文｜曾智明

近來香港的宏觀經濟表現良好，尤其是股市和金融方面，半年IPO規模已達1000億港元，位居全球第一；香港競爭力重回世界三甲之列；國際金融中心更加穩固等。不過，傳統產業仍然面臨著轉型的陣痛。其中，餐飲行業更是結業潮不止，近期多間老牌酒樓、餅店相繼停業。在本港有35年歷史，位於金融中心繁華地段的金鐘名都酒樓，也將營業至9月27日便要關門大吉。不少顧客知悉名都酒樓即將結業的消息感到相當可惜，指此類傳統酒樓已買少見少。

名都酒樓退出飲食市場，原因可能很多，但是，經營者一定是不看好未來的飲食業前景才結業，這從另一個側面反映出香港傳統行業的問題與困境。近年以來，香港飲食業價格貴、服務差，幾乎成了行業的弊端。在大灣區11個城市之間城際交通越見便利化的今天，內地餐飲等服務業的性價比明顯優勝於香港的情勢下，香港的“美食天堂”正在面臨前所未有的挑戰。

導致出現危機的主要原因，據業界人士反映，這也是由於店鋪租金高企、從業人員人工不菲，導致經營成本居高不下。有鑒於此，香港飲食業轉型勢在必行，如何轉？我認爲，首先是價格和菜色必須適應市場需要，同時，業主要減租；政府也要適度支援，以力保“美食天堂”地位。當然，要業主減租也面臨兩難選擇，不減嘛？鋪面租不出去，租也收不回來；減嗎？物業收益降低，物業貶值，銀行估值下跌，可能出現負資產。不過，從大局出發及因應市場變化，再不隨行就市地減租，勢必雙輸！

另外，我也建議特首在即將發表的施政報告中，考慮向市民發放為期一年的飲食券，以支持飲食業。另外，美食天堂的美譽，來自選擇的多樣性，既有各種檔次的酒樓食肆，也有方便遊客和大眾的夜市和街頭小食。記得我在小時候，香港的街頭小食非常豐富，特別是街邊的咖喱魚蛋檔、车仔面、碗仔翅等，是我經常光顧的。現在這些沒有了，雖然到廟街還有一些大排檔。但要尋找這些集體回憶，只能去看老照片和舊報紙了！

我之前多次向政府有關部門建議，在確保食物衛生和環境清潔的前提下，在18區选择一些合適的地方，恢復街頭飲食小檔，一來為遊客提供多樣化飲食的體驗；二來也是解決市民的實際需要，不用跑到深圳去食夜宵。

總之，市民大眾都期望特首在施政報告中提出有效措施，挽救香港“美食天堂”美譽和地位。

（本文作者係全國政協委員、明匯智庫主席，文章僅代表個人觀點）