由於環保餐具的成本較高，認為食肆要向顧客收取外賣餐具費用，屬實難以避免。
紙製餐具吸水變軟且成本升
不過，他坦言現時的紙製或木製環保餐具，物理上有一定限制，包括吸水後會容易變軟，若要加上防水塗層，或在設計上加厚，則成本會增加，故環保餐具不能與塑膠餐具相比，且塑膠餐具成本較為便宜，但同時對環境造成的破壞也較大。
香港奧斯酒店營運總監崔定邦則向香港文匯報指出，因應“走塑”安排，其酒店部分用品如牙刷等已改用木柄，亦不再免費提供膠樽裝的水，顧客須付費才獲提供。不過，他表示近日經陸路口岸回港，發覺出入境口岸未見向旅客宣傳新措施，會令旅客進入酒店才知有關安排。
他指中小型精品酒店較多自由行及背包客，本身或已有相關用品，影響不大，但對高端酒店旅客及商務旅客而言，多沒有任何準備，會較不方便，希望特區政府加強宣傳。
來源：《香港文匯報》
