紫荊雜誌（記者彭彥）10月1日東莞報道：涼意至，秋風吹來屬於南方的秋之風物。“秋風起”便是曬臘味、食臘味的黃金時間，這也意味著又一場濃香的臘味盛宴將在廣東人的餐桌上演。

9月30日，第八屆嶺南開臘日暨東莞臘味節在東莞市文化館非遺墟市隆重開幕，由廣東省非物質文化遺產保護中心、東莞市文化廣電旅遊體育局指導，東莞市文化館、東莞市非物質文化遺產保護中心主辦，集聚省內外各路臘味代表，與市民朋友一同品嘗東莞的舌尖臘味，致敬非遺、體味莞邑風情。

開臘咯！直擊開幕現場

一場回溯傳統的流動盛宴

東莞市文化廣電旅遊體育局、東莞理工學院文學與傳媒學院、東莞市文化館、江西省吉安市非物質文化遺產保護中心、東莞市臘味行業協會、東莞市餐飲行業協會等單位的領導嘉賓出席本屆臘味節開幕式，一起見證、分享臘味節的盛大開幕。

 在舊時的嶺南地區，臘味傳承人在開啟新一年的臘味製作時，需要在開臘當天舉辦一場隆重的“開臘之禮”。第八屆嶺南開臘日暨東莞臘味節邀請臘味傳承人們，隆重行禮，用儀式回應對傳統文化的尊重和傳承。

隨後，現場邀請領導嘉賓，將象徵秋收風物的臘肉、臘腸、臘鴨等臘味形象掛在竹竿之上，集各地代表的臘味變成了一道道飄香的風景線，寓意開啟新一年的臘味好時節。一聲“第八屆嶺南開臘日暨東莞臘味節正式啟動”，伴隨著現場掌聲雷動，開啟本屆臘味節的“買買買”節奏。

在廣東眾多臘味中，屬東莞臘味風味獨特，肥厚相間、鬆緊有致，在國內外享有盛譽。別小看一份小小的臘味，可能是東莞一個家族幾世的辛勞縮影。因時而動，傳承莞味的同時，又不斷創新配方。於是，東莞臘味成為全國臘味地圖上重要的一道風景。

 “玩得食得”臘味市集

35家臘味品牌現場齊聚

“我中獎了！免費領一包金鰲臘腸，還是300克的”，趕在臘味節活動首日參加的陳女士，在現場抽中0元購物券。現場拍照分享到朋友圈，即可參與抽獎，60%中獎概率，讓市民們一邊“拍拍拍”，一邊“買買買”，熱浪沸騰。

 住在莞城的姚先生，通過公眾號知道本屆臘味節活動。他最喜歡吃東莞臘腸，家裡常備矮仔腸、道滘金熬臘味。“這屆活動辦的很好，能讓更多人看到家鄉臘腸”，姚先生坦言道。

百家臘腸百家味，活動首日“臘味人氣王”板上貼滿市民心中的人氣臘味品牌！投出的每一票代表市民對臘味品牌的支持與喜愛，於品牌而言是他們越辦越好的動力。

看來，臘味市集架起的一座品牌與顧客的溝通橋梁，豐富市民買臘味的習俗體驗，也促進省內外臘味品牌間的交流與學習。

臘味節亮點滿滿

傳統文化不缺新潮活力

嶺南開臘日暨東莞臘味節此前已經成功舉辦七屆。今年臘味節除了保留前七屆的精華部分，還增添了許多新亮點。去年“嶺南開臘日暨東莞臘味節”以國風氛圍貼合新中式浪潮，今年臘味節為吸引更多年輕群體入場，現場氛圍在“傳統”的基礎上添加了更多新潮、趣致的表達。

比如9月25日舉辦的十大臘味菜品評選活動，也是臘味創新的一環。大廚們激烈角逐，專業評審坐鎮點評，最終評選出2024年嶺南開臘日系列活動之十佳創意臘味菜品和優秀創意臘味菜品，並於開幕式現場進行評選結果頒獎。

臘味、非遺邂逅潮流元素，一場精彩的文化交融在舌尖上綻放，20多道創意菜品走上東莞諸多餐廳的飯桌。

地中海迷迭香遇上古法臘腸，老廣的歲月故事，由此多了濃烈馥郁的新回憶；孜然與臘味的巧妙融合，交織出一曲獨特的二重奏，在味蕾的舞台上旋轉跳躍；廣式臘味的優雅轉身，與英倫風情的惠靈頓牛排相遇，中西合璧的融合創意在這裡碰撞出新的火花……

琳琅滿目的特色臘味美食吸引眾多目光的停留，大家詢問瞭解臘味、非遺美食的製作方式、吃法等，品嘗美味，徜徉在臘味的美食世界里。5名專業評委依次對所有參賽作品進行現場試吃，根據味覺體驗、色澤質地、裝盤造型、臘味創意、營養衛生五個緯度綜合評分。

東莞市非遺保護工作委員會傳統技藝類專家黎平對此次活動高度贊賞，他表示該活動促進行業交流、相互提升的一個很好的平台，搭建一個臘味文化交流平台，有利於提高東莞臘味區域品牌影響力，他呼籲更多臘味從業人員的加入，助推嶺南臘味品牌聯合發展，共同弘揚廣式臘味文化。

這場美食的盛宴，不僅是對傳統臘味文化的一次深情致敬，更是對創新精神的一次大膽探索，每一道菜品都是時間與創意的結晶。

比如在交互方面，本屆臘味節精心推出“一桌好菜”創意互動工坊。開幕當天及次日，現場邀請臘味製作技藝非遺傳承人進行精彩授課，市民遊客“上手”傳統臘腸製作，體驗從食客化身匠人。

與此同時，10月2日-3日，市民遊客還可以親身參與到“臘味繪畫工作坊”“臘味紅酒鑒賞會”中，小朋友發散想象力，青年人搖晃紅酒杯，通過不同人群鍾愛的媒介，觸達東莞臘味文化。

最嶺南鴻福橋市集開業

現場同樣人頭攢動的，還有“最嶺南”文化館鴻福橋市集Ⅳ。9月30日至10月4日打造為期5天的“有一種新中式生活，在東莞”生活場。

當傳統食材遇上新中式美學品牌，碰撞出中式傳統美學與現代潮流的有機融合。市集集聚50余品牌，推出超30場文化體驗活動。108位主理人共聚東莞市文化館，在這樣一個微縮的新中式景觀里，審美情趣與表達開始發酵，看見年輕力量接力傳統與創新。

現場，香雲紗與紅木傢具的組合十分吸睛，季節性出倉優惠價吸引人流駐足。香雲紗時裝秀、中式生活美學沙龍、素人改造計劃、香文化體驗、中式劍道等活動門庭若市，各個攤位還有香品製作、潮州工夫茶技藝體驗、紅茶衝泡、古法養魚、手繪瓷器等雅俗共賞的體驗持續進行。

“我們對自己的品牌很有信心，每次來都讓更多人認識我們”，已經是第三屆參與臘味節的江門品牌苟記臘味對我們說，他們希望通過臘味節與更多同行品牌交流、學習。

隨著東莞臘味的影響力不斷擴大，越來越多的消費者認識到東莞臘味的獨特魅力。本屆“臘味節”不僅是對傳統文化的一種傳承和保護，同時引入新潮元素，讓遊客看見傳統臘味的創新表達。它更是推動地方經濟發展，為臘味企業提供展示自身品牌和產品的平台，增強行業內部的交流與合作。

9月30日到10月4日，國慶假期間來打卡東莞臘味節！品嘗臘腸、參與互動領優惠！擔心太多人？沒關係，“第八屆嶺南開臘日暨東莞臘味節”還將虎門、高埗、厚街、鳳崗等臘味文化特色鎮街納入分會場，不同時間錯峰舉行的市民體驗活動，讓廣大市民走得近、品得出嶺南臘味的非遺魅力。