夏季氣溫高，不少人喜歡吃些冰涼清爽的食物，難免將水果、蔬菜、飲品等食物一股腦放進冰箱。然而冰箱不是保險箱，很多食物會在其中滋生細菌和致病菌，夏季尤其需要防範號稱“冰箱殺手”的李斯特菌。甘肅省婦幼保健院產科近日發布預防指南，提醒女性在孕期免疫力相對低下時，更應警惕這種細菌的威脅。

李斯特菌是一種常見的食源性致病菌，又稱為“冰箱殺手”，是一種耐低溫、高致死率的食源性病菌。對普通人可能僅引起輕微不適，但對孕婦卻可能造成嚴重危害，如流產、早產、胎兒感染甚至死亡。因此孕期免疫力相對低下時，更應警惕這種細菌的威脅。以下是實用的預防指南：

高危食物需遠離

李斯特菌可在零下1.5℃~45℃的低溫環境中存活，冰箱冷藏室（4℃）是其理想的繁殖溫床，冷凍環境（-20℃）下仍可存活1年。冰箱並非安全區，這些食物需特別注意：未經巴氏消毒的乳製品（如某些手工奶酪、生牛奶），生或半生的肉類、禽類、海鮮（包括刺蔘、三分熟牛排、溏心蛋），冷藏即食食品（如冷藏肉腸、沙拉、剩菜剩飯），未經清洗的蔬菜水果等。

正確處理食物

生熟食物分開存放，避免交叉污染，處理生肉後需徹底清洗刀具和砧板。肉類、禽類、海鮮等務必徹底煮熟，確保中心溫度達到70℃以上。冷藏的即食食品食用前最好加熱至滾燙，殺死可能存在的細菌。蔬菜水果食用前用流動的清水徹底清洗，必要時去皮。

冰箱清潔有講究

定期清理冰箱，建議每週至少一次，用含氯消毒液擦拭內壁和隔板。保持冰箱溫度在4℃以下，冷凍室溫度在-18℃以下，定期用溫度計監測冰箱溫度，減緩細菌繁殖。剩菜剩飯冷藏時間不超過24小時，取出後徹底加熱再食用。

其他注意事項

外出就餐時，避免選擇生或半生的食物。處理寵物糞便後及時用肥皂洗手，李斯特菌可能存在於動物糞便中。養成勤洗手的習慣，尤其是飯前便後、處理食物前後，至少洗手20秒。

孕婦感染李斯特菌後，臨床表現多樣且隱匿性強，部分感染者甚至無症狀，但一旦發展爲侵襲性感染，對胎兒威脅極大。早期非特異性症狀（類似流感或胃腸炎）包括：

發熱：最常見症狀（體溫常≥38℃），持續不退，伴寒戰、乏力；肌肉疼痛：全身肌肉痠痛，尤以四肢明顯，伴頭痛、頸部僵硬；消化系統症狀：噁心、嘔吐、水樣腹瀉或腹部絞痛。

重症表現包括：神經系統症狀——意識模糊、抽搐、平衡障礙（提示腦膜炎或腦炎）；敗血症徵象——持續高熱（＞39℃）、皮膚瘀斑、血壓下降（感染性休克風險）。

若孕期出現以上症狀，且懷疑可能感染李斯特菌，需立即就醫。

及時使用抗生素治療可有效降低對胎兒的風險。李斯特菌雖危險，但通過科學管理可有效防控。高危人群需強化防範，無須過度恐慌，保持廚房衛生、規範飲食是根本保障。做好以上預防措施，能最大程度減少感染李斯特菌的可能性，為孕期健康保駕護航。