近日,由澳門特區政府旅遊局主辦的首屆“澳門國際美食之都嘉年華”(以下簡稱“嘉年華”)一連10天在澳門漁人碼頭舉行。嘉年華以“旅遊+美食”跨界融合為主題,來自世界各地的廚師代表獻上各自的拿手好菜,邀請八方食客一同品味“舌尖”上的澳門。
展現多元美味特色
澳門特區政府旅遊局副局長程衛東介紹,本屆嘉年華有來自全球18個國家和地區、29個聯合國教科文組織“創意城市美食之都”的代表參與,是澳門歷年來規模最大的國際美食文化盛會。嘉年華設有“國際美食大道”“美食之都廚藝展示”及“澳門國際美食論壇”三項亮點活動,並安排168場豐富多彩的表演和互動環節,吸引約10.7萬人次參與。
圖片來源:澳門特區政府旅遊局“國際美食大道”聚焦亞洲美食,設有100個展位,涵蓋成都、順德、澳門以及泰國普吉等9座亞洲“美食之都”的近百種人氣美食。在來自江蘇揚州邵伯古鎮的“邵伯龍蝦”展位,各種口味的小龍蝦色澤誘人、個大飽滿,吸引不少食客駐足品嚐。
“鹹蛋黃小龍蝦是我們店裡的招牌菜,深受澳門食客喜愛。”攤主談先生介紹,澳門市民大多以海鮮菜品為主,以前不習慣食用小龍蝦。“這次我們精選新鮮、個大的邵伯小龍蝦,由專業廚師現場醃製烹炒,期待能夠讓更多澳門朋友嚐鮮。”
“我最喜歡泰式風味的薄荷芒果冰飲,能夠給炎炎夏日帶來一絲清涼。”珠海遊客李女士表示,嘉年華美食雲集,一條街就可以嚐遍各地美食。“海濱用餐區還有魔術和歌舞表演,魔術師會主動來和我的女兒做遊戲,真的是好吃又好玩。”她說。
值得一提的是,本屆美食嘉年華還甄選大三巴胡椒餅、南洋咖啡等澳門本地特色美食商戶參與,食品涵蓋粵菜、葡式菜、東南亞美食及日韓料理等,充分展現了澳門美食多元化的特色。
促進美食文化交流
澳門葡國雞、亞馬遜巧克力三重奏、塔斯馬尼亞牛肉塔塔……在“美食之都廚藝展示”活動中,來自全球20多個“美食之都”的廚師代表攜手獻上60場精彩的廚藝展示,現場烹製特色菜餚並分享烹飪方法與技巧,讓市民和遊客近距離體驗各“美食之都”獨特的美食文化。
圖片來源:澳門特區政府旅遊局來自廣東潮州的賴師傅現場展示了正宗潮汕蠔烙的制作方法,陣陣香氣吸引不少食客圍觀品嚐。他表示,潮汕蠔烙與福建、台灣一帶的蚵仔煎外形相似,但在做法和味道上卻有所不同。希望更多人通過嘉年華了解並喜歡上潮汕美食,進而了解美食背後獨特的潮汕文化。
“我和來自歐洲的廚師學習了地中海燉海鮮,發現只要調整香料及比例,一道傳統的燉海鮮就會呈現出不同的風味。”澳門市民戴女士表示,嘉年華活動不僅匯聚環球美食,還能夠向世界名廚“學藝取經”。“美食是一座城市最好的名片,期待通過烹製、品嚐美食的方式‘尋味’世界。”她說。
嘉年華期間,參與活動的100餘名“美食之都”廚師及嘉賓還走進紅街市、沙梨頭街市及佑漢街市等澳門傳統街市,並到粵式茶樓及街市熟食檔口品嚐地道美食,體驗茶藝文化。廚師們還分別探訪了澳門社區餐廳,與當地廚師和市民交流廚藝,品嚐澳門“家常菜”。
程衛東表示,嘉年華的成功舉辦充分彰顯了澳門國際交流的平台優勢,希望各大“美食之都”可以攜手展現美食文化的獨特魅力,交流分享美食產業發展的經驗,以美食助力城市發展。
推動食旅融合發展
除了美食,旅遊同樣是本屆嘉年華的主題。“澳門國際美食論壇”活動中,250餘名來自世界各地“美食之都”的代表展開交流,為旅遊業與餐飲業的可持續發展以及澳門推進“旅遊+美食”跨界融合建言獻策。
圖片來源:澳門特區政府旅遊局自2017年獲評為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”以來,澳門相繼推出多個項目加快“美食之都”建設,先後舉辦一系列美食活動,並與橫琴攜手推廣“一程多站”的“旅遊+美食”新業態,不斷推動食旅融合發展。
為展現澳門和橫琴“旅遊+美食”的獨特魅力,橫琴粵澳深度合作區經濟發展局精心為本屆嘉年華打造“文旅橫琴”展位,通過宣傳片、燈箱等媒介方式呈現橫琴自然風光和特色美食,展示澳琴文旅風貌。
展位上,市民和遊客一邊欣賞着節目表演,一邊了解生蠔、茶點等橫琴特色美食。“通過品嚐美食、欣賞文化表演和參與互動體驗,我們感受了澳門、橫琴的風土人情和美食文化,這是一場難忘的美食和文化之旅。”參與嘉年華活動的巴西嘉賓表示。
“美食不僅是味覺的享受,更是一種生活態度,也是推動旅遊及經濟發展的要素。”澳門特區政府旅遊局局長文綺華表示,未來將利用澳門獨特優勢及現有資源,繼續舉辦大型美食活動,進一步加強城市間交流,推動“旅遊+美食”等多元發展,擦亮澳門國際大都市的“金名片”。
來源:人民日報海外版
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