每日一膳

或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

若要冬令安心進補，務必時刻理順腸胃

諺語雲“冬令進補，來年打虎”，冬季正是進補的好時節。不過嶺南地區人群易於上火，進補不宜操之過急，宜理順腸胃氣機，保證大便通暢。

蠔豉燜蘿蔔

材料：

蠔豉8~10個，白蘿蔔1個，生薑3~5片，花生油、食鹽、蠔油適量。

做法：

（1）蠔豉泡發，洗淨瀝乾；白蘿蔔去皮切塊備用。

（2）熱油起鍋，爆香生薑、蠔豉，放入白蘿蔔，加適量食鹽、蠔油和清水，大火燒開轉小火燜制50分鐘，即可食用。

專家點評：

從中醫養生而言，冬季重在收藏。俗語說“瑞雪兆豐年”，說的便是大雪把自然的陽氣封藏於地下，孕育穀物而來年豐收。取類比意，此菜品以蠔豉滋陰降火補腎之功效，收藏人體的陽氣，以求來年身健。白蘿蔔則是取其引氣下行之意，而有利於收藏。此菜品適合大衆冬日保健食用。

小貼士：

服用人蔘期間不宜食用白蘿蔔。體質虛寒者可多放生薑和胡椒。