西藍花營養豐富，蛋白質含量略高於牛奶，還有助於增強免疫力、預防便秘、減輕體重。

推薦吃法：西藍花木耳炒百合。

尤其適合“三高”人群食用。

01.常吃西藍花，身體收穫這5大益處

蛋白質含量略高於牛奶

每100克西藍花含有蛋白質3.5克，是蔬菜中蛋白質含量較高的，略高於牛奶的蛋白質含量。

營養小貼士：

蔬菜作為平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同時還能補充蛋白質，就可以讓補充蛋白質途徑實現多樣化。

餐桌上的“抗炎幫手”

每100克西藍花約含有50毫克蘿蔔硫苷，其在黑芥子酶作用下能夠生成蘿蔔硫素，對於抗氧化、減輕炎症、延緩衰老、抑菌等有一定好處，需要你每天攝入200克左右西藍花(約半顆西藍花)並長期堅持。

如果你不喜歡吃西藍花，也可以試試花椰菜(白菜花)、捲心菜、羽衣甘藍，它們都富含蘿蔔硫苷。

此外，2024年發表在《營養素》上，一篇分析了超70萬人的研究也發現，多吃西藍花，總體癌症風險最多能降低36%。此外，西藍花對預防一些特定部位癌症也有好處，比如肺癌、胃癌、結直腸癌、膀胱癌、生殖系統癌和乳腺癌。

有助於增強人體免疫力

西藍花中的維生素C、胡蘿蔔素、鋅、硒含量比較豐富，對於增強人體免疫力有一定好處。

預防便秘

西藍花中富含膳食纖維，有助於改善腸道環境，促進腸道蠕動，緩解便秘。

有助於減重

每100克西藍花的熱量約為30大卡，且富含膳食纖維、蛋白質、多種維生素、礦物質，能增加飽腹感，有助於控制體重，是減脂的理想食材。

注意：

甲狀腺功能異常者、腎病患者、服用抗凝血藥物者不宜大量食用西藍花。

雖然西藍花營養豐富、熱量低，有助於避免減肥期間出現營養不良、乏力的情況，但減肥期間也不能只吃西藍花，還需要攝入其他食物，比如雞蛋、雞胸肉、雜糧等。

02.推薦吃法

西藍花木耳炒百合

好處

黑木耳富含β-葡聚糖、膳食纖維、蛋白質等營養成分，有助於延緩血糖上升，降低餐後血脂濃度，對“清潔”血管起到輔助作用。將黑木耳與西藍花、鮮百合搭配在一起食用，對於春季養生有一定益處，尤其適合“三高”人群。

製作方法

幹木耳用溫水浸泡20分鐘後焯水備用；

起鍋燒水，加少許鹽將西藍花焯水備用；

鍋中倒入少許橄欖油，放入西藍花、木耳快速翻炒，約1分30秒後放入鮮百合，加鹽調味，繼續翻炒約1分鐘即可。

注意：

飲食調理只是控“三高”的一部分，不能替代藥物。

03.健康吃西藍花記住這兩點

西藍花巧清洗

很多人不喜歡吃西藍花，是因為覺得西藍花裡的蟲卵等洗不乾淨。想要將西藍花洗乾淨，記住這4個步驟。

先將西藍花用清水浸泡5～10分鐘，可在水中加入少量小蘇打、麪粉或者食鹽；

用流動的清水將西藍花沖洗乾淨，並輕輕揉搓其表面；

將西藍花切成小朵，用流動的清水再衝洗一遍；

也可以將洗好的西藍花再焯水1分鐘左右，既有利於西藍花後續烹飪，也可以令西藍花更乾淨。

西藍花切好後彆着急烹飪

西藍花切開後，細胞壁被破壞，西藍花裡的蘿蔔硫苷和黑芥子酶開始發生反應，形成蘿蔔硫素，所以想要獲取更多蘿蔔硫素，不如將切好的西藍花靜置20～30分鐘後再烹飪。