在廣東江門，空氣中不僅瀰漫着陳皮的清香，也氤氳着烘焙咖啡豆的焦糖氣息。

不久前落幕的第四屆中國僑都（江門）咖啡節，全球330多個咖啡品牌齊聚，51萬人次客流涌入，3大頂尖咖啡行業賽事精彩紛呈。這個被譽為“中國第一僑鄉”的城市，正以一種令人驚歎的方式，在不產一顆咖啡豆的土地上，構建起一個年產值超30億元的“咖啡王國”。

這裡不種植一棵咖啡樹，卻憑藉深厚的製造業根基與開放的僑鄉基因，“無中生有”地“長”出了一條從生豆貿易、智能烘焙到精密製造、再到算法拼配的完整產業鏈。

江門市委書記陳杰表示，小小的一杯咖啡，承載着江門的開放基因，濃縮着江門的產業底氣，詮釋着江門的生活美學。它見證着世界咖啡的匯聚，也推動着僑都咖啡的遠航——這是一座城市與世界的雙向奔赴。

從“豆子”到“杯子”的全產業鏈布局

一杯咖啡，半部僑史。

江門人更願意相信，第一顆咖啡豆是被塞進行李箱，漂洋過海帶回來的。

早在19世紀60年代，遠渡重洋的五邑先輩就把喝咖啡的習慣裝進了行囊。當他們從南洋和北美返回故土時，行李箱裡總會有留給咖啡豆和衝煮器具的位置。

在台山、開平僑眷聚集的村落，海外帶回的咖啡是珍貴的家當。主人用鋁壺或搪瓷杯在竈台上煮咖啡，搭配自家做的糕點，招待遠道而來的親友。這種提神醒腦的“西洋茶”，陪伴着歸僑與親友敘舊、回憶海外甘苦，也成為本地人窺見外部世界的一扇風味窗口。

這種在家庭內部代代相傳的味覺記憶，讓咖啡基因深植於民間，薪火相傳。

改革開放後，地緣相近、人緣相親的港澳咖啡企業開始將目光投向江門。2002年前後，誠品、香記、華盛等品牌相繼在此落戶，使江門成為全國最早的咖啡烘焙基地之一。這些來自港澳的企業不僅帶來了資金、技術和國際視野，也帶來了第一批專業人才。江門咖啡產業的現代敘事，就此拉開序幕。

上游，是鏈接全球的生豆貿易。依託僑鄉遍及全球的網絡，江門匯聚了巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞等主要產地的300多種精品咖啡生豆，年進口額超3,000萬元。以雄岸農控為代表的國資企業正積極介入大宗貿易，加速打造輻射大灣區的生豆集散樞紐，讓“世界咖啡”真正實現“匯聚僑都”。

中游，是江門最堅實的產業腹地——烘焙加工與精密製造。江門是內地最早的咖啡烘焙基地之一。目前全市擁有21家獲證烘焙企業，年產能超1萬噸，出口量佔全國的20%。

而在蓬江、江海、新會等地的工業園區內，超過350家咖啡設備及零配件企業，正託舉起這座城市的“產業脊樑”。根據江門市商務局等部門發布的《僑都咖啡白皮書》，全國約四成的不鏽鋼咖啡器具、每五台出口咖啡機中的一台，均產自江門。

在這裡，創新的故事每天都在發生。

慕威納走的是一條極致的“逆流”之路。他們依託本地深厚的金屬加工底蘊，耗時兩年多推出了一款售價高達8,200元的手搖濃縮咖啡機“馬赫”。在“一鍵即得”的快節奏時代，這種需要親手搖動才能萃取的儀式感，反而成了市場的稀缺品，自2025年上市以來已售出3,000多台。

與慕威納的“慢”形成對照的，是西啡科技的“快”。

創始人劉優良專注膠囊咖啡機領域17年，信奉一條近乎固執的原則：“讓喝咖啡像接水一樣簡單，但品質要像實驗室一樣精確。”現如今，西啡在江門建立了2萬多平方米的生產基地，年產能超50萬台，產品遠銷全球90多個國家和地區。

但江門咖啡人的腳步不止於此，他們正試圖用算法來接管風味。

在紅博智咖（江門）科技有限公司的XDosing智能拼豆機前，咖啡拼配不再是“玄學”，而是電子屏幕上跳動的百分比。創始人吳楊告訴記者，他發現傳統大包裝拼配豆因密度不同導致比例隨機，於是乾脆用高精度稱重實現“單份現拼”，讓每一杯咖啡都能精準復刻預設的風味配方。

格林福司環保科技有限公司的車間裡，被廢棄的咖啡渣正通過生物技術，變身成可降解的環保杯——咖啡的最後一站，也開啟了循環經濟的可能。

一杯咖啡裡的江門活力

當咖啡成為日常，消費便有了生長的土壤。

江門咖啡產業的快速發展，植根於中國咖啡市場的“黃金增長期”。根據《2025中國城市咖啡發展報告》和餐飲行業數據平台“宅門餐眼”等數據，2025年，中國咖啡市場規模突破3,600億元，人均消費量在10年內增長了3倍。在“中國咖啡地圖”中，廣東以超過4.1萬家門店數量穩居全國第一，而江門則是這片熱土上的“消費標杆”。

數據是最好的證明：江門每萬人擁有咖啡店數量高居全國前5位。2025年春節期間，608萬人次的遊客涌入，直接帶動了咖啡消費的井噴。不久前落幕的第四屆中國僑都（江門）咖啡節，將這波消費熱潮推向了新的高度。

這場以“另一片土壤”為主題的城市盛會，用4天時間交出了一份沉甸甸的答卷：超51萬人次赴約、27萬杯咖啡傳遞溫暖、全球330餘個品牌齊聚。從首屆的28萬人次到如今的51萬人次，4年時間，江門咖啡節的規模翻了一番。

江門市市長吳曉暉表示，該咖啡節已成為華南地區極具影響力的咖啡展銷平台和最大的咖啡節品牌之一，大大促進了上下游企業對接合作，助推咖啡產業持續壯大。

從節慶回歸日常，更能窺見這座城市的咖啡底色。

漫步江門街頭，咖啡館星羅棋布於巷陌之間……臻盈、野墨裡、邑輪——一批本土品牌正悄然生長，不追求全國擴張，卻如毛細血管般深入社區與商圈。

在新會梁啟超故居後門，一座橙黃色的建築物裡，空氣中混合着陳皮與咖啡的香氣。咖啡師將十年新會陳皮的醇厚融入意式濃縮——深褐色的液體與金黃色的果皮香氣在杯中相遇，產生出一種奇妙的、獨屬江門的化學反應。

陳皮拿鐵、陳皮黑糖姜咖啡——這些名字聽起來有些“混搭”的組合，卻成了年輕人爭相打卡的理由。

世界拉花冠軍、江門咖啡文化推廣大使梁凡對此感慨頗深，“幾乎每家咖啡店都有特調咖啡飲品”。在他看來，江門的咖啡館不排斥傳統，反而能把老祖宗留下的陳皮、小青柑玩得非常有現代感。

這種活力同樣涌動在街頭巷尾的獨立空間裡。Sherry司康甜品店創立於2015年，主理人陳淑婷將英式甜點的精緻與江門的慢生活節奏結合。她的觀察更為細緻：“現在的食客不僅懂咖啡豆的產區，更在乎一杯咖啡與一塊手工司康搭配時產生的化學反應。”

這種對生活質感的追求，正在被放大成一種城市現象。

在江門，下午3點15分是一個值得駐足的時刻。

這個繼承自老派廣式茶歇、又被百年僑鄉生活重新打磨的時間刻度，如今被一杯杯咖啡賦予了新的定義。當地人將其凝練成一個極具地方色彩的詞彙——“江門三點三”（粵語“三點三”即3點15分）。

江門順勢推出了“三點三精彩之旅”文旅品牌，將先鋒書店、碉樓時光、東湖咖啡等精品咖啡館植入赤坎華僑古鎮、開平碉樓等核心景區。目前，全市已有超過300家咖啡館開進了城市公園和旅遊景區。

以風味之名連接世界

在開平自力村稻田深處的一座碉樓旁，一塊牌匾悄然掛起——“Fong’s Cafe”。

這個名字，承載着一段跨越近百年的漂泊。上世紀30年代，開平自力村方氏族人在加拿大蒙特利爾開設了“方氏咖啡”（FONG’S CAFE）。那時的咖啡香，飄在異鄉的街頭，慰藉着遠渡重洋的華僑遊子。近百年後的今天，這縷香氣穿越時空，回到了世界文化遺產地自力村，在碉樓群中重新生根發芽。

在今年僑都（江門）咖啡節期間，“方氏咖啡”特地帶來兩款特調——海鹽黃皮冰萃和金山火蒜特調，致敬早年華僑闖蕩“金山”時隨身攜帶的家鄉記憶。“每一杯特調，並不是簡單的‘咖啡+土特產’組合，而是試圖通過味覺，連接起百年前華僑‘下南洋’‘闖金山’的歷史與當下年輕人的生活方式。”開平碉樓文化旅遊區的胡映樂說。

這種跨越時空的連接，正是江門咖啡最動人的底色。

作為“中國第一僑都”，江門有530多萬華僑華人分布在全球145個國家和地區。咖啡從一開始就不是舶來品，而是遊子裝在行李箱裡的鄉愁。

如今，這種基因被轉化為制度化的連接。2023年2月，江門市商務局組織了一場特殊的聚會——來自巴西、印度尼西亞、巴拿馬、哥倫比亞、哥斯達黎加、委內瑞拉等24個國家和地區的40多名咖啡產業代表齊聚僑都，共同成立“僑都咖啡全球產業聯盟”。從那時起，江門已組織咖啡貿易產業對接活動超過50場，促進咖啡產業在貿易、技術、溯源、定價、產能、品牌等領域的全方位合作。

而最能體現這種鏈接深度的，或許是來自於三場賽事。

今年的僑都咖啡節的“全明星週末”備受關注——2026年粵港澳大灣區咖啡師職業技能大賽、WCBC世界咖啡拼豆師大賽全球總決賽、華僑華人咖啡衝煮大賽三大頂尖比賽同場競技。

值得一提的是，這是粵港澳首個最高級別的咖啡師職業技能大賽，實現“一次比賽，三地認證”，為灣區咖啡人才流動與標準互通按下了加速鍵。而在華僑華人咖啡衝煮大賽中，從咖啡豆、器具到設備，幾乎全部來自江門本土產業鏈，成為“僑都製造”的一次集中展演。

WCBC世界咖啡拼豆師大賽，是一項來自江門的誠品咖啡與紅色密碼科技等機構聯合發起的原創國際賽事，填補了全球咖啡行業在拼配賽道的空白。

2024年，馬來西亞沙巴州咖啡師凱元因拿到當地冠軍，首次來到江門參賽。今年他再度現身賽場，明顯感到不同：“拼豆更依靠味覺，大家都能參與，輕鬆不壓抑。”他說，馬來西亞SOE（單一產地濃縮）較少，以拼配為主。

和凱元一同前來的，還有馬來西亞沙巴州工商業聯合會會長李必光。在他看來，中馬兩國的咖啡文化雖有差異，卻正在通過這樣的平台走向融合。“馬來西亞咖啡文化根深蒂固，很多人從小接觸咖啡；而中國咖啡市場近年來快速發展，從江門等地開始興起。”他說，“通過拼豆比賽和咖啡節，兩國咖啡師互相學習，雙方在豆子買賣、機器貿易等方面已經展開了合作。”

他特別強調拼豆比賽的獨特性——這是由中國首創的賽事形式。“最初在馬來西亞推廣時，我們還擔心其接受度。但選手們對這種靠頭腦和比例搭配的比賽形式反響非常好，覺得既有趣又新穎。”如今，比賽已從沙巴擴展到馬來西亞其他地區，未來還計劃在印尼、文萊等地進一步推廣。

在他看來，拼豆比賽的魅力在於個性化——它允許選手根據個人喜好調配豆子比例，恰恰契合了現代消費多元化的趨勢。“就像大賽口號說的——‘我的咖啡我做主’。”

江門咖啡與世界的連接，不止於東南亞。

在2026年僑都咖啡產業經貿合作交流會現場，塞內加爾駐穗總領事阿達馬·迪耶耶的一番話，讓在場許多人動容。

“咖啡提醒我們，最美好的事物往往源於不同風土、技藝和文化的相遇。”他說，“在這裡品味的每一杯咖啡中，都能感受到江門的歷史積澱、本地設備製造商的創新精神，以及那份構築中非合作論壇框架下中非夥伴關係基石的人文紐帶。”

“我們要讓‘世界咖啡、僑都製造’成為閃亮的城市名片，讓咖啡不僅是一種飲品，更是連接海內外、驅動產業發展、引領美好生活的城市味道。”吳曉暉說。