近期，農業農村部部長韓俊，在十四屆全國人大四次會議第二場“部長通道”上給出健康飲食建議

“建議適當減油、增豆、加奶。”

你的牛奶喝對了嗎？注意！如果你購買的牛奶包裝上有“調製乳”“含乳飲料”這些字

可能是你健康路上的“絆腳石”，浪費錢、營養低，還令你發胖

01.包裝上有這些字的牛奶可能是你健康路上的“絆腳石”

調製乳

調製乳是指以不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。比如早餐奶、核桃奶、巧克力奶等，它們其實並不是純牛奶。

注意

2025年9月16日起，新修訂的《食品安全國家標準滅菌乳》正式實施，明確規定滅菌乳（即常溫純牛奶）只能以生乳為原料，不得添加復原乳。

含乳飲料

含乳飲料是以乳或乳製品為原料，加入水及適量輔料經配製或發酵而成的飲料製品。由此可見，含乳飲料其實是飲料的一種，不屬於乳製品。

為什麼不建議喝調製乳、含乳飲料

以上圖中的調製乳為例，除了生牛乳，該調製乳中還添加了白砂糖，可以使調製乳口感更順滑的單硬脂酸甘油酯以及甜味劑三氯蔗糖。

雖然按照國家標準，調製乳的生牛乳含量要求在80%以上，但由於添加了白砂糖與各種食品添加劑，這種調製乳的熱量、脂肪含量都高於普通牛奶，而蛋白質含量卻低於普通牛奶。其次，食品添加劑有助於豐富調製乳的口感、味道，在不知不覺中，喝進去的調製乳也會更多，熱量攝入也更多。

不論是成人還是兒童，如果每天都以調製乳、含乳飲料來替代普通牛奶，可能就會在不知不覺中發胖或者造成“隱性肥胖”，也就是看起來不胖，但腰圍、內臟脂肪含量卻是超標的，為健康埋下隱患。

兩招教你選到好牛奶

看成分

選配料只有“生牛乳”的。

看指標：蛋白質、鈣

蛋白質

根據國家標準，每100毫升純牛奶的蛋白質含量不得低於2.9克。

鈣

每100毫升純牛奶的鈣含量一般在100毫克左右。

02.牛奶是全能“營養戰士”。這5類人群應足量飲奶

牛奶中含有較為豐富的優質蛋白、鈣、維生素、礦物質等多種營養物質，對人的身體健康大有益處。

很多研究證據表明，對兒童、青少年、孕婦、哺乳期女性、中老年人這5類人群來說，足量飲奶有較為明顯的好處。

根據《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成年人、兒童、青少年每日應飲用300～500毫升牛奶。

03.健康喝牛奶，記住這4點

如何區分滅菌乳、巴氏乳

滅菌乳

常溫純牛奶，配料表只有三個字：生牛乳。和保質期較短且需低溫儲存的鮮奶相比，滅菌乳保質期可達到6個月以上，並且僅需常溫儲存。

巴氏乳

冷藏鮮奶，配料表也只有三個字：生牛乳，是經過巴氏殺菌的低溫鮮牛奶。

以上兩者的營養差別並不大，大家可以按照自己的需求進行選擇。

牛奶加熱時這樣做營養損失少

對於巴氏乳來說，由於其需要冷藏保存，所以很多人在喝巴氏乳時，喜歡將它加熱後再喝，但巴氏乳的殺菌方式是低溫殺菌，所以不建議把牛奶燒開喝。

牛奶燒開後，其含有的活性營養成分，如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、α-乳白蛋白等會有一定損失，從而降低牛奶營養價值。如果擔心牛奶太涼，喝完後肚子不舒服，可以試試以下3種方法：

使用微波爐、溫奶器、隔水加熱等方式，把牛奶加熱至比體溫高一點，不涼就可以喝了。

注意：使用微波爐加熱牛奶時，要先把牛奶倒在微波爐可以使用的容器中，再進行加熱。

把牛奶提前從冰箱中拿出來，放置至常溫後飲用。

搭配其他食物，比如即食原味燕麥，中和牛奶溫度。

奶粉能代替牛奶嗎

奶粉是牛奶經過熱加工得來的，在此過程中，損失的營養成分主要為牛奶中的活性成分與維生素，二者的蛋白質、鈣、脂肪含量相差並不大。

相較於牛奶，奶粉也有一些好處，比如奶粉的保質期較長，儲存起來更方便，還可以針對不同人群，添加不同營養成分。比如中老年奶粉中，會額外添加鈣、維生素E、鋅、鐵、葉黃素等。大家可以按照自己的需求進行選擇。

乳糖不耐受怎麼辦

有的人在飲用牛奶後，會出現乳糖不耐受的症狀，比如肚子咕咕叫或者是拉肚子。

對於這類人群，在喝牛奶時，可以少量多次飲用牛奶，比如早上喝牛奶的時候，先攝入主食，再喝少量牛奶，幫助鍛鍊消化系統逐漸適應牛奶。

如果乳糖不耐受的情況比較嚴重，也可以考慮飲用低乳糖牛奶、酸奶。

04.自制一杯燕麥腰果奶，幫你收穫3個好處

如果你實在不喜歡喝純牛奶，就想喝點“有味道”的牛奶，可以試試自制燕麥腰果奶。

好處

燕麥

燕麥中含有β-葡聚糖、膳食纖維、燕麥蛋白、礦物質等營養成分，有助於降低血脂、減少心血管疾病發生、平穩血糖、改善腸道健康。

腰果

作為一種堅果，它的脂肪有80%都是不飽和脂肪酸，是對人體血管有益的脂肪。

將以上兩種食材搭配牛奶製成燕麥腰果奶，有助於保護心血管健康、平穩血糖、改善腸道健康。

製作方法

取腰果10～15克，即食原味燕麥30～50克，牛奶150毫升，將其榨汁後製成燕麥腰果奶即可。

注意

榨汁後的燕麥腰果奶升糖指數高，血糖高的人群不宜榨汁飲用，可以直接用牛奶沖泡燕麥，搭配腰果食用。對腰果、牛奶、燕麥任何一種食材過敏的人群，不宜飲用燕麥腰果奶。燕麥腰果奶雖好，但不宜過量飲用，可以早餐時喝一杯，同時適量減少其他主食攝入量。

牛奶營養小貼士

如果購買的牛奶包裝上有“調製乳”“含乳飲料”等字樣，可能是健康路上的“絆腳石”。成年人、兒童、青少年，每日應飲用300～500毫升牛奶。對巴氏殺菌奶來說，不建議把牛奶燒開喝，活性營養成分會有所損失。自制一杯燕麥腰果奶，收穫3個好處：有助於保護心血管健康、平穩血糖、改善腸道健康。