文|鄺文匡
高端葡萄酒近年備受矚目，特別在法國勃艮第之勒華LEROY酒莊，康帝ROMANEE-CONTI酒莊出產之葡萄酒在環球大大小小拍賣會上的價格更是屢創新高。這些酒莊都是主張《生物動力法》耕種，到底近年在葡萄酒界火熱之名詞生物動力法是代表什麽？實際上這個高大上的名詞是跟自然、健康、養生有著息息相關之關係。 

生物動力法最核心概念就是尊重自然，順天而行，跟中國人的道家思想可謂不謀而合。老子作為道家思想之開宗教師，主張無為而治，天人合一，清靜無為的統治理念。老子在「道德經」中提到：「人法道，道法天，天法地，地法自然」就是說人要師從自然，一切按自然規律行事。 
生物動力學認為宇宙中所有的事物，包括日月星辰在內，都是相互聯繫、相互影響的。一個完整的生物動力葡萄園，其土壤、葡萄樹，包括裡面的所有動植物，都是組成這個體系的有機體。生物動力法的最終目的就是讓整個葡萄園內的生命體系與自然規律相連接，使葡萄樹與所處的「風土」（Terrior)之間建立起一種長期的平衡關係。
生物動力學中這個概念在人類歷史上早就存在。在古希臘和古埃及時期，人類就學會了通過觀察星象來指導活動。生物動力學在葡萄酒種植上把每一個葡萄園都視為一個完整封閉的生態系統。在中國的天文歷法，生態體系受日月星辰所影響，在中國傳統農業中，生態文化與技術發展同樣占據重要的位置。古人已經將農作物和天、地、人之間的關係研究得相當透徹，二十四節氣劃分以及廣闊國土上之農業相關理論都充分體現了生物動力法的細節。
生物動力法從葡萄種植到收採整個過程都要按照生物動力日歷下進行。這個日歷由德國女祭司瑪利亞·圖恩(MariaThun)製作。瑪利亞從事太陽、月亮、星座及行星的運動周期進行長期研究達55年之久，她的生物動力學日歷根據月亮運行周期，算出植物發展的最佳日期，如對根部生長有利的「根日」、相對應的「花日」、「葉日」和「果日」等。現今很多信奉生物動力學的農業戶都按照這套日歷進行種植及采收。在星象方面，當12星座的黃道帶進入水象和土象星座時適宜種植，而進入風象和火象星座時，適宜采收和耕耘。
現今在餐桌上酒可說為不可或缺的飲品，擇一款純天然生產的葡萄酒適量飲用不僅可以達到養生之效果，配上美食更能達到色香味俱全的心曠神怡之境界。