近年港人北上消費熾熱，對本港餐飲業帶來一定的影響。位於灣仔駱克道市政大廈熟食中心、開業逾30年的大排檔“中記小廚”，其第二代掌舵人則不斷求變：一邊謹守崗位，以價廉物美的菜式留住新舊客，一邊北上謀發展，開拓大灣區市場。隨著港人消費模式的轉變，目前中記已悄然進駐深圳，未來一旦拓展新業務，亦將以大灣區作首選。

平民飯堂  識途老馬揾食之地

位於灣仔軒尼詩道的駱克道街市熟食中心，素有“平民飯堂”之稱，這裏的知名度雖然不及鄰近的鵝頸橋街市及熟食中心，卻是許多識途老馬的揾食之地。平日午市，這裏人滿為患，座無虛席。原因無它，這裏的食物大大件，味道好，價格十分親民，30幾至40元左右就可以食到一餐平靚正的午餐。 “我哋主要做午市和晚市。”現年44歲、貴為中記第二代掌舵人，人稱“秋少”的劉少秋向記者表示，中記由他的爸爸一手創立，“後來爸爸年紀大，身體麻麻，我才全面接手。” 中記是駱克道街市熟食中心的大戶，午市生意旺，晚市更加火爆。記者某晚前往幫襯，發現客人絡繹不絕，絲毫沒有市道差的感覺。“當然唔係啦，自從2023年內地和香港恢復全面通關後，我哋嘅生意額已跌咗兩到三成！”在港時會落場招呼客人的秋少坦言，中記一直做街坊生意，昔日好多一家大細的食客，現在都已經北上消費。

進駐深圳 港式大排檔受青睞

“內地環境好、價錢平、服務態度好。小朋友可以撈金魚、玩小火車、喂兔仔，喺商場玩成日，我同屋企人也經常北上。”“秋少”表示，自己每周都會北上，除了和家人休息充電，也會順便打理業務。原來，中記早在一年多前透過申請香港BUD企業支援計劃（香港生產力局對中小企業發展品牌、升級轉型及拓展內銷市場的專項基金），成功進軍深圳，在坪山開設中記小廚。

求變生存 灣仔中記推海鮮餐

中記坪山店由“秋少”和拍檔陳浩維一同經營，將真正的港式大排檔風味引入深圳，大受當地顧客歡迎。當地食客除了喜歡傳統有鑊氣的港式小炒外，原來對海鮮情有獨鍾，特別是避風塘炒蟹，故一向做街坊和本地客生意的灣仔中記亦變陣，去年開始新增海鮮菜式，吸引了一班內地客和遊客前來幫襯。

“我哋而家推雞蟹套餐，有避風塘炒蟹、秘製辣雞煲、金銀蛋浸時蔬，同埋兩碗白飯兩杯飲品，都係賣$598，單叫避風塘炒蟹都要$398，認真抵食。”秋少說：“灣仔中記之所以賣得平，係因為舖租平。”雖然當下香港餐飲業的經營環境惡劣，但他會堅持到最後一刻。