來源 | 廣東中醫藥 內容綜合自黃穗平說脾胃、王小雲女性調養、重慶市中醫院、藥膳與營養等微信
中醫認為，應季水果集時令之氣，對人體別有一番好處，今天就和大家分享此時正上市的水果——楊梅的養生功效。楊梅別名白蒂梅、聖生梅、樹梅等，其果實色澤紅豔很像瑪瑙，且具有很高的藥用和食用價值，素有“果中瑪瑙”的美譽。
《本草綱目》中記載：楊梅樹葉如龍眼及紫瑞香，冬月不凋。二月開花結實，形如楮實子，五月熟，有紅、白、紫三種，紅勝於白，紫勝於紅。楊梅顆大而核細，鹽藏、蜜漬、糖收皆佳。
《林邑記》中說：邑有楊梅，其大如杯碗，青時極酸，熟則如蜜，用以釀酒，號為“梅香酎”，甚珍重之。
楊梅的藥用價值
令人意想不到的是，靠美味就很能打的楊梅，其實含有非常豐富的營養物質，還有很多對身體有益的功效。中醫認為，楊梅果性溫，味甘酸，歸肺、胃經，具有生津解渴、消食和胃、收斂止瀉等多種功效，常用於煩渴、積滯、吐瀉等情況，是夏天解暑渴、開胃口之良品。
《本草綱目》記載楊梅：“味酸甘，性溫，能解熱，生津液，消食下氣。”《隨息居飲食譜》言其“醒酲，止渴，活血，消痰”。
《食療本草》言其“和五臟，能滌腸胃，除煩悶惡氣，亦能止痢”。現代研究表明，楊梅中含有衆多對人體有益的維生素和微量元素，可發揮以下作用：
1.生津解渴
夏天暑熱多汗容易損耗人體津液，楊梅味甘酸，酸甘可化陰生津，有助於補充人體丟失的津液。對於怕酸的朋友可以用點白砂糖拌着一起吃，白砂糖性平味甘，口味清甜，可以增強楊梅生津解渴的功效。
2.消食和胃
楊梅入胃經，帶酸味，中醫認為，楊梅具有消食和胃的功效。現代醫學研究發現，楊梅含有多種有機酸和豐富的維生素C，可以增加胃酸分泌，食之既可以提高食慾，又可以幫助消化食物。夏天食慾不振、消化不良或胃腸脹滿的朋友，可以試試吃點新鮮的楊梅，老少咸宜。此外，適當吃點楊梅也有助於預防暈車反胃。
3.收斂止瀉
中醫認為酸主收澀，酸味的食物可以抑制腸道蠕動。夏天喜食生冷，生冷食物容易傷脾生溼，溼邪容易導致腹瀉。楊梅味酸澀，具有收斂止瀉的功效，適用於腹瀉患者。現代醫學也證明楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等病菌有抑制作用。
4.美容養顏
楊梅中富含鐵元素，有助於提高血液中的紅細胞，對面色蒼白、氣血不足的女性來說，適量吃楊梅，能養血活血，改善面色，滋潤皮膚，養出好氣色。
5.養心護心
楊梅屬於深色水果，富含花青素，具有保護心臟的作用，可以降低膽固醇，預防心腦血管疾病。楊梅的紅色入心，跟櫻桃、葡萄、紅棗一樣有養心的作用，特別適合夏季養心的主題。
6.對血脂血壓有緩解作用
楊梅中富含各種維生素和微量元素，能直接參與糖代謝，降低血壓和血脂，對高血壓和高血脂的人士有益。
楊梅樹一身是寶
楊梅核仁楊梅核仁是食用楊梅果實時留下的核仁，新鮮或曬乾後可入藥。
楊梅核仁性微溫，味辛、苦，具有利水消腫、斂瘡的功效，主要用於治療腳氣、牙疳。
楊梅核仁治腳氣，須多食，主要是煎湯內服。治療牙疳即牙齦紅腫、潰爛疼痛或流腐臭膿血等症，主要是外用燒灰涂敷。
楊梅樹皮
楊梅樹皮性溫，味苦、辛、微澀，歸肝、胃經，具有行氣活血、止痛止血、解毒消腫等功效，常用於治療刀傷出血、跌打損傷、筋骨痛等症。楊梅樹皮泡酒後外用，可治跌倒扭傷腫痛。楊梅樹皮還有治牙痛的作用，如《本草綱目》中說：煎水漱牙痛。
楊梅根
楊梅根，味辛性溫，具有理氣、止血、化瘀等功效，可用於治療胃痛、打嗝、嘔吐、疝氣、吐血、血崩、痔瘡出血、外傷出血、跌打損傷等情況。《閩南民間草藥》記載楊梅治療氣滯型胃痛可用：楊梅根（要白種的）一兩洗淨切碎，雞一隻（去頭、腳、內臟），加適量水燉二小時服用。
楊梅食療應用楊梅除了當作水果外，典籍中還記載了鹽藏、蜜漬或者糖收等食用方式，此三種方式製作出來的楊梅口味皆佳。《開寶本草》：楊梅鹽藏食，去痰止嘔噦，消食下酒；幹後作屑，臨飲酒時服方寸匕，止吐酒。《本草綱目》：楊梅止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣；燒灰服，斷下痢，甚驗。鹽者常含一枚，咽汁，利五臟下氣。
解暑消食楊梅湯
材料：楊梅200克，檸檬2片，冰糖30克。做法：楊梅沖洗乾淨，用鹽水浸泡15分鐘，沖洗後和冰糖一起放入鍋中，加1.5升清水煮20分鐘，將楊梅碾碎，加入檸檬，放涼後即可飲用。功效：解暑生津，消食止渴。適用人群：夏季口乾口渴、食慾不振、出汗過多的人。
鹽藏楊梅
食材：楊梅、食鹽。做法：將楊梅洗淨，按一層楊梅、一層食鹽放在瓷壇中或玻璃瓶中，然後密封1周即成。每次5克，含服，或調入稀粥中服食。功效：除煩止瀉。適用於心胸煩滿，瀉痢等。
蜜漬楊梅
食材：楊梅、蜂蜜。做法：將楊梅洗淨，按一層楊梅、一層蜂蜜放在瓷壇中或玻璃瓶中，然後密封1周即成。每次5克，含服，或調入稀粥中服食。功效：止咳化痰，行氣健脾。適用於咳嗽，食少，脘腹脹滿等。
糖收楊梅
食材：楊梅、白砂糖。做法：將楊梅洗淨，按一層楊梅、一層白砂糖放在瓷壇中或玻璃瓶中，然後密封1周即成。每次5克，含服，或調入稀粥中服食。功效：醒神止渴。適用於酒醉口渴，病後口幹欲飲等。
楊梅果醬
材料：楊梅、陳皮、蜂蜜。做法：楊梅清洗乾淨，晾乾水分，去核留肉，陳皮用清水浸軟，切小粒，兩者同入鍋中，加少量水，煮沸，小火熬煮至稠，待溫後，加入蜂蜜適量，可入帶蓋容器內存儲。可直接食用，或用溫水沖服。功效：生津止渴，健脾養胃。
楊梅酒
材料：楊梅1200克，黃冰糖500克，高粱酒1000克。做法：楊梅用鹽水中浸泡15分鐘後，沖洗乾淨，晾乾；取一個無水無油的乾淨玻璃瓶，先放一層楊梅，再加一層黃冰糖，再鋪一層楊梅，逐層放好，最後一層加冰糖；倒入高粱酒，高出冰糖2釐米，密封好，放到陰涼處保存，3~5個月即可食用。功效：尤其適合消化功能較差的朋友。注意：不要放得太滿，要留出一定空間發酵。如果出現綠膜，酒就不能喝了。
楊梅食用小貼士
● 楊梅在食用前最好先用淡鹽水浸泡15分鐘，可以降低楊梅的溫性，還有助於去除果子中蟲子。
●糜爛性性胃炎、胃十二指腸潰瘍、胃食管反流病患者不宜食用楊梅，因為楊梅刺激胃酸分泌過多，可誘發或加重病情。
●楊梅不適合溼熱內蘊之人食用，古籍有記載楊梅“切不可多食，甚能損齒及筋”“多食令人發熱”“多食發瘡致痰”。
楊梅的挑選和保存
①看顏色。淡紅色楊梅口味偏酸，顏色太深紅或所盛容器壁上染了較多楊梅汁顏色的，都不建議購買。
②感硬度。太硬的楊梅還沒完全成熟且口感不佳，太軟的楊梅熟太過了不新鮮，建議挑選軟硬適中的楊梅。
③聞氣味。如果楊梅有淡淡的清香味是正常的，如果有酒味則說明楊梅不夠新鮮。
④知時節。最好買剛上市的楊梅，過了小暑時節的楊梅容易有蛆。
⑤要保鮮。買回來的楊梅最好儘快當天吃完，因為楊梅腐爛較快。如果楊梅吃不完的要及時放入冰箱1-4℃保鮮。
