文 | 科技日報記者 李麗雲 朱虹 通訊員 衣曉峰

近年來，胰腺腫瘤這類疾病走進大衆視野，其中的胰腺癌、胰腺神經內分泌腫瘤等更是讓人“談胰色變”。中華醫學會外科學分會常務委員、黑龍江省醫學會普通外科專業委員會主任委員、哈爾濱醫科大學附屬第一醫院胰膽外科主任孫備教授指出，當前，胰腺腫瘤的病因之謎尚未完全破譯，但根據大量研究證實，與年齡增長、長期吸菸、體重超標、家族遺傳史、不良飲食習慣等因素有關係。這就提示人們，要建立健康的生活方式，注重營養均衡，牢牢把好“入口關”，不給胰腺腫瘤可乘之機。

以“癌中之王”的胰腺癌為例，其早期發現難、病情進展快、診治難度大、對放化療不敏感，且易復發，死亡率與發病率比接近1，預後情況極差。孫備介紹，在我國，胰腺癌所致死亡人數呈逐年增長的趨勢，由2015年的至少33.1萬人上升到2023年的50.55萬人，漲幅將近2/3。因此必須增強防範意識，從多方面為脆弱的胰腺編織好“防護網”。

不良飲食習慣是導致胰腺癌的重要誘因之一。孫備指出，高糖飲食、含糖飲料的大量攝入容易增大胰腺癌的發病風險，而膳食纖維則能把這種風險降下來。雖然目前開發的人工甜味劑，如三氯蔗糖、赤蘚糖醇等產品具有熱量低、甜度高的特點而廣受歡迎，但此類物質可能誘發肥胖、2型糖尿病及胰腺癌或其他癌症，因此不推薦將人工甜味劑視作更健康的替代物並大量應用。與高糖飲食的危害一樣，高脂飲食容易釀成超重和肥胖，而超重亦是胰腺癌的重要推手之一。此外，飲酒容易引發慢性胰腺炎，久而久之，可能轉變為胰腺癌，避免飲酒無疑有利於胰腺健康。

“從上述分析不難看出，改變飲食陋習對防範胰腺腫瘤是明智的。”孫備建議，首先要避免高脂肪飲食，不被動物脂肪、油炸食品和加工肉制品等高脂美味所誘惑。二是嚴格限制高糖食物，將碳水化合物控制在食物總能量的50%左右。三是戒菸限酒。有調查顯示，嗜好吸菸飲酒的人，罹患胰腺癌的機率是普通人的2—2.5倍，而且發病年齡會提早10—15年。

孫備建議：“更多地攝入十字花科蔬菜、水果、全穀物、魚肉、家禽肉，降低精製糖、精細穀物及加工肉類在飲食中的佔比，最後形成一個低糖、低脂、抗氧化的飲食模式。”

孫備提示，胰腺腫瘤患者要養成規律進餐，一日3餐至5餐，盡量少吃或不吃零食，不讓胰液過度分泌，加重胰腺負擔。在易於消化飲食的基礎上，還要對膳食組成做出合理搭配。