隨著公眾健康意識的提升,「0糖」「0卡」「0脂肪」等概念迅速風靡飲料市場。除了口感,飲料成分也成了消費者的重點關註對象。怎樣幫助消費者快速了解這類信息,從而做出更適宜自身健康的選擇?
前不久,由上海市疾病預防控制中心制定的飲料「營養選擇」分級標識在上海市開始試行,共分為「ABCD」四個等級,推薦程度逐步遞減。
「簡單來說,就是糖和代糖越少,各類脂肪越少,飲料就越健康。具體看,A、B級含量較低,C、D級含量較高。」上海市疾病預防控制中心營養健康科主任、主任醫師臧嘉捷解釋道。
那麽,這個「營養選擇」分級標識究竟是怎麽分的?對人們日常選購飲料,具有什麽作用呢?
1.怎麽分
「下午茶拼單,有人一起嗎?」
正在上海實習的徐明被同事群裏彈出的消息打斷,她打開手機,搜索自己心儀的奶茶店,只片刻,就選好了自己常喝的飲品。
徐明實習的公司位於上海市靜安區,周邊有不少飲品店,一起喝下午茶成了工作日必備。但徐明在點單頁面上發現了和以前不一樣的地方,「頁面顯示了各個飲品的分級,有ABCD四種,我下單的那杯標註著『B』。但不是絕對的,如果選擇不同甜度,等級會發生改變。」
「還挺新鮮!」徐明把這件事分享給其他朋友。「但其實,我對這個分級也不太清楚,每個等級具體代表什麽完全不明白。」
「其實,就是根據飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量進行的綜合分級。」臧嘉捷介紹,具體而言,取單項評級最低的作為最終結果——比如一種飲料的非乳源性糖和非糖甜味劑等級為A級,反式脂肪等級為B,但飽和脂肪等級為C級,那麽該飲料的綜合評級就為C級。
臧嘉捷告訴記者,之所以會選擇這4個指標作為分級的主要依據,是參考了諸如我國食品安全國家標準 《預包裝食品營養標簽通則》等在內的國內外標準。「同時,也綜合考慮了飲料營養成分分布及我國人群飲料攝入情況。」
在北京大學公共衛生學院副院長、營養與食品衛生學系教授許雅君看來,「分級的初衷是為了推行全民健康生活方式膳食行動所倡導的『三減三健』,重點考慮飲料中的添加糖和脂肪兩類共4個指標,讓人們能夠科學健康地選擇飲料,減少從飲料中攝取過多的糖和飽和脂肪,同時也將有健康損害效應的反式脂肪、過量飲用後有健康風險的甜味劑作為指標之一。」
目前,一些現製現售飲料企業、預包裝飲料企業及飲料銷售場所加入了飲料「營養選擇」分級試點,在飲料包裝、菜單或銷售頁、移動終端售賣場所、銷售場所分區域等處都可看到分級標識的身影。
「本次試點納入的產品,大多來自標準化生產程度較高的企業,所有檢測工作也會在有相應資質的檢測機構開展,檢測報告和分級測算數據需要在主管部門備案,以確保數據的準確性。」臧嘉捷說。
2.為啥分
數據顯示,2023年,我國飲料行業總產量達1.8億噸,年均增長13%。
家住上海市虹口區的雷玥每隔一段時間都會光顧超市裏的飲料區。在她家的櫥櫃裡,始終留有一個角落專門用來存儲各種飲料——從茶、咖啡到果汁、汽水,她會按照品類將它們整齊碼好。
「以前,遇到喜歡喝的飲料,會直接囤一箱。」其實雷玥心裏也知道,這些給她提供快樂和滿足感的「快樂水」,其實是潛在的「健康刺客」——能量密度高、含糖量高、飽腹感低。
「我喝飲料最瘋狂的那段時間,不到一個月就胖了五斤,臉色也有些發黃,還冒出了一些痘痘。」雷玥告訴記者,現在,她會控製購買頻率,也會有意識地選一些喝了之後「負罪感」沒那麽強的飲料。
雖然每瓶飲料上都貼有詳細的營養成分表,但雷玥坦言,她從未留意過,只是從零碎的生活經驗中為自己拼湊出了幾條簡單的購買指南:「牛奶選脫脂的」「可樂選無糖的」「奶茶選三分甜的」……
其實,能量及重要營養素信息的強製披露在國際上已成常態,我國於2013年強製實施預包裝食品營養標簽通則,在營養成分表中強製標註每100g、每100ml、每份食物中的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等含量。
臧嘉捷告訴記者,「一方面,受制於決策條件和其他因素,較大比例消費者無法完全讀懂營養成分表;另一方面,大多數購物者挑選一件商品的時間不到10秒,這樣更沒有足夠時間來查看包裝背面的營養標簽。」
相比之下,「營養選擇」分級標識則簡潔明了,能夠讓消費者一目了然,快速了解飲料在糖和脂肪方面的含量特點。據許雅君介紹,這一做法也逐漸在國際範圍內獲得認同,已有40多個國家推行類似「營養選擇」分級標識這樣的食品包裝正面標識(FOP)。據了解,智利與新加坡是全球推行高糖飲料強製FOP標識的代表性國家。
3.如何選
實施飲料「營養選擇」分級後,雷玥選擇飲料的標準又多了一條——優先考慮A、B級。
「一些飲料店和超市都能看到分級標簽,因為是官方製定的標準,我覺得比較可信,買之前也會多留心看一下。」雷玥說。
和雷玥一樣,很多上海消費者也開始在分級標識的指導下做出選擇。臧嘉捷表示,「營養選擇」試行以來,對商家銷量進行的調查顯示,A、B類飲品有了較大增幅。
「『營養選擇』分級也會引導企業從『堆砌營養成分』的開發思路中走出來,下功夫研究開發真正健康的飲料產品。」許雅君說,「短期內,評級較低的飲料產品可能會受到影響,這也倒逼企業加大研發投入,讓口味與健康齊頭並進。」
不過,作為一種新型的營養標簽,分級標識也不可避免地存在一些局限性。
「一個食品包含的營養信息是很豐富的。目前我國實行的營養標簽只抽出了能量、碳水、蛋白、脂肪、鈉,這必然丟失了其他營養信息。」在中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱看來,分級標識是營養標簽的另一種表達方式,標識越簡單,丟失的信息越多。
「上海試行的飲料營養分級標識是從糖和脂肪角度出發的一類評價,不應擴大理解為一類飲料的綜合營養價值。」許雅君建議,消費者如需全面了解一款飲料的營養價值,一要看飲料的配料表,一般來說配料表中的配料會按照所含成分含量由高到低排列;二要看產品的「營養標簽」,營養標簽上的表格會給消費者提示核心營養素及能量等信息。
上海市衛健委明確,本次飲料分級試點為期一年,試點期間將充分收集各方建議,進一步完善分級標準、設置規範和監管機製等,以總結經驗,為相關部門決策推廣提供依據。
采訪中,記者發現,上海試行飲料「營養分級」後,消費者對其他食品的「分級」呼聲也越來越高。
對此,臧嘉捷表示,FOP是對營養成分表的補充,並非替代。「營養信息的標識,取決於這個國家的經濟狀況、營養素養與人群健康等多種因素。」
「未來開發和完善更多種類食物的營養分級是大勢所趨,我國多個研究機構和國際組織也正為此做出努力。」臧嘉捷說,這需要政府和社會各界的共同努力。只有全社會形成共識,才能更好地促進公眾健康意識的養成,進而為提高人民健康水平,推進健康中國建設註入新的動力。」
https://res.youuu.com/zjres/2024/6/25/jGgwGEsSqzzs15z5cn761KuiSWee8P0zKuj.jpg
掃描二維碼分享到手機
+關註
隨著公眾健康意識的提升,「0糖」「0卡」「0脂肪」等概念迅速風靡飲料市場。除了口感,飲料成分也成了消費者的重點關註對象。怎樣幫助消費者快速了解這類信息,從而做出更適宜自身健康的選擇?
前不久,由上海市疾病預防控制中心制定的飲料「營養選擇」分級標識在上海市開始試行,共分為「ABCD」四個等級,推薦程度逐步遞減。
「簡單來說,就是糖和代糖越少,各類脂肪越少,飲料就越健康。具體看,A、B級含量較低,C、D級含量較高。」上海市疾病預防控制中心營養健康科主任、主任醫師臧嘉捷解釋道。
那麽,這個「營養選擇」分級標識究竟是怎麽分的?對人們日常選購飲料,具有什麽作用呢?
1.怎麽分
「下午茶拼單,有人一起嗎?」
正在上海實習的徐明被同事群裏彈出的消息打斷,她打開手機,搜索自己心儀的奶茶店,只片刻,就選好了自己常喝的飲品。
徐明實習的公司位於上海市靜安區,周邊有不少飲品店,一起喝下午茶成了工作日必備。但徐明在點單頁面上發現了和以前不一樣的地方,「頁面顯示了各個飲品的分級,有ABCD四種,我下單的那杯標註著『B』。但不是絕對的,如果選擇不同甜度,等級會發生改變。」
「還挺新鮮!」徐明把這件事分享給其他朋友。「但其實,我對這個分級也不太清楚,每個等級具體代表什麽完全不明白。」
「其實,就是根據飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量進行的綜合分級。」臧嘉捷介紹,具體而言,取單項評級最低的作為最終結果——比如一種飲料的非乳源性糖和非糖甜味劑等級為A級,反式脂肪等級為B,但飽和脂肪等級為C級,那麽該飲料的綜合評級就為C級。
臧嘉捷告訴記者,之所以會選擇這4個指標作為分級的主要依據,是參考了諸如我國食品安全國家標準 《預包裝食品營養標簽通則》等在內的國內外標準。「同時,也綜合考慮了飲料營養成分分布及我國人群飲料攝入情況。」
在北京大學公共衛生學院副院長、營養與食品衛生學系教授許雅君看來,「分級的初衷是為了推行全民健康生活方式膳食行動所倡導的『三減三健』,重點考慮飲料中的添加糖和脂肪兩類共4個指標,讓人們能夠科學健康地選擇飲料,減少從飲料中攝取過多的糖和飽和脂肪,同時也將有健康損害效應的反式脂肪、過量飲用後有健康風險的甜味劑作為指標之一。」
目前,一些現製現售飲料企業、預包裝飲料企業及飲料銷售場所加入了飲料「營養選擇」分級試點,在飲料包裝、菜單或銷售頁、移動終端售賣場所、銷售場所分區域等處都可看到分級標識的身影。
「本次試點納入的產品,大多來自標準化生產程度較高的企業,所有檢測工作也會在有相應資質的檢測機構開展,檢測報告和分級測算數據需要在主管部門備案,以確保數據的準確性。」臧嘉捷說。
2.為啥分
數據顯示,2023年,我國飲料行業總產量達1.8億噸,年均增長13%。
家住上海市虹口區的雷玥每隔一段時間都會光顧超市裏的飲料區。在她家的櫥櫃裡,始終留有一個角落專門用來存儲各種飲料——從茶、咖啡到果汁、汽水,她會按照品類將它們整齊碼好。
「以前,遇到喜歡喝的飲料,會直接囤一箱。」其實雷玥心裏也知道,這些給她提供快樂和滿足感的「快樂水」,其實是潛在的「健康刺客」——能量密度高、含糖量高、飽腹感低。
「我喝飲料最瘋狂的那段時間,不到一個月就胖了五斤,臉色也有些發黃,還冒出了一些痘痘。」雷玥告訴記者,現在,她會控製購買頻率,也會有意識地選一些喝了之後「負罪感」沒那麽強的飲料。
雖然每瓶飲料上都貼有詳細的營養成分表,但雷玥坦言,她從未留意過,只是從零碎的生活經驗中為自己拼湊出了幾條簡單的購買指南:「牛奶選脫脂的」「可樂選無糖的」「奶茶選三分甜的」……
其實,能量及重要營養素信息的強製披露在國際上已成常態,我國於2013年強製實施預包裝食品營養標簽通則,在營養成分表中強製標註每100g、每100ml、每份食物中的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等含量。
臧嘉捷告訴記者,「一方面,受制於決策條件和其他因素,較大比例消費者無法完全讀懂營養成分表;另一方面,大多數購物者挑選一件商品的時間不到10秒,這樣更沒有足夠時間來查看包裝背面的營養標簽。」
相比之下,「營養選擇」分級標識則簡潔明了,能夠讓消費者一目了然,快速了解飲料在糖和脂肪方面的含量特點。據許雅君介紹,這一做法也逐漸在國際範圍內獲得認同,已有40多個國家推行類似「營養選擇」分級標識這樣的食品包裝正面標識(FOP)。據了解,智利與新加坡是全球推行高糖飲料強製FOP標識的代表性國家。
3.如何選
實施飲料「營養選擇」分級後,雷玥選擇飲料的標準又多了一條——優先考慮A、B級。
「一些飲料店和超市都能看到分級標簽,因為是官方製定的標準,我覺得比較可信,買之前也會多留心看一下。」雷玥說。
和雷玥一樣,很多上海消費者也開始在分級標識的指導下做出選擇。臧嘉捷表示,「營養選擇」試行以來,對商家銷量進行的調查顯示,A、B類飲品有了較大增幅。
「『營養選擇』分級也會引導企業從『堆砌營養成分』的開發思路中走出來,下功夫研究開發真正健康的飲料產品。」許雅君說,「短期內,評級較低的飲料產品可能會受到影響,這也倒逼企業加大研發投入,讓口味與健康齊頭並進。」
不過,作為一種新型的營養標簽,分級標識也不可避免地存在一些局限性。
「一個食品包含的營養信息是很豐富的。目前我國實行的營養標簽只抽出了能量、碳水、蛋白、脂肪、鈉,這必然丟失了其他營養信息。」在中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱看來,分級標識是營養標簽的另一種表達方式,標識越簡單,丟失的信息越多。
「上海試行的飲料營養分級標識是從糖和脂肪角度出發的一類評價,不應擴大理解為一類飲料的綜合營養價值。」許雅君建議,消費者如需全面了解一款飲料的營養價值,一要看飲料的配料表,一般來說配料表中的配料會按照所含成分含量由高到低排列;二要看產品的「營養標簽」,營養標簽上的表格會給消費者提示核心營養素及能量等信息。
上海市衛健委明確,本次飲料分級試點為期一年,試點期間將充分收集各方建議,進一步完善分級標準、設置規範和監管機製等,以總結經驗,為相關部門決策推廣提供依據。
采訪中,記者發現,上海試行飲料「營養分級」後,消費者對其他食品的「分級」呼聲也越來越高。
對此,臧嘉捷表示,FOP是對營養成分表的補充,並非替代。「營養信息的標識,取決於這個國家的經濟狀況、營養素養與人群健康等多種因素。」
「未來開發和完善更多種類食物的營養分級是大勢所趨,我國多個研究機構和國際組織也正為此做出努力。」臧嘉捷說,這需要政府和社會各界的共同努力。只有全社會形成共識,才能更好地促進公眾健康意識的養成,進而為提高人民健康水平,推進健康中國建設註入新的動力。」
https://res.youuu.com/zjres/2024/6/25/jGgwGEsSqzzs15z5cn761KuiSWee8P0zKuj.jpg