香港樹仁大學校監胡鴻烈博士於2025年7月27日在家人陪伴下安詳辭世，享壽105歲，樹仁大學今日（7月28日）發布訃告深切悼念。行政長官李家超對胡鴻烈辭世表示哀悼，並向其家人致以深切慰問。

李家超說，胡鴻烈與妻子鍾期榮一同創辦樹仁書院，增加香港青年接受專上教育的機會，並始終堅持敦仁博物的教育理念，不遺餘力推動樹仁成為樹仁學院和香港首所私立大學---樹仁大學。

李家超指，胡鴻烈為樹仁大學親力親為，直至離世前一直擔任校監兼校長，深受師生和校友敬重及愛戴。胡鴻烈為香港專上教育發展付出龐大財政資源和個人心血，春風化雨，為香港立德樹人，並一直積極參與公共事務，貢獻卓著。

胡鴻烈2008年獲頒授大紫荊勳章。