近年來，果蔬凍乾悄然走紅，其色澤誘人、口感酥脆，被不少“減肥族”青睞。很多人認為，這些都是用新鮮蔬果做的零食，不油炸不上火，吃着健康還不胖。

對此，海口市人民醫院臨床營養科主任徐超近日接受海南日報全媒體記者採訪時表示，果蔬凍乾確實是當前比較流行的一種零食，不少人還喜歡搭配酸奶、混合堅果來吃，但實際上其能量和脂肪含量並不低，對處於體重管理關鍵階段的人來說要嚴格控制。

“當前很多疾病跟炎症有關，抗炎飲食是一種大眾比較推崇的飲食模式。”徐超表示，除了常見的果蔬凍乾，還有一些堅果類、麥片類的食物是抗炎飲食的重要組成部分，所以很多人都選擇這些食物來吃，但是堅果類零食含的油脂量高，它們的能量並不低。

對此，徐超建議吃堅果每天適量吃一小把，大約10至20克，就能滿足人體的需求。對於全麥的麥片，有的直接沖水吃，有的泡到酸奶、牛奶裡吃，其能量跟平常吃的精細主食是一樣的，只不過它含有更多的纖維，給人的飽腹感更強。如果有人認為吃麥片會減少能量的攝入，其實是一個誤區；建議在保證攝入量相同的情況下，選擇全麥的麥片，相較於精細的主食，其給人的飽腹感更強，更有利於減重。

“對於風味酸奶等一些乳類飲料，不僅是減重人群，全人群都建議少吃。”徐超認為，因為這些乳製品的蛋白質含量比較低，糖含量卻比普通的純牛奶高，能量更高。目前，大部分人群對能量的需求已經滿足，而對蛋白質的需求需要增加，因此更建議喝普通的純牛奶，血脂代謝紊亂的人群可以喝脫脂牛奶。

此外，市面上不少標有“0蔗糖、0脂肪”的飲料和零食，不要盲目選擇食用。徐超建議，採購低脂、0蔗糖、0脂肪的零食、飲料等物品時，要注意看配料表，因為蔗糖只是糖的一種，還要看有沒有添加其他的精製糖、代糖等。

尤其是兒童青少年要嚴格控制含糖飲料和零食，避免導致兒童肥胖、兒童糖尿病等疾病發生。對於兒童青少年來說，健康的零食對於生長髮育非常重要，因為兒童的胃體積比較小，有必要在三頓正餐之間給予一定的零食補充，否則可能出現能量或者營養素獲取不足。因此，幼兒園採取三餐兩點搭配，在家也可以參照執行，比如堅果類、新鮮蔬果類或者奶製品類相對適合。

對於減重的人群，如何避免被零食“背刺”。徐超表示，減重人群不建議吃零食，但如果制定的食譜能量比較低，在三餐之間確實非常飢餓，建議吃一些可直接生吃的蔬菜或者能量密度低的水果，比如小黃瓜、番茄或者堅果，以及蘋果、梨、桃子、李子、柚子、草莓、藍莓等水果，它們的含糖量或者血糖生成指數（GI指數）可能更低一點，更適合減重人群食用。此外，減肥的關鍵不是完全戒掉零食，而是科學適當吃一點，或者用健康替代方案，用健康零食替換掉不健康的零食。