雞蛋作為家常必備食材，物美價廉、營養豐富，但有人認為雞蛋黃膽固醇含量高，吃多了會導致高膽固醇、高血脂。

那麼，雞蛋會不會升高膽固醇導致心腦血管疾病？一天最多吃幾個最健康？

雞蛋吃多了會導致高膽固醇、高血脂？

先說結論，健康人群不用過於擔心雞蛋吃多會導致高膽固醇。

首先，日常飲食中影響血脂水平的兩個主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低，但飽和脂肪的含量並不高，且含有對調節血脂水平有利的卵磷脂。

雞蛋富含優質蛋白質、卵磷脂、多種維生素和礦物質等營養成分。2025年1月發表在《營養素》上的一項研究顯示，每週吃1~6個雞蛋，有助於延長老年人壽命、降低心血管疾病死亡風險(降低29%)。即使是血脂異常的參與者，心血管疾病死亡風險也可降低27%。

其次，人體內約70%的膽固醇來源於自身合成，食物攝入只佔很少一部分。而且，人體對膽固醇水平有着相對智能的調節機制，即便雞蛋膽固醇含量高，只要人體血脂代謝能力正常，吃下去的這點膽固醇並不會影響血脂。

一天到底吃幾個雞蛋最健康？

看到這裏，很多人可能會問，一天到底吃幾個雞蛋最健康？

丨正常成年人：每天1個

我國居民膳食指南建議，正常成年人每週應攝入280~350克蛋類，以單個雞蛋50~60克計算，每週應食用6~7個，也就是每天1個雞蛋。

從膽固醇角度來看，《中國血脂管理指南(2023)》中指出，成人每日膽固醇攝入量應不高於300毫克。一個雞蛋的膽固醇含量大概在200毫克左右，考慮到每日飲食中其他食物也會提供一定量膽固醇，成年人每天吃1個雞蛋符合攝入標準。

丨高血脂人群：隔天1個

根據衛健委發布的《成人高脂血症食養指南(2023)》，高膽固醇血癥者每天膽固醇攝入量應控制在200毫克以內。也就是說，吃1個雞蛋就可能面臨膽固醇攝入超標風險。

建議高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風險人群，對膽固醇攝入量加以限制，但也不必完全拒絕雞蛋，可隔天吃1個。

丨孕婦、青春期學生、健身增肌、大病初癒恢復期人群：一天最多3個

上述人群對優質蛋白質的需求往往高於普通人，雞蛋是補充優質蛋白的好選擇。

如果日常飲食中動物性食物攝入偏少，採用蒸、煮等少油或無油烹飪做法，每天吃2~3個雞蛋問題不大。

如果日常飲食中已攝入足量奶、肉、魚、大豆等食物，不建議額外增加雞蛋攝入量，每天保持1個即可。

國家應急廣播提醒

雞蛋營養豐富，但不宜過分依賴單一食物。

日常應注意和其他食物搭配食用，如蔬菜、全麥麪包、瘦肉等。

保持飲食多樣性和均衡性，才能更好守護身體健康。