“今天有56種參賽茶葉，當心醉茶哦！”9日下午，走進離維港不遠的香港潮州鳳凰單叢茶國際大賽總決賽現場，工作人員善意提醒不諳茶性的賓客。

果然，品完前10種各具特色的鳳凰單叢，記者已然在蜜蘭香、鴨屎香、芝蘭香這些專業名詞和清香各異的茶湯中迷失了方向。同桌的主辦方代表趕緊拿來潮州小食分給大家：“吃點東西緩緩！”

有“茶中香水”美譽的鳳凰單叢是當天的“主角”。這種生長在廣東潮州鳳凰鎮鳳凰山的茶葉，以其獨特風味、精湛的製作工藝、典雅古樸的沖泡程序，成為中國茶文化中的一朵“奇葩”。近代以來，鳳凰單叢隨潮汕人漂洋過海，揚名世界。

“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄予愛茶人。”決賽現場，數十位茶藝師按照參賽茶葉編號，依循潮州工夫茶技藝，耐心為專業評茶師、名人“老茶客”和受邀嘉賓烹茶。

只見茶藝師妙手飛舞，高衝低斟、刮沫淋蓋、“關公巡城、韓信點兵”……一招一式行雲流水，章法有度，霎時甘香滿溢，茶茗飄香。待茶衝完，賓客之間互相做出請的手勢，衆人這才端起茶盅，杯沿接脣，聞茶之香，一啜而盡。

接近傍晚，持續3個多小時的品鑑環節結束。經過評審委員會評比，大賽共產生特等金獎4名、金獎8名、銀獎12名、銅獎16名、優秀獎16名。頒獎典禮後，現場還舉行了獲獎茶拍賣，參與者踊躍競拍，現場熱鬧非常。

大賽組委會主席、香港潮州商會永遠名譽會長黃書銳告訴記者，在粵東地區，鳳凰單叢茶被視為一種傳統的文化符號，承載着豐富的文化內涵。本次大賽是繼在香港舉辦“潮州菜國際大賽”後，在香港舉行的又一場潮州文化傳播活動，旨在以茶會友、以茶敘情，團結香港市民，弘揚潮州工夫茶文化，推動鳳凰單叢茶產業發展，發揮香港作為“超級聯系人”的作用。

大賽組委會常務副主席、藝術香港出品人張錦洲對記者表示，期望此次大賽成為交流平台，讓更多的茶藝愛好者和專業人士聚集，分享智慧與經驗，為推廣潮州工夫茶文化貢獻力量。他希望獲獎企業能夠堅守初心、精進品質，利用香港背靠祖國、聯通世界的獨特優勢，推動中國茶“走出去”，將中國茶文化發揚光大。

在參與評審的名人“老茶客”中，記者還偶遇了祖籍潮州的全國政協常委、香港特區行政會議成員高永文。他說，近來鴨屎香手打檸檬茶走紅網絡，說明鳳凰單叢正從博大精深的中國茶文化中“異軍突起”。他自己每天都喝鳳凰單叢，有時候晚上11點還要再喝茶，但從不會醉茶醉到睡不着覺，“這可能是我們潮州人的特質。”他笑言。

可能，這就是茶不醉人人自醉吧。

來源：中新社