文 | 劉霞
美國疾病控制與預防中心數據顯示,心臟病已成為跨越性別、種族和族裔的主要致命疾病。佛羅里達大學科學家領導的一項新研究表明,橙皮可能是改善心血管健康的關鍵。相關論文最近發表於美國化學會下屬《農業與食品化學雜誌》。
圖片來源:物理學家組織網一些腸道細菌可能對心血管疾病產生不利影響,加速其惡化進程。在消化過程中,腸道細菌以某些營養物質為食時,會產生三甲胺N-氧化物(TMAO)。美國克利夫蘭診所的研究人員表示,TMAO水平有助預測未來罹患心血管疾病的風險。
研究團隊分析了富含有益化學物質的橙皮提取物,研究其減少TMAO和三甲胺(TMA)產生的潛力。他們測試了橙皮提取物的極性部分和非極性部分。結果表明,非極性部分提取物能有效抑制有害化學物質的產生;極性部分提取物中有一種名為阿魏酰腐胺的化合物,能顯著抑制負責產生TMA的酶。
美國每年橙汁生產會產生500萬噸橙皮。佛羅里達州近95%的橙子用於榨汁,約一半橙皮用來喂牛,剩下的都浪費掉了。美國食品藥品監督管理局認為,天然橙皮提取物可供人類安全食用。他們希望能更好利用橙皮,例如,將其有價值的成分用來生產膳食補充劑或食品配料等。
這項研究為開發富含生物活性化合物的功能性食品鋪平了道路,也為改善心血管健康提供了新策略。
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