一蔬一飯，皆是生活。中醫文化中藥食同源的概念最早可以追溯到西周。正所謂“藥以祛之，食以隨之”，五味平衡陰陽、調和氣血，得以補臟腑。食與養在國人生活的長河中匯成同一股涓涓細流，化為滋養生命的源頭活水。一勺一菜，皆是愛。親情好比一日三餐，平常而淡泊。人生情致出自淡泊，淡中命耐久，健康是對親情最漫長的守候。楚燕藥師以母親、妻子、女兒的視角，將食能以時、飲食有節的藝術娓娓道來。

紫蘇，一片葉子裡的“中國香”

《黃帝內經》說：“春三月，此謂发陳。”天地陽氣升发，人體肝氣最旺。此時養肝，不是補，而是疏——讓鬱結了一冬的肝氣，像柳條一樣舒展開來。古人養肝講究“取春氣”，而有一味藥，偏偏只在春天最鮮、最嫩、最疏肝——紫蘇葉。這一片紫，是古人留給春天的“護肝方”。湖北人叫“蘇子葉”，我們廣東叫“紫蘇”，日本人拿它包刺身，韓國人用它醃泡菜。在《中國藥典》裡，它是一味“治氣之神藥”。

筆者最近研究鮮藥，發現紫蘇是最被低估的“春季護肝鮮品”，它不像枸杞那樣人人會泡，也不像菊花那樣處處可見，但春天的鮮嫩紫蘇葉，“疏肝之力”恰恰最適合這個容易“氣鬱”的季節。紫蘇入膳，古已有之：《飲膳正要》記載元代宮廷用紫蘇煮魚，去腥解毒；江南民間春分吃“紫蘇青團”，醒脾祛濕；嶺南人煲“紫蘇老鴨湯”，疏肝潤燥。推薦三款紫蘇“鮮食”：

（1）鮮紫蘇薄荷飲

材料：鮮紫蘇葉10g、鮮薄荷葉10g、烏龍茶、蜂蜜適量

做法：鮮紫蘇葉和薄荷葉、茶葉清洗乾淨，加適量純淨水先煮鮮紫蘇葉10分鐘，快好前5分鐘放入鮮薄荷葉和烏龍茶，避免久煮產生苦澀味兒，加適量蜂蜜調味即可飲用。

功效：既能解表散寒、疏肝明目，又能提神醒腦、消食解膩；適合午後或感冒初起時飲用。

（2）鮮紫蘇薑茶

材料：鮮紫蘇葉10g、薑絲5g、紅棗10g

做法：上述材料洗乾淨，姜切絲、紅棗去核切片，加適量純淨水大火煮開後轉小火再煮10分鐘即可。

作用：暖胃化濕；晨起飲用，驅散春困濕氣，脾胃一整天都舒坦。

（3）鮮紫蘇枸杞蒸雞

材料：鮮紫蘇葉10g、枸杞10g、走地雞半隻、薑絲適量

做法：雞肉洗淨斬塊去血水瀝乾，加入料酒、生抽、鹽、薑絲醃製30分鐘；鮮紫蘇葉洗淨鋪蒸盤，放上醃製好的雞肉，撒上枸杞、紫蘇碎葉；水燒開後放入蒸盤，繼續蒸煮20～25分鐘，用筷子戳入最厚處，無血水流出即熟；出鍋後淋上少許熱油激發香氣，也可點綴新鮮紫蘇葉擺盤。

功效：解表散寒、補氣養血、健脾開胃、養肝明目，這道春季藥膳，紫蘇的辛香與雞肉的鮮美相得益彰，既美味又養生！

知多D:紫蘇葉為脣形科植物紫蘇的乾燥葉（或帶嫩枝）;辛、溫，歸肺、脾經；具有解表散寒、行氣和胃功效，用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。紫蘇一身都是寶，其果實入藥，為紫蘇子——降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便；莖入藥，為紫蘇梗——理氣寬中、止痛、安胎；紫蘇葉通過調理脾胃氣機，間接幫助肝氣疏泄；另外，紫蘇葉辛散之性有助於疏通氣機，對肝鬱氣滯有一定輔助作用。故此，其疏肝作用屬於間接調理且較為溫和，對於有明顯的肝鬱症狀，我們要選用專門的疏肝理氣藥或諮詢中醫師進行專業辨證論治。