香港人平日用餐無燒味不歡。位於北角電氣道街市地舖、開業逾30年的“有運燒味”一向以價錢親民見稱，行之多年的20元一盒雙拼（或單拼）燒味飯，不時引起網民熱議。但近期有網民發現，該食肆突然煥然一新，雙拼燒味飯也由20元加到30元。對此，張老闆親自解話，稱加價有理，並霸氣回應：“加了價，我們仍是這條街5間燒味食肆中賣得最平的一間，嚟緊仲會送飲品添！”

老字號屹立電氣道街市逾30年

從事燒味行業10多年，現年50來歲的張老闆接受《港紙》記者訪問時不諱言，自己是剛由契爺手上接手“有運燒味”的，之前該店叫“有運燒味滷味店”，現在稱“有運燒味”，除了售賣燒味，也有賣滷味。燒味店位於1994年5月啟用的電氣道市政大廈地下街市，至今有逾31年歷史，設施和裝修已老舊，他早前曾對店舖進行裝修。“20蚊便有雙拼燒味飯，平過賣28蚊的兩餸飯。今時今日好多食店都加了價，只有此店為街坊仍提供優惠價，十分感激”“香港竟然仲有20蚊一盒雙拼燒味飯，簡直係窮人恩物”。

《港紙》記者在網上討論區所見，不時有網友留言大讚“有運燒味”價格親民，直言是“四粒燒賣價”，認真抵食。但近期有網民發現，該店的一盒雙拼燒味飯已由20元加至30元，增幅頗大。

食材漲價雙拼飯由20元加至30元

張老闆解釋，加價乃近幾個月的事，坦言有街坊也反映加得太急，但他說不是因為店舖裝修，將成本轉嫁至消費者身上，而是近年食材加價和經營成本增加所致。“我哋選用泰國靚米，又要提供環保餐具......雖然加左價，但我哋亦計劃嚟緊買飯贈飲品。”每日幾乎在食肆打躉，負責收銀的張老闆直言，附近一共有5間燒味食肆，“有運燒味”加價後，其雙拼飯仍是眾多燒味店最便宜的，“嚟緊贈送飲品，希望消費者或街坊個心覺得舒服點，感受我哋誠意”。

《港紙》記者早前在餐廳現場觀察，裝修後的“有運燒味”環境整潔、光猛，食物擺設井然有條，還設置保溫箱等等，沒有予人油淋淋、污糟邋遢的感覺。前來“幫襯”的顧客以附近街坊居多。眾多燒味中，以叉燒最受歡迎。自設製作工場的張老闆表示，雖然自家製叉燒並非叉燒皇，但“我哋用左頂級嘅中國梅頭（肉），肥瘦相宜，軟嫩多汁，所以好快賣晒”。

不要只埋怨應不斷改進水平

近年本港餐飲業面臨轉型困境，張老闆認為，港人北上消費的影響甚於加價，但北上消費是大勢所趨，“你睇，點解對面個間餐廳大排長龍，另一間就咁快執咗笠，人哋成功一定有其原因”。他說，做飲食業不要只是埋怨，應不斷改進，精益求精，才能吸引和留住顧客。