不少人覺得皮質醇是“壞激素”，身體裡的皮質醇水平應該控制得越低越好，認為低皮質醇不僅能實現吃不胖、睡得香，還可以保持情緒穩定。網絡上甚至還由此衍生出所謂“低皮質醇養生”的說法。殊不知，低皮質醇本身就是一種疾病。一心想着清除皮質醇，無異於自毀身體裡的“應急充電寶”。最新一期“科學”流言榜揭曉，將近期熱門的健康流言“一網打盡”。

每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合闢謠平台共同發布。

流言不是高溫天就不會中暑

真相中暑並非僅發生在烈日暴曬的高溫天氣下，高濕密閉室內、長時間劇烈運動也可能誘發中暑。老年人、慢性病患者、戶外工作者等高風險人群一定要做好防護。很多人存在認知誤區，覺得不是高溫日就不會中暑，但人體散熱同時受溫度、濕度雙重影響，即使在下雨天，部分時段空氣濕度陡升，人體汗液蒸發受阻，也有可能會中暑。

暑熱容易導致睡眠不足、進食偏少、身體疲勞。老人、慢性病患者等體溫調節能力弱的高風險人群居家如果不開空調，容易出現中暑症狀。這種“居家中暑”症狀隱蔽，往往拖到重症才發現，容易延誤救治。這類人群要避免在高溫天、高溫時段外出，及時補水，居家切忌緊閉門窗、停用空調。夜間濕度偏高時也要適度降溫。

此外，高強度的戶外活動，同樣是現階段導致中暑的重要誘因。高強度運動會產生大量內熱，身體散熱跟不上產熱速度。長跑、球類等戶外運動愛好者，夏季運動時要嚴格控制強度，並及時補水。跑步單次建議控制在5公里以內，籃球、足球等對抗運動單次時長不超過半小時，一旦感到乏力、頭暈要立刻停止活動。大量出汗後優先選擇專業運動飲料補水。對於環衛工人、建築工人等崗位的戶外作業者，正午高溫時段儘量輪換休息，縮短連續露天工作時長。

需要注意的是，一旦出現中暑症狀，應儘快撤離高溫高濕環境，轉移至陰涼乾燥通風處，儘早進行物理降溫措施，如脫去多餘衣物、涼水擦拭額頭等。必要時可用澆灑冷水方式迅速降溫，避免症狀進一步加重。

流言皮質醇水平越低越好

真相這是一個常見的健康誤區。皮質醇是由腎上腺皮質束狀帶分泌的一種內分泌激素，也被稱為“壓力激素”，其分泌會因身體或心理的任何壓力而增加，但這種激素不僅僅是壓力水平的簡單標記——它是身體幾乎所有部位正常運作所必需的。

皮質醇的分泌遵循晝夜節律——清晨水平最高以喚醒機體，夜間降至最低以助睡眠。皮質醇同時扮演着晝夜節律信號和壓力信號的雙重角色，它的升高並非總是有害，反而在特定時段是維持機體有序運轉的關鍵信號。皮質醇就像身體自帶的“應急充電寶”，平時默默存着電量，遇到加班熬夜、突發壓力時立刻釋放能量幫你扛過去，但長期過度透支，“電池”會快速老化，連日常續航都撐不住。

“低皮質醇養生”存在多處科學謬誤，它把一個生物學上“維持生命所必需且功能複雜精密的激素”，錯誤地刻畫成了可以簡單“清除”的“敵人”。養生的目標應是管理壓力以恢復皮質醇的健康節律，而非盲目追求“降低”。

不僅如此，“低皮質醇”本身就是疾病。如果皮質醇真的被“降”到過低的病理水平，意味着可能罹患“腎上腺皮質功能減退症”，這是一種嚴重的疾病，患者會出現極度疲勞、體重下降、低血壓、皮膚色素沉着，應激狀態下還會誘發腎上腺危象，引發休克、昏迷，存在生命危險。皮質醇缺乏還會造成代謝全面紊亂，身體失去應對壓力的能力，絕非網傳的放鬆狀態。

正確的皮質醇管理目標不是降低數值，而是修復健康分泌節律，這有助於維持身體的正常生理功能。做好以下四件事即可穩定激素水平。

第一，順應節律、保證充足睡眠。長期熬夜會直接打亂皮質醇晝夜分泌規律，是激素紊亂首要誘因。

第二，規律適度運動。慢跑、瑜伽等溫和有氧運動可舒緩壓力，長時間高強度訓練會持續刺激皮質醇升高，適得其反。

第三，持續做好壓力與情緒管理。依靠正念、冥想、社交傾訴緩解長期慢性壓力，避免皮質醇長期高位運行。

第四，均衡營養、穩定血糖。減少高糖、高脂食物過量攝入，避免血糖大幅波動刺激皮質醇異常分泌。

總之，“低皮質醇養生”是對內分泌學原理的嚴重曲解。身體的智慧在於追求平衡，而非將某個激素指標推向極端。與其焦慮如何“降低”皮質醇，不如迴歸到尊重生理節律、管理好壓力的科學軌道上。

流言發黑的不鏽鋼餐具有毒

真相不鏽鋼餐具出現發黑或變色，是否是有毒的重金屬析出？別慌，這些大多是不鏽鋼在使用中的正常現象，並非有害物質析出，無需過度擔心。

如果是全新的不鏽鋼器具擦出黑色物質，大概率是產品生產過程中的拋光工序後，殘留在器具表面的拋光蠟質和細微金屬碎屑，屬於生產殘留雜質。使用洗潔精等鹼性清潔劑清洗、擦拭，即可恢復乾淨。而不鏽鋼器具使用一段時間後出現的黑色附着物，大概率是不鏽鋼表面的防護氧化膜受損，表層金屬發生氧化形成的氧化物，主要成分為鐵、鉻等金屬氧化物。這類物質性質穩定，在正常使用中也不會對人體健康造成危害。

嚴格來說，具有強毒性、有致癌風險的是六價鉻，該物質被國際癌症研究機構（IARC）列為I類致癌物。而三價鉻不僅無毒，還是人體維持新陳代謝必需的微量元素，正常微量攝入對人體有益。食品用不鏽鋼器具的原料中往往含有鉻元素，接觸空氣後會生成一層緻密穩定的三氧化二鉻氧化膜，隔絕空氣、水汽和腐蝕物質，從而阻止內部金屬氧化生鏽。這層保護膜中的鉻，正是安全無害的三價鉻。

因此，符合國家標準的不鏽鋼餐具、杯具、鍋具，即便出現輕微氧化發黑現象，對人體健康的影響也微乎其微。

針對不鏽鋼器具表面的黑色氧化物，可使用白醋浸泡、擦拭清潔，溫和去除表層氧化物。切記不要使用鋼絲球、砂紙等硬物刮擦，避免大面積破壞器具表面的防護氧化膜。如果器具頻繁發黑、氧化嚴重，說明表層保護膜已大面積破損，材質穩定性下降，建議直接更換，不再使用。

此外，有的不鏽鋼鍋具經過高溫烹飪後，表面會出現深淺不一的斑點或斑塊。這是不鏽鋼在高溫加熱環境下，表面氧化膜厚度發生細微變化形成的光學色差現象，屬於物理現象，並非材質變質、有害物質析出。這類斑點和斑塊不會釋放重金屬或有毒物質，可正常烹飪使用，不會對人體健康造成不良影響。

日常清潔不鏽鋼餐具時，用白醋、小蘇打混合的溫水浸泡擦拭，就能有效去除淺色色斑。如果色斑沉積時間較久、無法徹底清除，也無需刻意處理，不會影響鍋具的使用安全和使用壽命。

流言雙黃蛋、軟殼蛋都是“激素蛋”

真相網絡上有傳言稱那些個頭大、蛋殼軟薄、出現雙黃或散黃現象的雞蛋都是“激素雞蛋”，食用會導致內分泌失調，嚴重還會損傷肝腎，甚至會致癌。其實，這些所謂“激素雞蛋”的特徵都是飼養過程中常見的自然現象。

雞蛋異常的性狀其實跟激素沒什麼關係。比如雙黃蛋，它更容易出現在剛開始產蛋的階段，雞的生物節律還沒有調整好，大批量生產就會有一定比例是雙黃蛋。再比如軟殼蛋，蛋殼是在輸卵管裡慢慢地一層層裹上去形成的。在產蛋過程中，受到一些外部刺激，就會導致它排得比較快，殼就薄了。而雞蛋散黃這種情況，多是運輸過程中過度顛簸，或雞蛋存放時間過長、新鮮度下降所導致，與所謂“激素蛋”無任何關聯。

事實上，“給蛋雞餵食激素能提高產蛋量”的說法，本身就毫無科學依據。蛋雞的高產特性，核心源於優良雞種和科學飼養。給蛋雞餵食激素不僅無法提升產蛋量，反而會增加雞患病的風險。

不管是長肉的雞，還是產蛋的雞，它的品種已經決定其特性了，再喂激素也不會有更好的效果。給它外源性激素，破壞它本身的機體平衡，更容易生病、死亡。

流言“哈蘭德食譜”可作健身餐參考

真相在世界盃期間，挪威足球運動員哈蘭德不僅憑藉精湛的球技出圈，他日入6000千卡、生食牛肝牛心、搭配生牛奶的“高能食譜”也被不少人效仿，將其作為健身餐的參考。其實，這套飲食搭配是頂級職業球員的專屬定製方案。哈蘭德身高近2米、肌肉量極大，且比賽中衝刺跑動距離驚人，其運動產生的熱量極高，運動愛好者直接照搬使用他的食譜會存在健康隱患。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，我國普通成年男性每日推薦熱量僅2150千卡左右，女性約1700千卡；即便規律健身、重體力勞動者，每日合理攝入熱量也多在2800至3500千卡區間，職業足球運動員常規訓練期熱量需求僅3000至4500千卡，6000千卡屬於顯著超標水平。

“哈蘭德食譜”以大量高蛋白、高膽固醇內臟為主，會持續加重肝腎代謝負擔。普通人日常活動沒有同等的消耗，這6000千卡會轉化為甘油三酯儲存於脂肪細胞，而非肌糖原。也就是說，多餘能量會直接轉化為脂肪囤積，快速引發肥胖、血脂升高。短期內身體健康人群或許沒有明顯不適，但人體代謝緩衝能力有限，長期超負荷運轉會悄悄損傷臟器。如果本身患有肝腎基礎病、胰腺炎、甲狀腺疾病、痛風的人群，盲目食用會直接加重原有病情。即便無基礎疾病，長期失衡飲食也會打亂脂代謝、內分泌穩態，誘發一系列代謝類問題。

此外，東西方人群飲食基底存在差異，歐洲人群長期以紅肉、高蛋白飲食為主，國人日常主食攝入更多，直接照搬西式超高蛋白生食飲食，腸胃也難以適應。

流言超市大米不生蟲是加了防腐劑

真相超市售賣的大米不生蟲並非因為添加了防腐劑，而是基於現行國家標準和現代加工、儲存技術的綜合保障。

根據我國的 GB2760-2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，已明確禁止在大米中添加澱粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉（防腐劑）和殼聚糖三類物質。這意味着，若商家違規使用防腐劑或其他添加劑，將面臨法律處罰，正規超市沒必要承擔此類風險。

從技術層面看，超市大米的防蟲防黴主要依賴嚴格的物理防控體系。首先，糙米在入庫前會經過乾燥、殺菌等預處理，從源頭減少微生物和蟲卵殘留。其次，精加工過程中普遍採用充氮或真空包裝技術，通過隔絕氧氣抑制微生物活動。此外，倉儲環境通過低溫（通常控制在18℃左右）和乾燥管理，進一步抑制蟲類繁殖。超市工作人員還會定期檢查大米狀態，發現蟲害及時處理或下架，確保流通環節的安全。

需注意的是，正規渠道購買的大米雖無需擔憂添加劑問題，但家庭儲存時需注意防潮防蟲，建議將大米密封后置於陰涼通風處。

總之，超市大米的防蟲效果源於國家標準約束、加工技術升級和科學儲存管理，而非依賴防腐劑，大家可通過選擇正規產品並掌握家庭儲存技巧，保障大米的品質與安全。

流言被洪水淹後的蔬菜瓜果還能吃

真相有網友認為被洪水淹沒後的蔬菜、瓜果及淹死的豬、牛、羊、雞、鴨等家禽扔了可惜，還是吃了比較好。殊不知，洪水可能混有糞便、污水、垃圾、動物屍體以及多種病原微生物和化學污染物。蔬菜、瓜果被洪水浸泡後，污染物不僅會附着在表面，還可能進入破損處或食物內部。即使反覆清洗、削皮或高溫烹煮，也難以保證將所有微生物及化學污染物徹底清除。因此，凡是被洪水浸泡過的蔬菜、瓜果和其他食品，都不建議繼續食用。

不僅如此，那些淹死、病死或者死因不明的豬、牛、羊、雞、鴨等畜禽同樣不能食用。動物死亡後，體內微生物會迅速繁殖，屍體還可能受到洪水中的病原體和污染物污染。即使肉眼看不出腐敗、聞不到異味，煮熟也不等於安全，更不能宰殺、加工或出售。

總之，洪災後處理食品，不能憑“看起來沒壞”或“煮熟就行”來判斷。被泡過的食品都建議丟棄不要繼續食用了，對被洪水浸泡的食品和死亡畜禽，應該立即上報，並且按照當地有關部門要求進行無害化處理，切勿因捨不得而冒險。