山西省中醫院門診辦 李 鑫

伏天是一年中最熱的時節，人體容易積聚溼熱，導致各種不適。推薦一款適合伏天飲用的解暑佳品：三豆湯，既能解暑祛溼，又不至於太過寒涼。

三豆湯用的是藥食同源之物，是由綠豆、赤小豆和黑豆三種豆類組成，具有清熱解毒、祛溼利水的作用，非常適合在夏季飲用。製作材料有30克綠豆、30克赤小豆、30克黑豆、適量冰糖或蜂蜜（根據個人口味）。先將綠豆、赤小豆和黑豆分別使用清水進行徹底清洗，以確保去除表面的雜質。隨後，將這三種豆子置於清水中浸泡，大約1小時，以便後續烹飪使用。在鍋中注入1000毫升的水，待水煮沸後，將先前浸泡好的三種豆子放入鍋中。初始階段，使用大火迅速使水再次沸騰，隨後轉小火進行慢煮，持續約1小時，直至豆子完全煮熟，形成開花狀。待豆子煮至開花狀態後，根據個人口味，適量加入冰糖或蜂蜜，用以調節甜度。繼續以小火煮制約5分鐘，以確保甜味充分融入湯中。最後，將煮好的三豆湯盛入碗中，稍微放涼，待溫度適宜後即可享用。

如果喜歡口感更軟爛的豆子，可以多煮一會。對於腸胃較弱的老人和小孩，可以用紅糖代替冰糖，以減少寒涼性。三豆湯不僅適合伏天飲用，平時也可以作為清熱解毒的保健飲品。