“我在香港仔開豬肉檔，沒有充裕資本、相關技術及背景，亦沒有家人從事過賣豬肉這行。我只有約兩年經驗，就在政府街市租舖創業。失敗並不可怕，可怕的是連踏出第一步的勇氣也沒有，就算恐懼也要行動！”90後大專生阿Ray，今年1月毅然進駐香港仔街市開設“四季鮮肉”肉檔，並頻頻利用社交媒體，將自己當作“生招牌”，開業至今短短逾4個月，憑藉其勤奮、親和力和外型，贏得一班捧場客，每月還錄得盈利！

一人檔口一腳踢  街市肉檔資歷最淺

《港紙》記者相約阿Ray在某日下午採訪，皆因“一腳踢”的他，負責入貨、斬肉和收銀等所有工作，那段時間他相對空閒。翻新後的香港仔街市在2023年5月中復業，1樓設有多家肉檔，競爭激烈，阿Ray不僅是當中年資歷最淺，其檔口還處於“死位”。

“我點解揀香港仔街市？因為冇得揀！見（香港仔）街市有位，就算個位冇人‘吼’，俾人睇死，我都唔介意！”阿Ray講述自己創業的經歷時表示，自己於2020年由英國回流香港後，由於疫情關係，原本想從事調酒老本行，但難以維持生計。那時他見街市肉檔生意旺，經常缺人，於是在朋友的介紹下，以學徒的身分從事豬肉切割工作，先後在上水和鴨脷洲工作，但最後與老闆在工作上意見不合，毅然自行創業。

上水搬往香港仔  每周開足7日早7晚7

阿Ray從事豬肉切割工作只有短短兩年多的時間，但經過一段時間的磨練，已漸漸熟能生巧，並且克服肉檔又濕又髒的工作環境。但他言談中，對用雙手接觸生肉至今仍感到頗為抗拒，“而家斬豬賣肉都要帶上手套”。

原本家住上水的阿Ray，因創業遷往香港仔居住。他曾走遍全港多地的市政大廈街市揾檔口，看似吉位多，但原來都有檔主，“佢哋寧繳租霸住個位，都唔願引入同行競爭”。由於他之前在鴨脷洲工作時已儲了一班客，最終見香港仔街市有位，於是在今年1月毅然開檔，自己做老闆自己話晒事，每星期開足7日，朝7晚7。

大專修讀市場學  無懼競爭最驚沒人流

“我唔驚競爭，最驚無人流！”大專修讀市場學的阿Ray，畢業後曾從事保險、調酒等工作，亦試過以working holiday（工作假期）的形式周遊列國，增長見聞。他認為行行出狀元，“我唔係純粹賣豬肉，我係賣個腦。”果然，他與一般的“豬肉佬”不同。甫開檔就懂得營銷，除了在街市樓下派傳單，更懂得利用社交媒體如臉書、IG等營銷自己和製作話題，吸引眼球。當然其待客之道、服務態度，也是街坊捧場的關鍵因素。

記者採訪阿Ray期間，除了昔日老顧客，也有許多新客慕名而來，他們對阿Ray不怕辛苦、不怕失敗的態度極之讚賞。阿Ray坦承，開肉檔的成本不大，開業至今未試過見紅，並指出“香港唔係冇機會，關鍵係你識唔識得用腦”。