根據衞生署二○○一年至二○○二四年健康統計數字，癌症多年來一直是香港的「頭號殺手」。癌症雖然可怕，但研究證實，實踐健康的生活模式能有效降低患上癌症的風險。健康的生活模式包括均衡、適量和多元化的飲食、保持健康體重、恆常進行體能活動，以及避免煙酒等。

當身體細胞產生變異並不受控制地生長時，便會形成癌症。多項研究發現， 食物中某些物質可減少細胞因氧化而產生變異，這些物質被稱之為「抗氧化物」。具抗氧化作用的營養素包括維生素 A、C 和E，以及銅、鋅和硒等礦物質。此外，食物中的一些天然色素例如番茄中的茄紅素和紅莓中的花青素等 亦有抗氧化作用。建議每天進食最少 400 克不同顏色的蔬果，以攝取各種天然色素。

 一般而言，長者可從健康飲食攝取抗氧化物。以下列舉各類含抗氧化物的食物與一些家常健康菜式，希望大家在家簡單自煮的同時，既食得健康又可降低罹癌的風險。

含抗氧化物的食物：

*人體能把食物中的胡蘿蔔素轉化成維生素 A。

家常健康菜式：

同時，含豐富維生素E 的食物（果仁、種子）也較少用作餸菜材料。因此，建議於兩餐之間以新鮮水果和果仁為小食，以補充維生素 C 和E。

目前沒有確切數據證明任何單一營養素或物質能完全預防癌症，所以日常飲食，除了應多攝取含豐富抗氧化物的食物外，還須遵循低脂、低糖、低鹽、高纖維的健康飲食模式，以減低罹癌的風險。