文|顧敏康廟街位於九龍油尖旺區中的油麻地,以售賣平價貨的夜市聞名,由於廟街的性質與旺角的女人街相似,且到訪人士以男性為主,故亦有“男人街”的稱號,曾有不少電影及電視劇取景於此。廟街如此出名,將其中一段路重新打造成美食街,是非常理想的選擇。“廟街夜市美食街”於2023年12月15日開市,成為政府為期5個月“香港夜繽紛”節目的重頭戲之一。美食街長達100米,共有30個檔口。每逢夜晚人山人海,氣氛熱鬧,人們到處排隊搶購美食。筆者最先看到的便是飛機欖檔口。想起特首李家超視察廟街,也是第一時間光顧飛機欖檔口。有報紙因此質問:飛機欖可以勾起銀髮族的懷舊情懷,但可以振興經濟嗎?也許飛機欖對振興經濟微不足道,但筆者相信飛機欖可以為廟街增添特色。因為看到飛機欖,就想起電視劇《七十二家房客》裡的“雞公福”吆呼:“好靚嘅飛機欖,有辣有唔辣,任得比你揀!”港九三夜市各有獨特賣點利東街曾經是香港婚慶專屬的“囍帖街”,如今被打造成一條全長約200米的富有歐洲特色的步行街。這裡匯集了本地和外國特色潮流品牌,有美妝、文具、名牌廚具、服裝飾物等,而且兩旁還有不少美食供選擇,有拉麵、cafe、茶餐廳、蛋包飯等。利東街街面整潔,美食都在店內,所以人們可以漫步街上,打卡消費。訪客可品嘗到多國佳餚美酒、精緻節日食品和飲料,亦可體驗本地特色品牌,選購獨特的聖誕和新年禮物。這個市集人頭湧湧,給人耳目一新的感覺,彷彿去到了歐洲某個市集,可以一邊喝着啤酒、品着美食,一邊看舞台上的演出,令人流連忘返。如果能夠在此打造一個長期的市集,應該會吸引不少遊客。與利東街和西九龍市集相比,廟街夜市的優缺點就十分鮮明。廟街向來以平民消費為主,當然應該售賣價廉物美或傳統的小吃零食,這是優點。如果你設一個“么鳳”檔口,出售200元一兩的“話梅王”,估計問津人士不會多。因此,平民價與平民食物應該成為廟街美食街的特色,值得保留。惟廟街檔口應該在保持特色的同時,在品質與口味上下工夫,牢牢抓住消費者的味蕾,讓他們成為免費的宣傳大使。應加添垃圾桶及外語說明廟街夜市人多了,就需要維持好秩序,應該配置相應的管理人員,加強人流管理;同時加強衛生管理,才能保持夜市的舒適度。檔口都使用即棄杯盤,食客吃完便要找地方扔,應當配備足夠數量的垃圾桶供消費者使用,才不會到處見垃圾。另外,政府宣傳奏效,令到訪廟街的旅客大增,既有內地同胞,亦有來自東南亞、歐洲和非洲的遊客,若能增設一些外語說明,也會為廟街夜市增添國際化色彩。 (作者係香江智滙秘書長,文章觀點僅代表作者本人)來源:信報